足球十四场比分,雷霆队阵容,cba最重罚单

字: 大中小

背景色: 關燈護眼

37.迎師宴（2 / 3）

明代的文學家李漁曾在著作《閑情偶寄》里說過：“食魚者首重在鮮，次則及肥，肥而且鮮，那是最好的了。”

大黃花魚就是這種‘最好的了’，它又鮮美又肥美，而且是海鮮中少見的即使死掉冰凍一段時間，依然可以保留鮮味的品種。

要品嘗到大黃花魚的鮮美，清蒸是最能體現其原味的烹調方法，不過不能普通方式清蒸，這個做法可是相當考量手藝的。

清朝食譜關于大黃魚有介紹：“大抵黃魚亦系濃厚之物，不可以清治之也。”意思是大黃魚等雖然肥美，但過于油膩，不能簡單的用清淡方式來對待。

這是因為大黃魚的魚鰾和魚油很厚重，雖然很有營養，甚至可以說野生大黃魚之所以賣價高就是因為這兩樣東西，可是，很多人享受不了。

做野生大黃魚，需要很多準備、很多手段，建國初期海洋中大黃魚無數，但大家不喜歡，因為那會物質缺乏，沒有什么適合做大黃魚的配料可用。

敖沐陽一直沒將魚下鍋，一是漁家有客人不到魚不入水的風俗，二是他在腌著魚，這需要時間。

即使鹿執紫到來后，魚依然沒有腌好，他先用黃魚做了另外一道菜，那就是豆衣魚卷。

有些大黃魚破碎的厲害，他就將之去骨留皮做簡單腌制，加了黃酒、鹽、蛋清和蔥花姜粉等等。

鹿執紫到來后，他拿了幾張買來的干豆皮去硬邊攤開，然后用它將魚肉搭配長條香菜卷了起來，一巴掌給拍平，用刀切成寸段。

接下來的就是煎炸，炸熟后配上孜然蘸料，色澤金黃、香氣撲鼻，色香味俱全。

最后做大黃魚，他沒直接下鍋，而是將腌好的魚拿出來掛到窗口先讓海風吹一會，端了其他菜上桌，道：“來，咱們先吃，魚最后上。”

敖富貴大喜過望：“野生大黃魚呀？”

敖沐陽點頭道：“讓龍王爺先過過眼的，除了這個還能是什么？”

鹿執紫好奇問道：“野生大黃魚？這個超級貴吧？而且還得讓龍王爺先過過眼？什么意思？”

敖沐陽道：“嗨，就是這些年大黃魚價格提上來后才有的這么個說法，以前做之前也會掛一下，目的是讓海風吹一會，魚油起反應，不那么膩口。”

說完，他給敖富貴父子倒上酒，給其他人分了飲料又說道：“干杯，歡迎鹿老師蒞臨咱們龍頭村，希望咱們學校會重新紅火起來！”

鹿執紫舉起杯子道：“吃了這頓飯，我一定會竭盡全力。”

有爽口的魚皮和大龍蝦，加上油皮魚卷和敖文茂夫妻帶來的兩道菜，也算是豐盛。

敖富貴甩開膀子猛攻油皮魚卷，他母親踢了他一腳：“這孩子沒點規矩，鹿老師沒下筷子呢。”

“對，鹿老師，先嘗嘗這個油皮魚卷，野生黃花魚做成的，我還是第一次吃呢。”宋秋敏笑著道。

鹿執紫夾了塊魚卷蘸了蘸調料，她吃到嘴后露出驚喜表情，用手擋住嘴后道：“嗯，好棒，外脆里嫩、香包鮮美，真好吃！”

“好吃也別多吃，待會有別的。”敖沐陽笑道。