木村光彥點(diǎn)頭謝過，但目光已經(jīng)放到了面前的仿制佛跳墻燉品上，隨口道：“酒和其它小菜由北原君拿主意吧！”
這家店酒很一般，就是這料理讓人神魂顛倒。
“呦，沒問題！”北原秀次應(yīng)了聲便手上忙了起來，還歪頭又和旁邊幾個女白領(lǐng)說笑了幾句。
他現(xiàn)在越來越有掌柜大將的風(fēng)度了，也算是干一行愛一行的典范。
木村光彥輕輕喝了一口湯，感受了一下那股期盼了一周的唇齒留香，這才想起還帶了女朋友來，轉(zhuǎn)頭輕問道：“雅美，感覺怎么樣？”
飯泉雅美輕輕用手掌遮掩著面前的小燉盅，拿著紙巾輕蘸著嘴角，有些不好意思道：“味道很好，難怪你非要過來……”
她也是個大吃貨，沒抵抗得了那股誘人的香氣，借著男朋友說話的工夫已經(jīng)把自己那份吃完了，極失淑女之態(tài)。
她很想再吃一碗，但男朋友還在品嘗，又不好意思心急顯得太貪嘴，強(qiáng)忍著把目光轉(zhuǎn)到了旁邊那碗魚骨清湯上——這也是居酒屋常見的料理了。
一般居酒屋都會盡量充份使用食材，像是片了魚生后的魚骨也不會直接丟棄，而是配上些蔬菜佐料再燉成湯出售，極便宜但也有人專門喜歡喝這種湯。
不過眼前這碗湯清得過頭了吧？像碗白開水一樣！
她有些遲疑著嘗了一口，頓時愣住了——這是什么湯？里面有海之風(fēng)，有魚之鮮，有雞之嫩，有山林之趣，有味噌之醬香，更重要的是如水般卷過舌尖就那么下了肚，只余下了層層疊疊的各種味道彼此融合，余韻悠長。
如果說第一碗燉品是大繁入簡，將無數(shù)種食材薈萃成一體，濃香異常讓人忍不住一口吞下，那這碗魚骨湯就是大簡入繁，一碗清湯竟然有萬般滋味，讓人回味無窮。
飯泉雅美在那里愣神，北原秀次給他們送過來兩瓶冰好的芋頭燒，笑道：“今天喝這個吧，伴酒的小菜馬上好，稍等。”
“好！”木村光彥應(yīng)了一聲，看女朋友拿著湯勺在發(fā)呆，輕輕碰了碰她問道：“雅美，怎么了？”
飯泉雅美看了看面前的湯，充份理解了剛才男朋友喝了那碗豬肉味噌湯為什么又要吐回去了——那碗湯不是說不好，能打個八十分吧，但眼前這一碗白味噌魚骨湯少說也得打一百八十分。
整整差了一百分啊！
她又喝了一勺湯，忍不住心頭那股愉悅感，很想分享，輕聲道：“這湯好特別，清冽卻滋味無窮，應(yīng)該是用了山泉水、新鮮魚骨、雞湯和口味偏淡的手作味噌，還應(yīng)該配有貝類、火腿……”
北原秀次剛好把下酒小菜遞過來，結(jié)果聽見了，頓時一驚——這也是個行家啊！除了用的是自來水外，別的八九不離十。
他是希望能達(dá)到宰客的最高境界，也就是讓顧客掏錢掏得心甘情愿笑容滿面，所以結(jié)合當(dāng)?shù)乜谖兑彩怯昧诵牡摹?
這碗魚骨清湯別看確實(shí)清，但其實(shí)很花工夫。
制作佛跳墻的邊角料混煮成一鍋，然后將雞胸脯肉剁成茸狀置入湯中吸附雜質(zhì)，反復(fù)數(shù)次后再吊湯，也就是過濾數(shù)次，最后才有了這看起來清澈喝起來卻鮮香柔一體的一碗湯——湯渣也沒浪費(fèi)了，給雪里拌飯吃了，結(jié)果她吃撐了，有些跑不動了，就算人手緊缺也只能派去守大門。
北原秀次一豎大拇指，笑道：“說得基本都對，這位小姐料理技藝一定很好。”他轉(zhuǎn)頭又對木村光彥開玩笑道：“木村桑，你以后有口福了。”
飯泉雅美臉上紅了紅，這一不小心就暴露吃貨本質(zhì)了。不過她輕輕挽了挽木村光彥的手臂，一臉小幸福——之前想多了，男朋友心里還是很看重自己的，這種店確實(shí)該來，別說等半個多小時了，就是等三個小時都值！
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