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第一百二十二章解心結(jié)（十）（1 / 2）

第一百二十二章解心結(jié)（十）

更新時間2012-8-6 20:00:36 字數(shù)：2113

以前的日子自然是買不起這樣的龍蝦的，但是為了生計學了半年的廚師，當時課堂上教過一些小龍蝦的做法，本著人對未知事物的好奇心，我曾經(jīng)在網(wǎng)上研究過一段時間的龍蝦，現(xiàn)在算是第一次實際操作。我不再顧及左右，親手挑選了幾個龍蝦，泡到一大鍋清水裏面，開始洗沙，而自己則利用這番空余時間，安排御膳房準備調(diào)料，手底下動作很多，看似很忙活，實則腦子裏亂作一團，抽絲剝繭的開始整理記憶中關(guān)于龍蝦做法的點點滴滴。

大鍋水煮開后，我伸手將三只龍蝦放入開水中，煮一分鐘左右至不再動彈，撈出來先用右手拇指和食指捏住龍蝦的中部(頭部的后端),左手把龍蝦的兩個鉗子扳掉，然后頭部的殼從兩側(cè)小心的掀開，使頭部的殼與背殼分離。然后，把頭部用力一拉，將其大腸拉出來，然后再將腹部用食指和拇指一擠，將龍蝦仁弄出來。

旁邊的小太監(jiān)大聲說道：“第一道－－椒鹽金甲。”

我身旁的廚娘麻利的切好蔥、姜、蒜、辣椒各盛在一個小碗裏備用。鍋燒熱，入油放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。倒入龍蝦翻炒入味。倒入開水，放椒鹽、料酒、鹽、糖、醋拌勻蓋上蓋子燒。

旁邊的兩位皇子大眼瞪小眼，打著幫忙的旗號上來至今，一直在為大家表演什么叫袖手旁觀。我無奈的搖搖頭，好笑的看了看身旁的兩位。大概鍋中燒到約一碗湯時，向裏面放入椒粉拌勻。第一道菜就這么起鍋了。

“第二道－－丹甲碧玉”

身后的御廚已經(jīng)照著我剛才的方法把龍蝦清洗干凈，廚娘將切好的蔥末遞了過來，我熱了油鍋，下姜片和花椒爆香，然后倒入龍蝦翻炒，再加入香辣醬，一起翻炒均勻，加入適量水，煮沸，沒有生抽，只好加了東越的一種調(diào)味醬，完了再加白糖，味道差不多就可以出鍋了，最后要撒上蔥，最后盤子底部鋪了芹菜等綠色蔬菜葉，最后撒上香菜點綴一下。紅色的龍蝦，綠色的菜葉，看起來很是美味。

現(xiàn)場的所有人都呆住了，連身后的兩個皇子都湊了過來。上官胤軒在我耳邊輕聲說道：“我的太子妃，你太讓人驚訝了。不過本宮不甚喜歡別人看到你的才華。”

上官晟宇卻滿是擔憂：“菲兒，可以了。”

雖然兩個人的表達方式不一樣，但是含義我是明白的。我今日貌似過于招搖，怕是惹了禍端，但是如果不繼續(xù)下去，也難以收場，只好奉行船到橋頭自然直的得過且過思想，繼續(xù)最后一道菜。

“第三道－－富貴繁華”

我將龍蝦放到準備好的開水裏，讓水量保證能蓋過龍蝦，先泡著放到一邊。然后把冷水放在火上燒，同時放入一大勺鹽，一小勺白胡椒粒，等水沸騰了，把龍蝦放進去，用勺子輕輕一壓，讓它別翹在水面上。然后蓋好鍋蓋，慢慢的開始煮。等水帶著龍蝦又開始沸騰了以后，把火稍微調(diào)小一點點，用中火燒，把鍋蓋揭開，讓龍蝦慢慢的煮。大概過了半個小時的樣子，我把龍蝦拿出來，稍微滴滴水，然后放在盤子裏涼涼。在這期間，我著手準備調(diào)料，調(diào)料很簡單，把芝麻油倒入一個小碗裏，用來蘸著吃的，然后放一點點鹽和白胡椒粉。

為了不會因為濃重的調(diào)料味道而影響龍蝦本身的鮮美味道，我調(diào)了清湯澆在龍蝦上，起鍋。

三道菜一一端到皇上面前，我凈了手，走到皇上的面前，喜滋滋的說道：“父皇，吃此物可是有講究的呢。”

皇上看了我一眼，興趣滿滿的問道：“嗯？說說！”

“吃龍蝦程序為一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。”我環(huán)視了一周，發(fā)現(xiàn)大家聽得都很認真，“嗅———聞一聞味道；舔———感受其麻、辣、香的滋味；揭———掀開它的頭胸甲；吃———吃掉蝦黃；擰———兩只手，一只向外，一只向上，除去步足；捏———兩只手向外捏軟它的腹節(jié)；剝———剝?nèi)ジ构?jié)的上半部；拽———抽去它的腸子；撕———如果抽不去腸子，那么撕開肉，拿出腸子。”

我便說便示范著為皇上弄了龍蝦，旁邊的小太監(jiān)試吃之后，皇上便開始食用了。

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