冰瑩點點頭。
梅天行道：“現在天香酒樓一共有8家。京城有6家。京城附近的兩個鎮分別有一家分店。另外全國各個城鎮，都在積極的準備開分店的籌備工作，但是因為數量太大，覆蓋面積太廣，工程耗費時日需要很多。恐怕全部分店開起來正常營業，需要三五個月時間！”
冰瑩道：“資金方便有問題嗎？”
梅天行點點頭：“資金是一個很大很大的問題！目前京城已經在營業的6家酒樓，都能賺錢，而且生意越來越好！按照現在的營業額，每家酒樓一個月扣除成本和開銷之后的利潤應該超過五千兩！6家酒樓就有三萬兩！”
冰瑩道：“京城最賺錢的酒樓是哪一家？”
梅天行道：“自然是天下第一樓百花樓！”
冰瑩道：“百花樓一個月的利潤是多少？”
梅天行道：“八千兩！”
冰瑩道：“經過了這一次的拍賣會之后，天香酒樓名氣更大，生意會更好！利潤也會相應的增加！但是，要達到八千兩，還是有一定的距離！”
梅天行點點頭：“酒樓經營需要長期的累積，現在京城規模大的酒樓都有上百年的歷史，而我們酒樓在新的酒樓當中，生意算是最好的！當然，這其中主要是有暮云日報免費而長期的廣告宣傳！”
冰瑩道：“廣告只能吸引客人！可留不住客人！要留住客人，需要的是周到的服務和可口的菜肴！開的分店越多，需要的廚師和店小二就越多！天行，廚師的技藝和店小二的服務態度和質量，你一定要嚴格的把關！最好要將所有分店的店小二，定期召回總店來培訓技能，并且定期舉行評選優秀店小二的活動，給與加薪的獎勵，這樣會調動店小二的工作熱情和積極性！”
梅天行仿佛看到了一道明亮的曙光……
何清海則弱弱的道：“這個方式，我也可以用到培訓錢莊的掌柜和伙計上面！”
冰瑩笑著點頭：“對對對！舉一反三，何掌柜果然不愧是世代開錢莊的！”
杜金光嘿嘿一笑：“看來我的反應是慢了！不過我也不笨！放心吧。等梅老板將那一套方法施行成功之后，杜某便偷師，照搬過來培訓書局的員工就行了！”
冰瑩聽到他們這么一說，道：“既然錢莊，書局，酒樓都要培訓員工，就是伙計和店小二的意思，那我們不妨集中開一個培訓班，以后招募的所有員工都先進培訓班，然后再安排工作和職務。這樣效率會高很多！天行，這件事就交給阿尊負責吧！我看他的確是個本分勤勞的人，也該是時候讓他挑大梁了！”
梅天行點點頭：“我也正有這個想法！”
冰瑩道：“宣傳的事情，待會兒討論！天行，酒樓開分店，還差多少資金？”
梅天行算了算，道：“現在8家酒樓一個月盈利約為四萬兩！六個月就是二十四萬兩！雖然有了品牌，口碑和前面成功的模式，大大的減少了風險，但是開一家分店的資金最少也要一萬兩！開一百家分店，就需要一百萬兩！”
冰瑩道：“那不是還差了七十六萬？”
梅天行道：“現在我們賬面上還有二十多萬的存銀。”
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