回年家小館的路上，年歲一直在想她的黑色口罩和唯一露出來的眼睛，不知道為什么要這樣打扮。
雖然沒有證據，但年歲總覺得嚇池大叔的人是她，也不知道她這樣做的原因。
年家小館今天休息，年歲拉開店內的卷閘門，進到后廚，就開始準備炸雞全家桶。
她拿到雞肉食材，最初想把地包雞作為最先上新的菜，但不可能在店裏生明火，只能改用烤箱。
可她只知道用火怎么控制溫度和時長，換用烤箱后，要么外皮烤糊，要么裏面沒熟，一直沒找到合適的點，索性先放放了。
而且一般正式的聚餐才會買整雞，店內桌子不夠多，不夠太多人聚餐用，周圍又有很多餐飲店，估計不會很有競爭力。
炸雞一直比較受歡迎，全家桶也可以同時賣出很多食材，可以嘗試著加到新菜譜裏。
年歲剛想起鍋熱油，忽然想起，炸貨偶爾吃一下解解嘴饞還可以，一周三次地吃，高油高脂太不健康了。
有沒有什么辦法既好吃又盡量健康的呢？
她翻箱倒柜，找出了很久沒用的空氣炸鍋。
年歲將雞翅根放入炒鍋中，加料酒煮開，撈去血沫后將雞肉撈出，控干水分。
用牙簽在雞翅根上扎上無數小孔，加蒜末、蠔油、生抽、孜然、少量食用油混合均勻，再刷上一層誘人的燒烤料，白芝麻均勻覆蓋表面。
雞翅根分成兩部分，在其中一半加入辣椒面和蒜蓉。
腌好后上空氣炸鍋，大概半個多小時，中間翻兩次面，就可以出鍋了。
年歲準備的翅根比較多，也是留有試錯空間，沒想到第一回 就成了。
這樣做出來的炸雞沒放太多油，保留了雞肉原本的鮮美，白芝麻也讓炸雞看著更香了。
只是這炸雞跟市面上賣的不太一樣。
年歲又用調味料、黑胡椒、牛奶腌制了一份翅根，裹上蛋清，分別沾面粉和淀粉，表面刷上食用油，放入炸鍋中。
趁這個間隙，將番茄放入破壁機攪成糊，過濾掉渣后放入鍋中，加冰糖和檸檬汁熬煮，不斷翻炒至濃稠。
再將炸好的雞翅放在鍋裏裹上色澤紅艷動人的醬。
出鍋后撒上黑芝麻，就是年歲經常吃的那種炸雞了，一口下去能爆出酸甜的醬汁。
相比之下，之前做的那份炸雞有點干，不過更焦香，是兩種口味不同的美味。
大雞腿浸潤了奧爾良調味料，呈現出亮眼的橙色，在炸鍋的作用下，混合了肉的棕色，揉合了甜與咸，變成了好吃到忍不住咬舌頭的鮮味。
雞排分成兩組，一組完整，另一組切成小塊，腌制后裹上蛋液，再沾滿面包糠。
出鍋之后，整雞排切塊，粗糙的外皮脆得像薯片，每切一刀都咔滋咔滋響。
雞米花外酥裏嫩，因為油不大，特別適合做零食，一口一個，一點也不膩。
香味已經飄滿了整個廚房，連墻壁的縫隙都好像被炸雞的香味滲透了。
年歲把這些裝進雞排蓋飯的打包盒裏，整整裝了三大盒，又在袋子裏裝了甘梅粉、蕃茄醬和辣椒粉，到時候讓秦青自己挑口味就好。
做美食的過程很享受，看著扁塌塌的食材，在熱力和調料的作用下，煥發出香味和新的生機，再將成品整整齊齊碼好打包，成就感爆棚。
年歲帶著這熱乎乎的第一份全家桶，去秦青家敲門。
門開了，秦青剛打開門，就微征了一下，深吸一口氣，目光鎖定了年歲手中的袋子。
熱氣在打包盒上凝了一層水珠，香味正抑制不住地從盒子縫隙悄然溜出來。
“沒放太多油，這樣比較健康。”年歲提起袋子。
聽到“健康”兩個字，秦青頓了一下。
“給，謝謝。”秦青垂眸，接過炸雞，塞了一百塊錢在她手心。
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