縣裏把那些牲畜運回來就宰殺了。豬肉, 雞鴨鵝肉都不用費鹽，往雪裏一埋起來，不到倆時辰凍得梆梆的。
如今大雪封路, 各處都斷了補給, 虧得他們縣太爺提前安排，大家都存了點糧食, 但想吃肉就不像以前那么容易了。
這次殺豬，連平常最看不上的豬血都留著, 往裏面加了雞蛋，各種調味料，蒸熟, 切成塊，豬血糕燉酸菜，沒有腥味。
這次煮酸菜是賀子豐主持的。用巨大的一口鍋, 據說是行軍時用的大鐵勺。一個人都攪不了，得三四個人一人拿個像鐵鍬那么大的鏟鏟才能不糊鍋。熬了一鍋酸菜血腸白肉, 縣裏自己就有豆腐坊, 提前就凍了兩百多塊凍豆腐，分批往裏倒。大鍋煮了好幾個時辰。熟了就盛出來, 再燴了新的進去, 這樣煮的快。
連縣太爺都不在家裏吃了，等著吃這個大鍋飯。
很快一碗熱氣騰騰的燉菜就端了上來，光聞到味道, 都讓他眼前一亮。縣太爺的小廚房蒸了米飯，他夾了一塊豬血糕，嘗了嘗鮮嫩，滑溜。再夾一點酸菜。據說, 昨兒十多個廚娘切了一晚上。脆爽中帶著酸，胃口大開，立刻扒拉點米飯。
吃了這口還想下一口。
縣太爺又夾起一塊凍豆腐，縣裏的凍豆腐是用老豆腐做的。像是蜂窩似得，裏面藏著酸湯，吃下去，立刻補上一大口米飯，過癮啊。
大鍋菜沒有小竈精致，但吃著比小竈開有食欲呢。接連下雪縣太爺心裏像籠罩著一層霧似得。好幾天沒心情吃東西了，今兒從來到衙門聞到這份香味就開始饞。吃起來就停不下來，等肚子傳來飽脹的感覺時候，已經添了三次飯了。
連那酸菜湯泡飯再吃幾顆醬油辣椒，他感覺還能再吃一碗。
太下飯了。
那醬油辣椒是賀子豐到來的，最初是給自己帶的。但是這些衙役總去蹭他的小菜。沒招，他拿了一小壇子，兩天見了底，辣酥酥的感覺特別好。聽聞那些衙役都要出錢湊份子了，想要他買。
賀子豐又拿了一壇子，說自家弄的也不多。這下衙役們都不舍得吃了，限量一人兩條辣椒。不讓多拿，朱捕頭是當笑話說給縣太爺聽的，誰知縣太爺竟上了心。也有模有樣的弄了點辣椒咸菜吃。誰知一吃就停不下來。
冬天要是沒這辣椒添點咸香火熱的滋味，總感覺像少了點什么似得。
要是早知道縣裏出錢也好好囤上幾缸，縣太爺知道賀子豐有這份做東西的天賦，這次衙門口燉酸菜讓他弄的。果然一點不讓人失望。中午剩下那小半盆的酸菜湯縣太爺都不讓扔！
如今食物短缺，他身為縣長不能浪費，他也愛吃這一口。可恨胃口不大，不然還能再吃。
賀子豐主持做的燉菜，連縣太爺這樣見慣了好東西的人都愛吃的不行，更別提衙役了。自從這邊接連下雪，外頭的運貨的途徑已經斷了，但飯館都關了。沒處買菜去。
冬天存的菜不是蘿卜就是白菜，天天吃，哪怕是廚藝高手做的也早就吃膩了。這個燉酸菜真是恰到好處。這些人一個個都像是豬羔子扎進了食槽，吃的頭不太眼不睜的。
廚娘給他們做的饅頭，本來是早上和中午兩頓的，但他們一頓給吃完了。早早聽說這次是給掃雪的。豆腐坊，裁剪鋪，還有窮村那邊運送。
平日裏出手都是拿一兩銀子不當錢的主兒，如今都有了點護食的本能，就怕分出去了他們吃不上。嘴淡了這么久，難得吃到這么對胃的東西。
賀子豐看著兄弟們巴巴過來問，道：“放心吧，管夠。”大鐵鍋一直燴著呢。酸菜沒燉的還有一大盆，凍豆腐也有不少，豬血糕和白肉沒了，不過可以扔進去點豬筒骨來增鮮。這大鍋火不斷的話一直添菜，可以煮個三五天。
衙役們聽到賀子豐這話喜笑顏開。
旁邊的衙役笑話他：“就這么點出息，以前，你不是說聚賢樓的東西都不好吃。如今一碗燉菜就把你香成這樣？”
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