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不出田又田所料，接下來的幾天，“好吃肉夾饃”生意越來越好了。

自從第一天開張之后，凡是吃過肉夾饃的客人紛紛向親朋好友推薦這種新型小吃，他們自己也跑去買了一個又一個解饞。不是他們沒吃過肉，而是這種好吃又新鮮的肉夾饃完全把他們征服了。

特別是一些干力氣活的人，平時不舍得吃，現在花五文錢就能吃到肉，夾在燒餅裏還吃得飽飽的，味道也是一絕，吃完之后還會帶幾個回家給家裏人吃。

一些半大少年，正是長身體的時候，飯量大還愛吃好的，聞到“好吃肉夾饃”店裏鹵肉的香味就走不動了，把自己的零花錢拿出來犒勞肚子。

很快“好吃肉夾饃”風靡整個清遠縣，有大戶人家聽說城裏人人都在夸讚肉夾饃好吃，派下人拿錢來買。于林特意告訴他們回去加熱，涼了就不好吃了。

田又田每天晚上數錢耗費的時間越來越多了，賣肉夾饃收到的錢一般是銅板，很少有人拿著整塊銀子過來讓他們找錢，白天裝銅板的小木盒子到了晚上收的滿滿當當，田又田抱著懷裏的盒子喜笑顏開。

從第一天開張賺的四百文錢，到后來最多的時候一天純收入將近二兩銀子，如果能夠保持下去，不出兩個月田又田就可以收回本錢。他知道“好吃肉夾饃”的生意不可能一直這么紅火，現在是個開端，以后大家的新鮮勁頭過去，每天凈賺一兩銀子就不錯了。

大家都喜歡跟風，別的商人看到他賣肉夾饃生意旺盛，都會跟著他學，區別是他鹵的肉好吃，別人家鹵的肉未必比得上他家的，這樣一來大家都會盯上他鹵肉的方子。

田又田想的沒錯，“好吃肉夾饃”的生意堪稱近十年來清遠縣最火爆的生意之一，背地裏不知多少人都盯著呢。特別是一些賣燒餅的生意本就冷清，現在更是被“好吃肉夾饃”搶去顧客，私底下也想改行賣肉夾饃。

還有那種酒樓飯店，他們能看出來田又田鹵的肉將會帶來多大利潤，幾乎整個清遠縣的百姓都喜歡上這種肉夾饃，如果他們得到鹵肉的方子，生意定能超越同行。

“好吃肉夾饃”開張時間不長，所有人處于觀望狀態，他們不清楚田又田背后有沒有背景，誰也不愿意第一個踢鐵板。

知縣老爺也聽說了本縣最受歡迎的小吃，想嘗嘗肉夾饃的味道，派衙差去買，衙差一路從縣衙走到“好吃肉夾饃”店裏，路上許多人看見，跟著去湊熱鬧，給店裏又帶來一批顧客。

田又田自然沒有真收知縣老爺的銀子，免費送了一籃子給知縣和衙差品嘗，衙差見他上道，言語間也多了幾分照顧，回去免不了在知縣老爺面前替他多美言幾句。

清遠縣的飲食行業很快得到消息，慶幸自己沒有出手，有知縣大人罩著，在清遠縣一般人還沒傻到去找田又田麻煩的地步，反而越來越多的客人排上長長的隊伍，想見識連知縣大人都讚不絕口的肉夾饃。

一些外地商人途經清遠縣，本地人熱情的給他們介紹好吃又實惠的肉夾饃。不到一個月，肉夾饃儼然成為清遠縣的標志性小吃之一。更多商人聽到肉夾饃的大名，寧可繞遠路來嘗一嘗這種新出現的小吃。

知縣大人也樂于見到這種情況，更有喜歡上肉夾饃的衙差隔三差五來吃上幾個。能夠用幾個肉夾饃換來店裏的平靜，田又田樂意之極。

生意越來越忙，于林一個人招呼客人難免手忙腳亂，田又田對招攬又不熟悉，思來想去，要另外招個伙計來。但是他想的不止這些，店裏他和于林分工合作，每天一大早，他起來鹵肉，然后和于林一起做燒餅，店鋪開門后于林招呼客人，他繼續做燒餅。

田又田不可能想永遠待在小屋子裏鹵肉，他鹵肉的方法算是自己的獨門秘方，暫時不會外傳，再招伙計的話他會把鹵肉的方法教給他，并簽下合同，一年之內不許離開“好吃肉夾饃”，不許將秘方外洩。

于林是個好學徒，好伙計。但是于林已經很忙了，在店裏能夠獨當一面，可以說，于林很勤快，嘴巴甜會做事，“好吃肉夾饃”能有現在這么受人歡迎離不開他，如果于林學會鹵肉，把店裏的事全包了，不說他忙不過來，就算他能忙過來也要累死累活。

再招人就要招個值得信任的，人品要經得住考驗，一旦確定下來最好就是長期在店裏的。不能找那些朝三暮四或是人品不正的，出去亂說話，說不定遇上個來偷師的，一出門把他賣個徹底。

田又田知道自己想得太覆雜，古人一般來說比較單純，這個時代不是所有人都像蔡神婆、王蕓蕓她們那樣，他自己遇到的很多都是品行良好的人。不過他曾經在社會上摸爬滾打那么多年，心思不可能單純如白紙，最起碼的防人之心總是不可缺少的。

有人上門找茬出乎田又田的意料。自從上次知縣大人派衙差來買肉夾饃，在店裏店外轉悠一圈之后，那些蠢蠢欲動的人都歇了心思，沒有人想不開和“好吃肉夾饃”作對。

這天上午，“好吃肉夾饃”店前再次排起了長隊。由于天氣陰沈，沒有太陽的暴曬，隊伍比平時還要長了幾米。排隊的大多是上了年紀的老人和孩子，家裏年輕人和壯年人都有事要忙，不愿守著隊伍等待，買肉夾饃的任務就落在無事可做的人身上。

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