章爸還沒會說話，媽媽唐初柳就在一邊兒問：“胖頭？那東西怎么做啊？”
胖頭又叫花鰱，學名鳙魚，算是四大家魚之一，只不過因為腦袋太大，身上相對的肉少，并不太受北方人待見，而且做法和味道都和鯉魚相仿，就不如吃肉更多的鯉魚了。
所以在北疆很少有家庭會吃著東西，也就導致了胖頭魚的體型都比較大，價格也便宜一些。
章晉陽捏著下巴琢磨菜譜：“胖頭么，買條大的，七八斤的那種，腦袋切下來剁椒魚頭，中段紅燒魚塊，尾巴配上雪里蕻燉凍豆腐。”
剛說完后腦勺上就被媽媽扇了一巴掌：“胡說八道，過年的魚要有頭有尾整條的不知道么？”
章晉陽捂著腦袋哼唧著：“誰知道那個？整個過年都要吃整魚嗎？”
章爸笑著揉了揉他的頭：“那倒不至于，但是年夜飯的魚一定是整的，雞雖然剁開了做，但是也要是頭翅爪尾都一鍋出來，習俗吧，就算沒什么講究，但還是這么干心里舒服些。”
媽媽把眼睛瞪的溜圓兒：“怎么就沒講究了？過年團圓飯，自然是家人整整齊齊團團圓圓的，全須全尾的雞魚，就是要來年全家人也都團團圓圓健健康康的，連年有余多么好，連年有半條魚像話么？”
章晉陽撓了撓頭：“那好吧，那買點鯽瓜子吧，一斤往上就行，我做香酥燜魚。過年都得預備什么菜啊？”
章爸被自家老婆懟了一下也不在意，日常而已，哈哈一下：“能有什么，雞鴨魚肉唄，不過鴨子這東西咱們北方不怎么吃，很少有賣的，至少市場沒有，也許副食店有烤鴨？”
姐姐嘴里塞了一大把的麥芽糖，粘的說話都費勁：“唔，爸，今年吃肘子么？”
章晉陽搖了搖頭：“現在的肘子不好，肥肉太厚了，倒是皮凍兒今年做不做？差不多也到時候了吧？
還有得炸點丸子，算是零食吧，其實鹵雞脖子和雞翅膀尖兒最好，不過市場上有賣的嗎？”
章爸的眼神有點怪：“市場是沒有的，那玩應兒還算有肉都隨著雞賣，我倒是認識一個買白條雞的，有雞爪子、雞頭、雞嗉子，雞翅和雞肝沒有。”
白條雞就是殺了之后處理好的雞，現在的人對白條雞要比后來喜愛的多，后來有了注水雞、注膠雞、病死雞之后，人們才又開始喜歡買活雞自己宰殺。
不過北疆過年的時候，一般都是飯店要白條雞得多，因為這個時候都是各種公事人員出來奉命招待的時候，飯店的生意要好很多。
而老百姓大部分還是買活雞自己宰。
至于章爸說的雞雜碎，確實，這些東西在這個時候都是不能上席的東西，據說除了扔出去喂狗，就是有哪個家里實在窮的過年都買不起葷腥的人，回看誰家殺雞討了回去打牙祭。
而很多動物的內臟都是這么處理的，遠沒有后世對食材利用的那么充分——據說雞鴨身上除了毛和便便，就沒有不能吃的東西了，骨頭都要炸酥了下酒。
但是章晉陽沒聽到一樣東西：“怎么沒有雞胗格兒？”
雞胗格兒就是雞胗，這東西怎么做都是爽脆的口感，而且據說對胃很好，媽媽的胃一向很弱，而且她又不愛吃葷食，吃點雞胗也是好的。
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