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第282章 小學運動會(1 / 3)

煮醬豆子開鍋后,鍋底就不用再添柴火了,慢慢燜著即可。

第二天上午,將顏色變紅的豆子,還有刷洗干凈泡開的醬引子,一起裝入幾個鐵皮水桶里。

蘇安瑛借了個獨輪車推著,到二大隊后院的磨坊去推。

這種做醬的方法,必須用磨推,不然那醬引子無法磨細,誰吃著一口可不咋好吃。

等蘇安瑛和倆妹妹推著獨輪車到磨坊的時候,這邊已經排了不少人。

磨坊平常時候是不給推醬豆子的,只有四月初八、四月十八、四月二十八這幾個做大醬的日子,才集中給推磨。

這樣,不用來回刷磨膛。

推磨的過程中,要添一些水,所以四水桶豆子加醬引子,最后推回來五桶。

許成厚那邊留下兩桶,這邊留三桶。

按照三斤豆子一斤鹽的比例,把醬和鹽倒進瓷缸里。

豆子加醬引子,實際上糧食要多一些,糧食和鹽的比例達不到三比一。

用搟面杖不停的順著一個方向攪拌,直到鹽和醬攪勻了,上面再撒一層鹽封缸。

最后,缸口覆蓋白布,用紅布條扎緊缸口。

如果是下醬塊子,就得放到外面曬,曬足一個月酦酵透了才能吃。

但是像許家這樣做的醬,三天就可以吃了。

當然,最好也是發酵到一個月,那樣醬的香味才更濃。

許家還有去年做的醬呢,不急著吃新醬。

據說新做的醬,不能讓雙身子的人動,若是動了,那醬就不發酵還會壞。

至于是不是真的,誰也不知道,沒人試驗過。

那醬豆子是糧食,幾十斤豆子,再加上好多鹽,都是錢,誰舍得胡鬧冒險?

做醬、腌咸菜、腌酸菜,是東北人日常生活中三件大事,必須慎重對待。

弄不好接下來一年沒得吃呢,不是鬧著玩兒。

等醬下缸封好,時候也不早,蘇安瑛一看,今天上午是不用去養殖場了,趕緊收拾做飯吧。

剛把飯做好了,就聽見許海源蹬蹬蹬從外面跑進來。

“媽媽,媽媽,我們明天要開運動會。”

東崗中心小學的傳統,是每年六一開運動會,十一開參鄉小百靈演唱會。

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