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第24章試做（1 / 2）

熬制高湯最關(guān)鍵的是肉類不能焯水，焯水過后會損失一部分的蛋白質(zhì)和口味。

但是不焯水的話在熬制的時候會不停地出現(xiàn)血沫，必須不斷地將浮起來的血沫打掉才能讓湯色看起來清亮。

在系統(tǒng)空間學(xué)習(xí)的時候，楚云風(fēng)可是整整待在一旁站了5個多小時，手都酸了才熬好了一鍋高湯。

從櫥柜里取出一塊生姜，洗凈之后開始切了起來。

剛一切開就聞到了一股濃烈的姜味，雞油黃的顏色就像是蜜蠟一般，里面的纖維都少了很多，切起來沒有絲毫的阻滯感。

將生姜和花椒丟進鍋中，再倒上一點白酒，開蓋的時候那白酒的香味飄得滿屋都是，可惜一整瓶的白酒只剩下了區(qū)區(qū)的一兩左右，倒完了才想起沒有先嘗一口。

后面的墻上有一塊智能控制器，上面布滿了許多功能按鍵，楚云風(fēng)點了其中的一個。

大鍋上的機械臂的燈亮了起來，據(jù)系統(tǒng)描述，這款機械臂可以智能去除浮沫，徹底解放廚師的雙手。

好東西啊，不然自己還得時不時地盯著，看來錢能解決的問題真的不是問題。

雖然花的錢讓自己心疼，但是享受的待遇卻是不一樣。

高湯就讓它在那邊慢慢地熬制，現(xiàn)在繼續(xù)制作餡料。

將剩下的1斤肉拿了出來，放進絞肉機里絞成肉餡，隨后便開始切蔥。

果然，合成之后的小蔥看上去碧綠碧綠的，就像是翡翠的顏色一般，蔥白的部分白嫩光潔，散發(fā)著羊脂白玉的光澤。

剁剁剁、剁剁剁……。

整齊而富有節(jié)奏感的聲音不斷響起，每一顆小蔥的長度和大小都是一模一樣。

這是楚云風(fēng)花費了幾天的時間才訓(xùn)練出來的成果，一想起系統(tǒng)那地獄式的訓(xùn)練方式，楚云風(fēng)心里就打哆嗦。

你妹的，什么情況！

一邊切，楚云風(fēng)的眼淚一邊不停地掉了下來。

小蔥散發(fā)出濃烈的味道強烈地刺激著眼部神經(jīng)，使得楚云風(fēng)逃無可逃，避無可避。

楚云風(fēng)敢發(fā)誓，這是人生中切過最牛13的小蔥，這頂級的小蔥到底是食材呢還是毒藥啊，我的眼淚呀，真的快受不了了。

隨后鼻腔之中也有了反應(yīng)，阿嚏、阿嚏……。

不就是切個小蔥嗎，難道真的要自己帶上防毒面具？

我太難了……。

好不容易切完了小蔥，楚云風(fēng)趕緊跑到門口去呼吸呼吸新鮮空氣，將店里的循環(huán)系統(tǒng)給打開，把里面的味道給散一散。

過了一會楚云風(fēng)才回到店里，那股聞?wù)邆模娬吡鳒I的味道少了很多了。

將切好了蔥末和姜末放進碗中，隨后再繼續(xù)加入雞蛋、十三香、胡椒、香油、生抽、鹽、糖以及一小點生粉，再慢慢地將它們拌勻。

處理好肉餡之后，可以開始調(diào)制紅油了。

辣椒選用了三種，分別是燈籠椒、七星椒和二荊條。

燈籠椒香而不辣，七星椒辣而不香，二荊條辣度和香味一般，但是色澤鮮紅。

所以三種辣椒各有特色，能夠很完美地配置出一款既香又辣，而且色澤靚麗的紅油。

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