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第171章比賽（二十）（1 / 2）

急火快炒最大的特點就是火力很猛，而且廚師炒制的速度極快觀賞性非常地強。

第一輪的時候楚云風(fēng)因為需要雕刻，所有有些烹飪技巧不方便使用出來，但是現(xiàn)在不一樣了。

在雞肉下鍋后不久，楚云風(fēng)就灑了一點料酒進(jìn)去，稍微顛一下鍋，鍋內(nèi)立刻竄出來一陣狂熱的火苗，頗有大廚的風(fēng)范。

這種急火快炒的技巧叫做過火，可以讓鍋中的調(diào)味料或者食材的氣味隨著燃燒而快速揮發(fā)，讓食材更深入地增加色香味。

特別是料酒，使用過火的技巧更能使它的香味迅速揮發(fā)出來，不僅能夠讓雞肉吃起來更佳滑嫩，還能使雞肉的味道更佳鮮美。

但是過火的手法對廚師的要求也很高，如果手法掌握不好的話，自己很容易被燙傷不說，而且食材也會被燒焦。

但是這些對于楚云風(fēng)來說，一切都是浮云，小意思而已。

第二輪比賽因為需要制作兩份蛋包飯，所以炒制的食材和米飯會多一點，所以對食材的加工更是需要精益求精。

所以過火這種技巧就很有必要了，所以不止是楚云風(fēng)當(dāng)美于前，同樣的，1號和26號也用出了同樣的手法。

兩人鍋中的火苗也是竄得飛了起來，特別是這三人的領(lǐng)先優(yōu)勢，讓其他的廚師的表現(xiàn)頓時有些黯然失色。

郭廚師長就是其中的一員，只見他帶著27號的牌子，就站在26號的旁邊，但是卻沒有一個人去關(guān)注他。

這讓他的心里極度不平衡，好歹自己也是五星級酒店的大拿，做菜的手藝就不用說了，這蛋包飯也是做得很不錯的。

但是同在這一場的這三個異常搶眼的家伙是哪里來的，簡直就是半路殺出來的程咬金，兇悍得不得了。

過火這種技巧都是自己玩剩下的，只不過是稍微慢了他們一點罷了，這火起得比他們大多了吧？

可是為什么你們就一點歡呼聲都沒有呢？難道說這些“程咬金”不是出來劫財?shù)模菍ｉT來劫人氣的？

人氣都被你們劫走了，那就只好在味道上見真章了，郭廚師長搖了搖頭，郁悶地繼續(xù)翻炒起來。

同樣郁悶的還有胡月，他跟郭廚師長剛好一左一右站在26號的旁邊，也是當(dāng)了一個陪練的角色。

在做菜的空隙，瞄了一眼隔了兩個位置的楚云風(fēng)，發(fā)現(xiàn)那人氣真的是杠杠的，心里酸溜溜的特難受。

心里不僅嘀咕這家伙到底是哪里蹦出來的，不僅無端地空降而來，代表自己酒店參賽，而且手藝還這么好。

這貨真的是一家小店的老板嗎？簡直就是扮豬吃老虎，誰信誰倒霉。

反正自己是被他給坑了，下次見到這家伙一定要小心，別再跟他打賭了，一定要吸取這次慘痛的教訓(xùn)。

過火之后，楚云風(fēng)繼續(xù)下入其他的食材，繼續(xù)開始急火快炒，炒鍋上上下下的，鍋鏟也是四處翻飛。

當(dāng)米飯下鍋之后，楚云風(fēng)的做法就開始跟1號和26號完全不同了。

甚至可以說是再次炫技加炫耀了，可是當(dāng)楚云風(fēng)剛準(zhǔn)備炫技的時候，評委席上的人有些坐不住了，立刻就站了起來。

對的，又是候會長和熊會長先站了起來，如果算上這一次的話應(yīng)該是第三次了。

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