楚云風的介紹完了之后,引發了一場小小的騷動,大家都拿出手機開始查詢,這星辰大酒店到底坐落何方。
可以想象未來的一段時間,這星辰大酒店的生意肯定是好得沒邊了。
最后輪到了淘天天,當主持人將話筒遞到了他嘴邊,他沒有直接回應,反而是將主持人手上的話筒給搶了過來。
“我叫淘天天,剛才大眾評委說得沒錯,我是應該向楚師傅學習學習,現在我向你挑戰,還請你多指教一番。”
這話一出口,現場一片嘩然,這是什么情況?比賽都已經結束了,難道還要進行加時賽?
很明顯看出這1號廚師淘天天不服氣,想再來一場對決,那么這他就這么有信心能夠戰勝楚云風嗎?
而且淘天天挑戰的宣言可不一般,直接將海天闊和小毛老板的話接了過來,如果楚云風不接受的話,那么對于自己的聲望會是一種極大的打擊。
很多人會認為是廚藝沒有淘天天這么好,還有人會認為之前的獲勝只是僥幸,甚至也會有人認為楚云風是個慫貨。
淘天天話音剛落,便有工作人員端上來幾條三文魚以及一些冰塊。
由于只是展示刀法,所以端上來得三文魚都是已經處理好了的,只需要施展刀工切片即可。
淘天天沒等楚云風說話,也不管他同意不同意,立刻便亮刀開始切起了刺身。
刺身的用刀有很多種,特別是在日本,細分下來會讓你眼花繚亂的,而淘天天就是用的一把日本大師打造的專用刺身刀。
不愧是有著鬼手的稱號,刺身刀在淘天天的手上神出鬼沒,大家幾乎沒有看清楚刀長的什么樣子,只能看見一絲絲殘影。
淘天天一刀穩穩地下去,立刻將魚頭和魚身分離開來,下刀的位置非常精確,力度也是恰到好處。
然后再“唰唰”的兩下,淘天天的“三枚卸”手法便完成了,一條三文魚便被他給處理成三份,魚骨和兩片魚身。
一般廚師在完成這“三枚卸”的手法,至少是需要八刀才能完成,而淘天天卻只用了三刀。
因為除去魚頭之后,想要完美地將魚肉給切下來,首先需要在魚肚上來一刀,魚背上來一刀,然后再從中間入刀向外分割開,最后再切掉尾部,所以一共是4刀。
另外一面也同樣如此,4刀之后便可取下一片完整的魚身。
而淘天天呢,分離魚身只精準地用了兩刀。
這兩刀用得非常巧妙,每一刀都是擦著魚身邊緣,然后滑動著將魚身的邊緣部分全部起開,最后順勢一刀而下,精準而又完美地將魚身分離了下來。
每“唰”的一下就如行云流水一般,沒有一絲的拖沓,也沒有一絲的遲鈍,就好像是隨手這么一揮,輕松自然地就完成了。
讓人覺得這根本就不是在進行比賽,而是在進行著教學示范,猶如一位大師在親臨指導,氣勢可見一斑。
隨后淘天天又是迅速地來上了兩刀,直接去掉了魚皮,速度快得讓人根本就看不清楚。
只見到手中殘影一現,魚皮便靜靜地躺在了菜板上,而魚身落在了一邊。
最后淘天天快速地分割魚肉,大家只能看見菜板留下刀的殘影以及一片片被削下來的魚片,最后再整整齊齊地擺放在盤中,整個過程不超過15秒。
每片的厚度基本都相同,由于刀速非常的快,所以整個切面光滑平整,幾乎是看不到有模糊的肉屑。
“哇,好快的刀速,根本就看不清楚啊。”
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