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首頁 > 從荒野美食開始爆紅 > 第60章 商城之戰

第60章 商城之戰(1 / 2)

喬嘉撩起門簾,朝外喊了幾聲,樂樂雖然不吼叫了,但是仍舊對著那人有些齜牙咧嘴的。

她心下雖然有些奇怪,然而卻什么都沒說,只是不禁暗暗多打量了幾眼。

樂樂本身性格極其溫順,來這裏吃過的學生都很喜歡它。

今日怎會突然對他發難?

就在她打量他的時候,男人似乎也不避諱,甚至有意將鏡頭掃了一眼她,她反射性避開了。

他虎口和食指上有著厚繭,左手的指骨比尋常人要粗大一些,她再看了一眼他耳際后的發型,斂了下眼瞼,笑了笑,轉身走回了后廚。

掀開鍋蓋,一道煙霧冒出,水蒸氣也隨之涌出,她看了看雞爪一斤開始起虎皮,加入幾顆豆豉繼續大火熬著。雞精再撒入一些,因為是大火連續熬制的原因,所以水量已經減少了。

這時,喬嘉拉開一罐烏有的啤酒,倒進鍋中。

就另起一鍋,開始炒揚州炒飯。揚州炒飯的蛋炒飯的區別,重在配料上。

米飯最好就是已經提前煮好的米粒,這樣超起來的飯才會干爽,不會黏糊。

這就是炒飯能夠粒粒分明的重中之重,而揚州炒飯則是在蛋炒飯也叫碎金炒飯的基礎上,更加追求菜肴色彩配色上的均勻。

這道炒飯裏,前期需要處理的得將火腿肉和雞腿肉拉成丁。雞肉必須是腿腱子肉才有q彈的口感,若是雞胸肉處理起來加上水淀粉,口感就稍微差些。

揚州炒飯除去雞蛋的鮮外,還加入了尋常炒飯所沒有的海鮮類。店裏的海鮮類她用的是干貨,傳統做法可加海參和干貝,但是喬嘉在這道美食上,海鮮類僅僅只是用了瑤柱就代替掉了。

她的米飯中用泡好的瑤柱一起悶煮,將海鮮的鮮味融合在米粒中。炒的時候先將鮮蝦仁和著花菇丁、火腿和雞肉丁、豌豆一塊勻著調料煸炒出香味,海鮮的鮮甜再加入鮮竹筍的鮮美,可謂是鮮上加鮮。

她大鏟揮著的同時,后廚的溫度也在上升著,然而喬嘉似不知熱一般,眉頭都不皺一下。當初一是為了省錢,二是為了更好的感受到來自煙火的氣息,她沒有選擇裝空調。

在她看來,這是當廚師能夠最直白判斷煙火氣的操作。

一大鍋揚州炒飯下來,青豌豆的綠,蝦仁的紅,鮮筍的黃,可謂是色彩飽和極大的滿足了視覺。分盤裝出后,再撒上一些蔥花。

從每盤用料看來,幾乎占了米飯一半的量,足以看出喬嘉的用量是極足的。

喬嘉雖是商家,但是并不在乎吝嗇用料上。

只有菜肴足夠好,才會有更多的回頭客。

她要做的是,放長線,做的是長線目標客流。

當菜心燙了幾下拎起時,她整齊碼好后,淋入熱油餓蒜蓉。

菜已經全部做好,她一一端了出去。

四點多的時間,今天店裏卻沒有往常那般開始來人,外頭倒是響聲挺足,她聽見了電子鞭炮的聲音,不禁也走出門外看了一眼。

應該是街頭的新星酒樓在搞活動,前頭幾家店面生意都有些缺缺。

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