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首頁 > 異靈私房菜 > 第 106 章節

第 106 章節(2 / 2)

沒想到,在吃了一口我做的紅燒肉之后,莫先生居然比我還要喪氣。

“我輸了……”他不情不愿地低嘆一聲。(未完待續)

第九十五話 不祥的預感

此話一出口,別說我了,就連王阿三和蘇彥棋也吃了一驚,竟然很不相信似的,朝后退了一步,。

“怎么了,怎么了,什么情況?”廚房門口被堵得嚴嚴實實,胡沁薇身段小巧,只能踮了腳,從蘇彥棋肩膀與門框之間的縫隙朝內覷探,活像個八卦透頂的街邊大媽,“雙喜贏了嗎?讓我嘗嘗,讓我嘗一口!”

我哪裏顧得上她,連忙從自己那碟紅燒肉裏揀了一塊塞進嘴裏。

這……同平常的味道一模一樣啊!為了調味,我在五花肉入鍋之初加入了不少食用香料一起翻炒,雖然也是辛香四溢,但終究是借了旁味,烹飪技巧、手法、經驗……根本沒一樣能和莫先生相比。

這老頭是怎么了,莫非年齡大了,味覺退化?

莫先生虛虛撫摸著下巴,臉上的神色變幻莫測,扭頭來對我道:“唐家丫頭,你一貫是這樣做紅燒肉的?”

我莫名其妙地答應了一聲。

他點頭嘆道:“嗯……小小年紀,能做到這一步,的確不容易。來來,你們都來嘗嘗我們這兩道紅燒肉究竟有何不同。”

室內其余的蘇彥棋和王阿三皆是丈二和尚摸不著頭腦,盡管如此,仍是依言走過去,先后拿起了筷子。

“唔……莫先生這道紅燒肉,甫一入口,牙齒輕輕一碰,表面上的肉便軟爛化渣。可是,略作咀嚼,又能感覺到肉質的韌性,縫隙之中仿佛還有筋骨相連,再加上各種滋味調和得恰到好處,一嘗便知是出自名師之手。至于老板娘嘛……”王阿三的眉頭輕輕皺了皺。

“我的又怎樣。趕緊說啊!”我催促道。

話說,平常這10號私房菜館裏只有我一個廚師,菜品沒有比較,。我便從來也沒有危機感。可眼下,莫先生的廚藝明擺著遠高于我,簡直由不得我不緊張啊!

王阿三怯怯地瞄了我一眼。似乎在猶豫該不該說,蘇彥棋看得著急。自己將兩個盤子奪過去各嘗了一口,接著他的話茬道:“王阿三對莫先生的評價我很同意。雙喜的廚藝自然也是不錯的,但若要論味道的融合,無疑是稍遜一籌。不過……這道青菜粉絲紅燒肉,在濃香之余,又仿佛帶著幾縷清甜,似乎將附著在皮肉表面的油膩通通化去了……雙喜。你在裏面加了什么?”

莫先生頗為讚許地看了他一眼:“這位蘇先生的味覺倒也十分敏感。唐家丫頭,容我猜一猜,你在這道紅燒肉裏,是加入了‘六安瓜片’,可對?”

我疑惑地點了點頭。之前說過了,這紅燒肉是我爸教給我的第一道菜,他曾經千叮嚀萬囑咐,無論用什么配菜都不重要,最要緊的,就是一定要以‘六安瓜片’入味。這三年多以來。我一直謹遵他的教誨,從來不敢或忘。難道,有什么問題?

“茶葉?”胡沁薇被堵在外面進不來,好不著急。蹦蹦跳跳地問道。

“正是。”莫先生頷首微笑,“以茶葉煮肉,這并不是什么新鮮法子。不管是烹調牛肉、豬肉還是羊肉,加入一星半點茶葉,在解油膩之余,還能讓肉質更加容易軟爛。唐家丫頭的這道紅燒肉,不僅在烹煮之時加了茶葉,就連煮肉的水,也用的是茶湯代替。問題的關鍵,就在這‘六安瓜片’之上。”

“為什么?”我趕緊追問。

“怎么連你都不知道,莫非是誤打誤撞?”莫先生瞟了我一眼,“這‘六安瓜片’在綠茶之中尤以湯色清亮、味道甘醇出名。茶湯碧綠,味道先苦中清后甜,極是清爽,這一點,遠非其他綠茶可比。正因為如此,唐家丫頭的紅燒肉才令人特別覺得爽潔明凈。哼,小小年紀懂得用這一招,也算是用了心了。”

我有點不好意思:“其……其實啊,我是從我爸那裏學來的,這一招多半是我爺爺的首創……”

莫先生到了這時,卻顯得十分淡定:“無妨,不論如何,這菜是你做出來的,我輸了便是輸了,沒什么大不了,。今番見識到這一招,也不枉我跟王大哥來此走上一趟。唐家丫頭,你雖吊兒郎當的不著調,但據我從旁觀察,在廚藝方面,

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