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第117章改良的方向—第7味（2 / 2）

辣、燙、香、色、麻和酥，就是魔幻麻婆豆腐的精髓。

目前，夏羽在改良食譜中，可以說把握住了‘燙’、‘色’和‘酥’的奧義，剩下的，‘辣’、‘香’和‘麻’，其實(shí)就是對山椒、花椒、花椒粉等香料的運(yùn)用。

沒錯！

《魔幻麻婆豆腐》食譜的改良工作，與他對香料的運(yùn)用，密切相關(guān)。因?yàn)橹饕巢母淖兊木壒剩挠鹫趯ふ姨N(yùn)含在料理中的香料均衡奧義。

“梆梆梆梆……“

特意拿了【碎玉刀】出來切豆腐，唰唰唰幾下，仿佛用了一個簡單的十字?jǐn)卦E，刀光閃過，擺在案臺上仍然濕漉漉的‘霜降豆腐’，就被切割成均等的塊狀。

這些天，夏羽對刀功的鍛煉，一刻也沒有停下。

【猛牛青龍斬】的天賦點(diǎn)等級，目前雖然固定在“1”這個數(shù)值上，但夏羽對這種黑暗絕技的運(yùn)用，早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過浮于表面的等級數(shù)值。

而且，觸類旁通，使用厚重的大型廚刀，將黑暗絕技練到一定程度，夏羽發(fā)現(xiàn)自己使用其它小型廚刀處理食材時，對于力道的把握，更加精細(xì)入微。簡單說，就是微操作更加可怕了，滿級10點(diǎn)的刀功基本功，顯然不是刀功的上限。

不得不說，‘霜降豆腐’外觀非常漂亮，油脂像是霜雪，分布于豆腐。

即便不提外觀，‘霜降豆腐’本身的品質(zhì)，也是強(qiáng)過普通豆腐一大截的。可以稱之為特供品質(zhì)。雖然存在油脂較多的缺點(diǎn)，可豆腐本身富含水分，嫩滑爽口，用來烹制料理的時候，塊狀的豆腐能很好保持住形狀，而不是在翻炒蒸煮中破碎。

關(guān)鍵就在油脂，夏羽最近這段時間，已經(jīng)初步解決豆腐油脂的問題。

實(shí)際上，‘霜降豆腐’所蘊(yùn)含的油脂，充滿了原生植物的濃香，后味的問題，也與這種濃香息息相關(guān)。

所以么，夏羽的辦法，不是將濃香去除，這不現(xiàn)實(shí)，而是把濃香徹底融進(jìn)料理中，這樣做或許會讓改良工作變得很艱難，可一旦成功，改良過后的‘魔幻麻婆豆腐’，將不是傳統(tǒng)的‘六味一體’，變成‘七味一體’，多出來那一味，就是霜降豆腐油脂所帶來的原生濃香！

目前夏羽已經(jīng)找到融合這股濃香的方法。

香料！

轉(zhuǎn)變思路，把霜降豆腐本身的后味，看成是一種香料，如此，‘魔幻麻婆豆腐’食譜中原有的香料平衡就被打破了，夏羽所要嘗試的，就是重新構(gòu)筑穩(wěn)定的香料等式。

一個小時后。

“好香！”

當(dāng)廚房門口被推開的剎那，坂本、安藝倫也和涼子麗娜，皆不約而同看過去。

夏羽額頭見汗，端出一大盤新鮮熱乎的麻婆豆腐，“嘗嘗看吧——”

把潔白的盤子放在桌面，找來四雙筷子，夏羽自己拿了一雙，另外三雙分配給坂本、安藝倫也和涼子麗娜。

涼子麗娜首先下筷，夾起一塊嫩滑，帶著紅色辣椒油脂的豆腐，輕輕張開櫻唇，送進(jìn)口中，咀嚼了好一會，才吐出口氣說：

“很接近發(fā)光料理了！”

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