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第118章香料學（1 / 2）

;“很接近發光的料理了！”

女性特級廚師目露享受之色，緩緩道：“‘燙’這一味，是火候的精髓，你把握得很好，換成是我未必可以更進一步……然后，是大豆絞肉的‘酥’。這同樣看廚師對火候的把控。把豆羹投進熱油中炸，多炸一秒口感都會不同，而你料理中的大豆絞肉，炸得恰到好處，完美的火候！”

夏羽聽得點頭。

魔幻麻婆豆腐的‘燙’和‘酥’這兩味，就是看火候。【爆炎】技巧和火焰感官，完全能幫助他牢牢掌控這兩種精髓。

“下面是色……”

涼子麗娜低頭看看料理。

辣椒的紅色、豆腐的白色，和搭配了蒜頭嫩葉的綠色，在她黑色瞳孔中顯映出來，三種顏色都無比艷麗。

再且，霜降豆腐漂亮的外觀，也為料理增色不少。

“外觀沒有瑕疵！”她說。

旁邊的安藝倫也吞著口水道：“是啊，這種品質的料理，光是看看，我肚子就餓得不行。”

坂本只是推著眼鏡框，沒說話，但一雙眼睛亦是牢牢鎖定鍋里的豆腐。

“可惜了啊……”涼子麗娜吃下一塊豆腐，沒吃第二塊，口腔里混合爆發的余味，讓她搖搖頭，嗓音低沉下來：“‘香’、‘辣’和‘麻’這三味，還不夠！”

“嗯？！”

話音未落，涼子麗娜倏然一皺眉，料理的第七種味道，居然在山椒的‘辣’、花椒的‘麻’，以及青蒜和醬汁所帶來的‘香’之味后，洶洶用上口腔，強勢霸占了味蕾！

“好自然的味道！”

本來清冷的臉孔，騰地升起兩朵神秘的紅暈，涼子麗娜雙腿發軟，忍不住用左手撐在桌面上，眼眸漫上水霧，“這種口感是怎么回事！”

“很突兀的油脂后味，居然被處理成了這樣子……”

涼子麗娜覺得自己正在栽植大鮪肚大豆的莊園里行走，風吹來植物獨有的清香，她情不自禁的彎下腰，采摘一截鮮綠的大豆植株，撕開囊衣，幾粒黃中泛白的飽滿大豆，就跌落在手心。

低下頭，輕嗅一口，滿手的濃郁豆香，那種感覺就好像是喝了一整杯的早餐濃豆漿，身心暖洋洋的，得到了滿足。

“咦……”涼子麗娜面色微變。

豆香參雜著一絲辛辣，鼻子好似在冒火，她連忙睜開眼睛，腦中的美食幻境消失。

“還沒有真正的融合！”她怔怔盯住盤子里的麻婆豆腐，“是在香料處理上出現了瑕疵……山椒，花椒，青蒜這些東西，其實就是具有中華特色的香料。中華系香料，特別是對辣椒的運用，在世界范圍都是一絕。”

可惜了！

涼子麗娜心中微微一嘆。

她擅長的領域，是日式傳統料理，而她本人的口味，也是偏好清淡那種。所以，‘香料學’并不在她的專精領域中，否則的話，涼子麗娜覺得自己應該可以給夏羽更多指點，共同改良食譜。

不同于涼子麗娜的惋惜，坂本、安藝倫也，吃得簡直停不下筷子。

“好辣，好燙，好香！”安藝倫也含糊不清道，邊吃邊把自己的制服外套脫下，他渾身冒汗，不停地哈氣，臉龐也泛起潮紅之色。

“失禮了！”

坂本只是解開制服上面幾個扣子，微微垂下頭，鏡片在反光。