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第244章VIP的10道精品菜中(1 / 3)

;炒青江菜能有多復雜?

一盤青菜小炒,實在簡單。只見夏羽上樓換了衣服,下樓時,順帶就在保鮮柜取出青江菜。

值得一說的是,過兩天,食材貯存庫就要搬到隔壁去了,上一周夏羽通過食戟,把一間家庭旅館和一間澡堂贏下來。家庭旅館他打算留著,而大澡堂,有院落,面積比較大,夏羽就打算將澡堂改造成未來的vip用餐區。

一邊把菜葉摘下,丟進池里清洗,一邊在灶臺上架起兩口鍋,一口鍋煮水,一口鍋干燒。

擇菜和洗菜,只花了不到一分鐘的時間。

但夏羽并不急著將池子里的菜葉取出,而是將水龍頭的水放干,轉頭去水缸,用一個大瓢子,舀了滿滿兩瓢的井水,用井水將青菜浸泡一小會。

“這是保鮮嗎?”

曹淳、繪里奈、史密斯和蘭斯洛特,圍繞著吧臺。

吧臺與廚房只有一窗之隔,灶臺的火焰清晰映在繪里奈瞳孔中,她距離夏羽最近,可以說與夏羽面對面坐著,此刻見夏羽特意在水缸舀水,浸泡青菜,不由目露錯愕,暗道:“這一步,難道蘊含著什么秘密嗎?”

想著,繪里奈就一瞬不瞬盯住池子里的青菜葉,看看呆會有什么變化。

過幾分鐘,大火將一口鍋的水煮熱了。

“咔嚓”

夏羽拉開一扇櫥柜門,從中取出某個油罐,并用勺子挖了兩勺已經凝結的灰白色油脂,投進熱水當中。

一層肉眼可見的黃色油脂,立刻飄滿水面。

這時候,夏羽才將青菜葉撈出,并投入滾水中,這一步叫‘焯水’,目的是為了讓青菜顏色鮮艷,翻炒時不易破壞青菜葉中的葉綠素。

左右開弓。

另一口鍋,同時挖進幾勺凝結的雞油,熱鍋熱油。

“嗞嗞……”

漏網在鍋沿抖了抖,將多余水分瀝干,夏羽轉而將青菜倒入熱鍋中,快速的翻炒。

很快,夏羽就把炒好的青江菜裝盤,但料理到這并未結束。

咚咚。

敲了敲玻璃,夏羽拉開一扇窗戶,向外面喊話:“你們喜歡吃什么味道的青菜?比較清淡的,還是加點耗油和其它調味品增味?”

“就這樣。不需要增味。”

史密斯冷冷道。

“好的。”

夏羽加了一個蓋子,把剛剛出鍋的青菜由窗戶遞出去,轉而去清洗廚臺,準備下一道菜的烹制。

“多此一舉!”

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