張大牛一大早就等在了家門外，看到遠(yuǎn)處趕著豬的伙計(jì)，有鎮(zhèn)子上著名的殺豬匠就已經(jīng)笑著迎了上去，互相開著玩笑，張大牛這才說道。

“你們兩個(gè)動(dòng)作真夠慢的，水都快燒開了，現(xiàn)在才來趕緊把豬趕到院子里準(zhǔn)備殺了。我告訴你朱一刀這口肥豬，你一定要給我處理好了，要是忽悠我們家老爺，你可丟了手藝，而且還丟了一個(gè)大客戶。”

朱一刀其實(shí)是這個(gè)殺豬匠的外號，他本來就姓朱，又是十里八鄉(xiāng)遠(yuǎn)近聞名的殺豬匠。別管多重的豬，多么兇狠掙扎的豬上去就是一刀，肯定放完血，從來不會(huì)出第二刀，所以來了一個(gè)朱一刀的外號。處理豬肉特別的干凈利索，宰殺一口300斤重的肥豬，一直到收拾利索，時(shí)間不會(huì)超過一個(gè)小時(shí)手下麻利的很。

像小王老爺這樣的財(cái)主家里面養(yǎng)著十幾口豬，這都算是少的，逢年過節(jié)殺豬宰羊，正是他們這些殺豬匠的衣食父母。要是在小王老爺面前丟了手藝，失去了這個(gè)大客戶，自己一年得少賺多少銀子。朱一刀就算是再笨也知道這里面的輕重啊，看著張大牛笑嘻嘻的話頗為不滿的說道。

“好你個(gè)張大牛啊，咱們是多年的老朋友了，居然在小王老爺面前給我上眼藥，你怎么不替我說點(diǎn)好話呀，我朱一刀豈是浪得虛名之輩。”

說說笑笑來到了院子里，這時(shí)候小翠兒已經(jīng)把王國從正房請了出來，捂的就像是一個(gè)棉花包一樣。坐在太師椅上享受著難得的陽光，不遠(yuǎn)處灶臺(tái)上面的大柴鍋咕嘟咕嘟冒氣兒。殺豬的案板已經(jīng)準(zhǔn)備好了，就連接血的盆子和調(diào)料都準(zhǔn)備好了就差兩個(gè)主角豬和殺豬匠。

聽到外面?zhèn)鱽砹撕吆哌筮蟮呢i叫聲，王國知道今天的熱鬧主角已經(jīng)來到了，現(xiàn)在的社會(huì)太缺乏娛樂活動(dòng)了。晚上除了造人之外就是睡覺，白天除了打麻將就是吃飯，在農(nóng)村像王國這樣的地主老爺更是沒事干，好不容易看到殺豬這樣的熱鬧事兒可把王國給高興壞了。

幾個(gè)人趕著300斤的大肥豬來到院子里看到，身上穿的綾羅綢緞的小王老爺居然現(xiàn)場觀摩殺豬，這讓朱一刀感覺到很興奮。緊走兩步先和小王老爺打聲招呼，得到允許之后，張大牛帶著家里面的小石頭，大柱子，幾個(gè)大老爺們一起把這只300斤的大肥豬控制住，然后抬到了殺豬案子上。

腦袋和四肢都經(jīng)過了捆綁和固定，要是讓這只300斤重的大肥豬跑了，幾個(gè)人都摁不住它。這口大肥豬也不傻，知道自己生命走入到了盡頭，一邊掙扎一邊嚎叫，那嗓門叫一個(gè)高啊，都可以和村西頭的王大嗓門兒一較高下了。伸著脖子聲嘶力竭的慘叫，希望博得人類的同情，可是這口肥豬徹徹底底的失望了。

看到豬已經(jīng)被捆在了案子上，殺豬匠朱一刀，趕緊把身上背的工具放在了桌子上，好家伙大大小小，各種各樣的刀具斧子十幾把泛著寒光。一看都是沾到過血的東西，這不廢話嗎常年殺豬的工具，他能沒沾過血嗎。

朱一刀之所以能夠稱雄整個(gè)青山縣的殺豬行業(yè)，那是因?yàn)樗值紫碌墓Ψ虼_實(shí)了得。別人殺豬都用殺豬刀，最起碼得有半尺長，他的殺豬刀只有十厘米長像一個(gè)彎月形，而且薄如蟬翼。就這么一個(gè)小刀修腳都嫌小呢殺豬能行嗎。

這就是朱一刀的本事，他殺豬不會(huì)把豬的心臟捅破，而是專門找豬的大動(dòng)脈下手，輕輕一刀，血就像自來水噴泉一樣，嗖的一聲就飆了出來。大動(dòng)脈被割破，再加上體內(nèi)的血壓不到一分鐘，血液就流的干干凈凈。

而且豬身上沒有一點(diǎn)血液的殘留，放血非常的干凈利索，要不然他也不能稱之為朱一刀。特別是今天小王老爺親自觀摩他的手藝，更是下手穩(wěn)準(zhǔn)狠，一刀下去豬一聲慘叫，然后張大牛和陳媽抬著已經(jīng)拌好調(diào)料的木盆，把豬血接在木盆里面留著灌血腸用。

這時(shí)候王國也坐不住了，趕緊站起來圍著大肥豬一邊轉(zhuǎn)圈，一邊向朱一刀伸出大拇指。真是干凈利索，雖然是一口大肥豬，咱們?nèi)祟愊胍苑守i的肉，就要把它宰殺了，但是動(dòng)物也有動(dòng)物的尊嚴(yán)不是嗎。盡量減少它的痛苦，一個(gè)一寸多長的小口子能痛苦到哪里去血液放干凈肥豬會(huì)自然而然的死去，就像睡著一樣。

隨著血液的流失，這口大肥豬的叫聲越來越脆弱，聲音也越來越小，掙扎的力度也慢慢的變得很弱。然后就開著四蹄亂蹬，不大一會(huì)兒死悄悄了，然后朱一刀開始指揮人往這口大肥豬上潑開水，往下燙毛燙皮，像朱一刀這樣的殺豬匠，如果給普通老百姓殺豬。他不會(huì)要錢，只要兩樣?xùn)|西，一是十斤肥膘肉，是說豬的肋骨腰盤肉最肥的那塊部分，第二個(gè)就是豬的鬃毛。

只有在給大戶人家殺豬的時(shí)候，才會(huì)收一些手續(xù)費(fèi)，這才是他賺錢的很大部分來源。第二個(gè)來源就是收集豬鬃毛，然后賣給鎮(zhèn)子上的制作毛刷子的作坊換錢，收入不菲常年有肉吃，再加上宰殺的是大牲口們。沒有一把子力氣，還真干不了這個(gè)活，所以每一個(gè)殺豬匠長的都是滿臉橫肉非常壯碩。

殺豬有殺豬專用的小刀，燙豬皮豬毛，還有專業(yè)的刮板子，像一個(gè)月牙形，上面帶著兩個(gè)扶手。總長度不能超過25厘米，用雙手拿著開水燙過的豬毛豬皮之后，連一起往下一拉，臟兮兮的豬皮，還有豬鬃毛就被拉了下來，留下的都是雪白雪白的豬皮。

再加上特別的長三下兩下一面豬就可以刮得非常干凈，然后把豬翻過來刮另一面。身體刮干凈豬毛之后開始刮豬肚子，開始刮豬的四只豬腳豬腦袋豬尾巴，十幾分鐘之后一只雪白雪白的大肥豬就躺在了案板上。

然后朱一刀又拿出來了專用的工具，兩個(gè)大鉤子，幾個(gè)人一起幫助朱一刀，把這兩個(gè)大鉤子鉤在豬的后腿上。然后吊起來，找準(zhǔn)豬的腹部正中央，用一把小快刀，嗖的一下子一拉到底，豬就被開了膛。然后四個(gè)人一邊兩個(gè)扒開豬的肚皮，往外一拉豬的內(nèi)臟就露了出來，然后牛一刀手里拿著一把小刀，上下翻飛只看幾下功夫。

幾十斤的豬內(nèi)臟就從豬身上掉了下來，啪哧一聲掉到了一個(gè)木盆里面，剛剛弄出來的豬內(nèi)臟還冒著熱氣兒呢。然后朱一刀在陳媽的幫助之下，開始處理豬內(nèi)臟，翻腸了把不能吃的淋巴部位去掉了。豬的板油撕下來了，等等等等一共是十分鐘時(shí)間，處理的干干凈凈，一點(diǎn)問題毛病都挑不出來。