這款蛋糕唯一的特別在于特殊的內餡和淋面，牛奶加鮮奶油打發之后再會呈現出冰激淋的泡沫口感，另外一開始苗苑切給陳默的時候，用的是蜂蜜蛋糕，其實蜂蜜蛋糕的口感太厚實，可能不太好，不如她后來為了店慶用的戚風蛋糕，戚風蛋糕的糕體非常的蓬松，不會與內餡爭奪味蕾的註意力。

戚風是最常見也最難做的蛋糕，它的英文原名“chiffon”是指極為輕薄柔軟的絹織物，所以好的戚風蛋糕擁有絲絹一般輕柔綿密的質感。烘焙戚風蛋糕的關鍵是在制作中把雞蛋中的蛋白和蛋黃分開來打發，拌入空氣，因為蛋糕糊的含水量與空氣含量高，所以烤成的蛋糕會特別松軟。

材料：

戚風蛋糕體

蛋黃面糊：蛋黃四個，砂糖35g，色拉油50ml,低筋粉90g，牛奶50ml 香草粉2g蛋白霜：蛋白四個，細砂糖40g

內餡

牛奶20ml，鮮奶油300ml，細砂糖20g，純巧克力100g，黃油20g，馬斯卡彭20g，青梅酒15ml步驟

1、 香草粉溶于牛奶加熱，面粉過篩兩次。

2、 蛋黃打散，分三次加入砂糖、鹽、色拉油、牛奶，攪勻，不必打發。

3、 蛋白打發，分三次加入砂糖，打至濕性發泡。

4、 取少量蛋白霜與蛋黃面糊用打蛋器打勻，將蛋黃面糊倒入蛋白霜，快速切拌均勻，這一步要快，而且不能太攪，要防止面粉起筋，建議是直接上爪子。

5、 把攪勻的面糊倒入模具，抓著模具的邊在桌上磕兩下，震掉氣泡，馬上烘烤。

6、 烘烤溫度與時間：預熱185，烘烤180，40-45分鐘，時間到插竹簽試驗是否成熟，熟了馬上拿出倒扣，冷透后脫模。

7、 純巧克力隔水加熱融化，加黃油，馬斯卡彭。（還有一個最討巧的辦法就是直接買松露巧克力融化，這就不用加黃油了）

8、 牛奶、青梅酒與鮮奶油混合，分三次加入砂糖，打至起角。

9、 把融化的巧克力加入鮮奶油攪勻。

10、 裝裱。

星號：

1． 烤戚風多半是會開裂的，沒有關系，惡趣味地認為裂成五花的蛋糕才好吃。

2． 烤戚風在一開始多半是會失敗的，最常見的失敗原因是蛋白在攪拌的過程中消泡，于是在烘烤時蛋糕糊漲不起來，烤出來的蛋糕不松。所以失敗了不要難過，因為失敗是正常，不失敗是奇跡，大家都失敗過。我有過數次把蛋糕烤成死餅子的經驗，>_<?。嵲诓恍锌梢酝娣垩Y加打泡粉，可能會好點兒。

3． 如果你覺得這個蛋糕不好吃，那是因為你沒有苗老爹的青梅酒，哈哈哈，其實可以放朗姆酒和別的果酒，應該都可以的。

2．初戀時的初吻——冰鎮香橙巧克力舒芙蕾

舒芙蕾（souffle)這種東西很像初戀中的初吻，這是一種非常容易干得雞飛蛋打一團糟的東西，時機很難掌握，快了慢了都不好，手法也很難掌握，輕了重了也不好，而萬一成功了，那種美妙又會讓你覺得一切都是值得的。有人說舒芙蓉蕾嘗起來就像空氣，甜蜜輕盈，在舌尖似有若無的觸感，待要品嘗時已經融化。

姜喜寶曾經給勖存姿做過四道菜：海鮮牛油果，紅酒燒牛肉，一個很好的沙拉，最后的甜品就是香橙蘇芙喱。而她做蘇芙喱的理由僅僅是，因為難做。似乎這是一個亦舒很心水的點心，常常被她用來當成是品味的象征。

然而在仔細研究過舒芙蕾之后，我忽然發現師太可能并不太知道她所鐘愛的美食是怎樣制作的，因為喜寶不可能這樣給勖存姿端上一份舒芙蕾。

那是一種需要一氣呵成的食物，從調粉、打蛋到裝盤烤制，分分鐘都不能離開，出爐之后更需要爭分奪秒，幾乎要把勺子握在手上等待，因為舒芙蕾會在離開烤箱的那一秒就開始回縮，兩三分種之后，紅顏失色，皺紋橫生……那么快，那么殘忍，無可挽回，有如我們的青春，初戀時的初吻。

平心而論，舒芙蕾并沒有那么難，其實也沒有那么好吃，她唯一難得的只是時機，就像曇花其實并沒有那么美麗，她的美在于一現，轉瞬間開放，迅速地雕零。在正常情況下，舒芙蕾適于品嘗的時間只有幾分鐘，在法式餐廳裏常常會看到一路小跑著上點心的侍應生，因為真的很趕，差個一分鐘，落花就見流水。

這世界太大，人來人往，有時候與相愛的人相識就像品嘗一份舒芙蕾，不可早一步，不可晚一步。

苗苑做給陳默吃的是經過改進的舒芙蕾，用更多的蛋奶，加水烤，于是含水量更大，出爐即回縮，不過沒有關系，冰鎮之后會呈現出另外一番滋味，味道更像打入空氣的冰激淋，綿密黏稠，上桌之前加輕盈的淡奶油裝飾。前面說過了，舒芙蕾是一種無法保存的甜點，正常情況下它的保質期只有不到五分鐘，而即使是再熟練的點心師制作一份舒芙蕾也需要半個小時，很顯然如此奢侈的點心不適合人間這樣小咖啡廳，可是如果苗苑需要讓要陳默嘗到她的心意要怎么辦呢？

她想讓陳默明了她的心愿，她的心情，她仿佛初戀的悸動，她有如初吻的羞澀……

于是，不要擔心，愛情永遠會讓女人想出更多辦法。

或者保存初戀感覺的方法與保存舒芙蕾是一樣的，那就是：恰到好處的冷卻！

材料：

1．一個橙子or 香草粉or可可粉

2．130g糖（分成兩份，60g+70g）

3．大號雞蛋四個

4．低筋面粉50g

5．牛奶250ml

6．黃油40g

步驟

1．少量黃油軟化成霜狀，用刷子刷在舒芙蕾杯內壁，并均勻地沾上細砂糖。

2．黃油與過篩的低粉拌勻，

3．牛奶+香草粉（可可粉）加熱到近沸，沖入步驟2，然后過篩。