第350章 老浣熊的鼻子可真靈！
“可是……”
小雅糾結的咬著手指尖。
“小雅看見那些螃蟹都煮熟了啊！”
“爸爸不是說過，花蟹的外殼變成紅色了以后，他們就完全煮熟了么？”
“之前小雅在吃艇仔粥的時候，就吃過兩只花蟹呢，那花蟹的外殼就和現在這些螃蟹差不多！”
秦歌沒想到小雅的觀察竟然如此細致。
于是哭笑不得的揉了揉眉心。
因為秦歌剛剛準備完了蔥姜醋蘸料的緣故，手上聞起來還有種淡淡的姜絲氣味。
觸碰到眉心的時候，手指上傳來的姜絲氣味稍微有些辣眼睛，讓秦歌不由得微微瞇起了眼眸。
“小雅，這道酒釀螃蟹真的好沒有做好。”
“雖然螃蟹外殼的顏色已經變成了粉紅色，但酒釀螃蟹還需要繼續蒸煮的，要不然不會好吃。”
秦歌在給小雅解釋的同時，還不忘記將啤酒鍋裏的螃蟹給撈了出來，放在蒸鍋裏繼續蒸煮著。
“爸爸現在就去做香辣蟹。”
“等到香辣蟹做完了以后。”
“酒釀螃蟹也差不多可以吃了。”
秦歌看了眼掛在墻壁上的鐘表，微笑道：
“所以小雅趕緊去看書吧！”
“等到爸爸做完了螃蟹以后。”
“小雅就可以吃美味的螃蟹咯！”
小雅見秦歌的確又將那些螃蟹放進了蒸鍋裏，只能無奈的癟了癟嘴，灰溜溜的坐到了餐桌邊。
因為明天就是期末考試的緣故。
所以蘭婧雪今天在上課的時候，完全就是通過劃重點的方法來講解的試卷和習題。
小雅只需要認真的覆習就好了。
然而小雅并不想認真的覆習。
這些課本上的知識實在是太難了！
“哎，每天都要看這些內容……”
“明明昨天才剛剛覆習過。”
“今天怎么又要覆習了呢！”
小雅不情愿的翻開了覆習資料。
雖然她的嘴上在抱怨著，但小雅還是捧著覆習資料啃了起來，自己的課本哭著也要看完……
秦歌見小雅進入了學習狀態之后，轉身繞到了竈臺旁邊，開始做起了香辣蟹。
香辣蟹是川省名菜，其實用梭子蟹來做香辣蟹，味道是最好不過的。
但是現目前條件有限。
秦歌面前有螃蟹可以選擇就不錯了。
他也沒有挑三揀四的，非要用梭子蟹來做香辣蟹，而是直接將水槽裏剩下的螃蟹拿了起來。
秦歌地將螃蟹翻了一個個，拿了一支筷子將之插到了肚臍的位置，將螃蟹戳死以后迅速的剁成四塊。
用來做香辣蟹的螃蟹分量比較少。
十五只螃蟹秦歌處理起來也比較迅速。
切完了螃蟹以后，秦歌就開始準備著香辣蟹所需要的調料，例如蔥姜蒜，朝天椒等等。
香辣蟹是需要經過油炸的。
當然了，在此之前必須要裹上淀粉。
讓每塊蟹肉都充分的沾染上淀粉，這樣處理過后的蟹肉，在油炸的時候才會變得金黃酥脆。
如果不想用油炸的話，也可以將淀粉勾兌成芡汁，等到螃蟹炒香了以后再澆汁上去。
這樣做出來的螃蟹，口感會比較的順滑。
當然了，這兩種做法都能做出美味的香辣蟹，就是看廚師的選擇，以及食客的口味了。
“滋滋——”
油鍋裏的螃蟹發出了滋滋的聲響，伴隨而來的則是海鮮那誘人的香味。
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