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第九章
清洗肥腸可是個技術活，擱現代不缺不吃的年代，都是用面粉或者淀粉跟醋和酒來清洗肥腸，但擱這里，面粉醋花雕酒都不便宜，她也舍不得用來清洗豬下水，所以就用的草木灰，草木灰本身也是一味中藥，有著凈化的功效還可以去除異味，所以她就用草木灰來清洗的肥腸。
反復搓洗了許多道，把肥腸給搓洗的白白凈凈，肥腸里面的肥油，她割去少部分，留下大部分的油脂，這樣鹵出來油水多，味道也好。
吃過暮食，許沁玉開始鹵下水。
她做吃食的時候，其他人除了幫忙看下灶火，其他忙也幫不上，都是幫著清洗下鍋碗瓢盆甚的。
聞氏在院子里洗剛才兒媳用的木盆，兩小孩跟裴危玄蹲坐在灶臺邊烤火。
天實在太冷了。
許沁玉開始炒糖色，鐵鍋里面化開豬油加入老冰糖慢慢的翻炒著，炒好糖色加入配好比例的香料，姜片，茱萸，胡蔥段翻炒，炒過后加入大鍋清水，等水煮開加入醬油跟鹽巴，清洗干凈的肥腸和豬肚，然后小火煮三刻鐘就熄了火，這樣鹵出來的肥腸剛剛好，不會太軟爛，有嚼勁，香而不膩，再把她切好的大塊蘿卜也給加了進去，蓋上鍋蓋就這樣用熱騰騰的鹵汁悶著蘿卜。
這樣蘿卜明天一早一煮開就熟了，還特別入味好吃。
白菜等明天用點茱萸跟醋炒一下就成了。
煎蛋還有烙餅都是明天起來再做。
這里的人吃朝食是上午九點左右，也不用半夜三更就起來忙活。
擱現代的早餐店，五點半六點左右顧客們就要吃早飯，早餐店的員工跟老板通常都是三四點就起來忙活，很是辛苦。
她鹵的這鍋肥腸，才鹵的時候，就滿屋子香味。
等鹵好后，這香味傳得老遠，周圍鄰居們都聞見了。
“哎喲，隔壁到底是做什么的一天天的饞死個人了。”
“好香啊，感覺才吃的暮食就跟沒吃過一樣。”
周圍鄰居都快被這香味給香糊涂了。
“娘，娘，我要吃，我要吃。”有小孩聞見這香味都忍不住鬧了起來。
“這么香，肯定是鹵肉的味道，就是鹵肉鋪子的肉也沒這么香的，咱家哪里買得起鹵肉吃，兒啊，快別鬧了。”
“我不，我不，我就要吃。”
桂花巷不少孩子聞見這香味都給饞哭了，找大人鬧著要吃，要么被大人好言好語哄著，有些脾氣急的大人，直接把孩子胖揍了一頓。
許沁玉忙完這些，就燒了熱水，全家人洗漱后才入睡。
晨曦微露，許沁玉醒了過來。
裴家人一般都是許沁玉跟裴危玄起得比較早。
裴嘉寧夜里睡不好，許沁玉睡得迷迷糊糊都能感覺小姑子翻來覆去，所以早上時候都會讓小姑子多睡會。
她每次剛去廚房，便宜夫君也差不多跟了出來。
便宜夫君坐在灶臺前幫著她看著火，許沁玉則先用小爐子把今天的粥給煮上，因為今兒有肉夾饃，煮的粥比較清，配著吃剛剛好。
她又揉了面，把面擱在案板上醒了一刻鐘，把鍋里的鹵菜都給倒入之前準備的大砂鍋里，把鍋給清洗后開始揉面烙餅子。
烙餅簡單，面團揪成大半個拳頭大小按壓成餅，厚薄均勻就能烙了。
她那些鹵的肥腸豬肚的份量大概就夠五十來個肉夾饃，所以就烙了五十五個烙餅。
鐵鍋夠大，她一次可以烙好幾個餅。
等餅烙完開始煎蛋。
鍋底刷到一層薄薄的豬油和鹽巴，煎出來的蛋焦香四溢，一個個的圓嘟嘟的。
煎完蛋又炒了一盆子醋溜大白菜。
她這個白菜是一整顆切成粗細兩厘米左右的條炒出來的，比較厚實，一會兒用來夾在餅里比較合適，單獨吃也是爽口開胃。
大爐子上的鹵肥腸也又煮開了，蘿卜自然也熟了。
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