“娘。”顧茵無奈,“他才二十八,沒有婚配呢。”
這不光王氏驚呆,店里其他人連同周掌柜在內都吃驚不已。
于是大家對徐廚子的稱謂就從徐師傅變成了小徐,畢竟店內除了顧茵和田氏的女兒外,其他人都比徐廚子大了一輪多,是他的長輩了。
……
第二天,顧茵又起得更早了一些,做貴賓們要的特點。
首先是白子熙要的那五道,然后又是其他四個人要的。
一共九道精致特點,花費了顧茵一個時辰的工夫。
天光大亮的時候,店門打開,定了特點的客人都早早地來到了。
尤其是昨天那個跟著白子熙存了現銀的老李,他是第一個。
前一天吃了顧茵做的灌湯包,他很是喜歡,但個人還是更喜歡灌湯餃,后來聽說要存銀成為貴賓才能點餐,老李腦子一熱也跟著存了。
回去后他就被她媳婦兒擰了耳朵,說他真的是腦子糊涂了,還沒吃到自己喜歡的東西呢,反倒是把銀子存上了。
十兩銀子對他家來說不算什么,但是這種做法真的是蠢到家了!
萬一人家做的灌湯餃不好吃,那是不是等于打水漂?
老李被罵了個狗血淋頭,雖然當時強辯道:“人家包子燒餅那些最普通的東西都做的好吃,灌湯餃怎么就做不好了?”
辯完其實他心里也沒底氣,他是真的不愛吃那些,只盼著食為天的特點能和含香樓一樣好吃,不然白存十兩銀子,要讓他媳婦兒念叨一個月。
在老李的滿眼期盼中,顧茵送上來一份餃子。
于顧茵而言,灌湯餃并不算復雜,它和普通餃子的區別,大概就是需要咬下去一口爆汁。
她沒用和灌湯包一樣的手法,用豬皮凍來的做爆汁,而是用了另外的做法——選用三分肥、七分瘦的豬前腿肉,捶成肉泥,加入鹽、糖、胡椒粉、醬油和香油,加入最關鍵的香菇水,然后把肉餡攪成中間有小氣泡的肉泥狀,最后加入蔥姜末,再和平常一樣包成餃子就好。
餃子皮晶瑩剔透,隱隱約約映出里頭的肉餡。
老李趁熱夾了一個放到嘴里,一咬下去,湯汁在嘴里四溢,他腦海里只有兩個字,鮮、香!
吮過湯汁,再吃那餃子,肉餡處于緊實和松散的之間,是舌頭稍微一碰,就在嘴里化開的程度。
滿口的肉香,即便是不蘸醋也沒用半點兒肉腥,配著柔嫩的餃子皮,老李一口一個吃得滿頭大汗,等到顧茵折回來送上辣椒和醋的時候,他已經把一碟子都吃完了。
老李豎了個大拇指,又砸吧著嘴可惜道:“早知道您家這灌湯餃這么好,我該多點一份的。這么一碗我也沒吃飽。”
顧茵把醋碟放下,道:“不然您再吃點旁的?昨兒個您說不錯的湯包今天也有。”
老李點了點頭,又要了一籠湯包。
湯包和灌湯餃在一般人看來,其實算是差不多的東西。
但是在老李這樣的食客眼里,這是兩種截然不同的東西,灌湯包的湯汁都是用豬皮凍做的,尤其含香樓的大廚是兩廣人士,雖然做過改良,但點心都有些發甜,那湯包就是老李完全不喜歡的。
雖然厲害的廚子,就如食為天這樣,會把豬皮的膩味減到最低,但對他這樣吃不得肥膩的人來說,還是一般。
湯包拿到手,老李看到了顧茵放下的兩個小碟子。
一個是醋,另一個則是紅呼呼的新鮮剁椒醬。
番椒老李是認識的,但寒山鎮這里的人不怎么吃辣,一般都是把番椒做成辣椒面,鮮少看到這種鮮紅的番椒。
出于好奇,老李把剁椒醬拌到了醋里,然后夾起湯包蘸料。
顫巍巍的湯包在咬破一個小口后,鮮甜的湯汁充盈整個口腔,然而不等老李覺得發膩,摻了剁椒醬的醋給味覺上來了一拳重擊。老李只覺得舌尖一麻,然后就是滿嘴的酸辣,完全中和了湯汁的膩味,只吃到了肉汁的鮮甜。
這種感覺對不怎么吃辣、又吃慣了兩廣點心的人太過新奇,老李吃完一個,又嘶嘶呼著熱氣夾起第二個……
沒多久,老李的朋友也來了。
前一天是他帶老李來食為天的,老李在這家新開業的食為天存銀和他也脫不開干系。
他其實也擔心食為天的灌湯餃征服不了老李刁鉆的舌頭,進店看到他正在一筷又一筷的吃著的時候,終于是放下心來。
“看來這家的灌湯餃很和你口味。”友人說著就挨著老李坐下,等看清他吃的是湯包,他驚訝道:“怎么不是灌湯餃,吃起湯包來了?昨兒個你不是說著湯包雖然不甜膩,但還是能吃住豬皮味兒嗎?”
老李滿臉通紅,嘶嘶呼著熱氣,指著那剁椒醬說:“這個和醋拌在一起,吃起來就一點不膩了!”
他友人也從筷筒里拿了一雙筷子,夾起湯包蘸了料,吃完他嘴上都麻了,但不得不承認道:“真的!好辣,但是吃著好帶勁兒!”
這時候顧茵也把老李友人定的特點送了上來,聽他夸贊自己做的剁椒醬,她笑道:“您喜歡就好,我再給您送一碟子過來。”
其他客人聽到他們說什么帶勁,看到那紅艷艷的剁椒醬也覺得新奇,讓顧茵也上一碟子。
顧茵便道:“這個暫時還不出售。”
要擱現代,客人要剁椒醬,她肯定直接送一碟子給人家,或者放在店內讓客人自己取用。只是眼下的辣椒是真的貴,一小碟的價格已經超過一般的吃食點心了,平常點餐的客人她是真的送不起。
而且也確實是沒得出售,剁椒醬不是立刻做立刻就有的,是之前顧茵想到文大老爺愛吃辣,提前腌制好,送給他當禮物的。
后來家里還剩下半罐子,就只他們自家吃著,今天也是因為想感謝老李他們這樣第一批存銀成貴賓的人,顧茵特地找出來的。
老李和他友人理解岔了,當即就笑道:“就是,我們可都是存了現銀的貴賓,這是我們貴賓的待遇!”
“可不是,你要想吃,自己也存個貴賓唄!”
這哥倆說相聲似的你一言我一語的,又給拱了兩個客人加入了食為天的貴賓。
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