好在他兩個麻辣燙店生意一直不錯，現在在興城也小有名氣，兩個店加起來，一天盈利過千不成問題。
甚至有外地的人來興城出差，會被本地人當特產帶他們去吃。
生意這么好，難免有眼紅的，據沈魚所知，陸陸續續有其他的麻辣燙店開起來了。
正常的競爭沈魚不怕，只要不使下作?手段，他還?能攔著人家開店不成。
不過那些店，有的完全照搬沈記，也是串串按簽子算錢，經營模式什么的，都一模一樣。
有的覺得沒必要，串簽子是多余程序，既要想法子買簽子，還?要找人串串，浪費錢，浪費人工。
可他們也沒想過將食材合理分份，就是單純把白菜葉子掰開，土豆藕蘿卜等食材切片。
結果客人光選個食材，就能吵起來，這個覺得自己的菜葉子小了，那個覺得自己的土豆片太薄，都覺得吃了虧。
吵架還是小事，一天天的，客人越來越少。
然后這些店火速換了模式，也改成串簽子。
沈魚：“……”
其實你們皮筋一捆，也是一份啊！
這些店唯一相同的點，就是價格比都沈記麻辣燙便宜，也不用便宜太多，壓一點兒價就夠了。
比如他們家素菜簽子一毛一根，那些店就八分九分這樣。
他們也賣麻辣燙，看起來跟沈記好像沒什么區別，價格也更便宜，當然也吸引了一部分客人。
剛剛出現收益下滑那幾天，沈魚特意去店里看過。
他還?記得老店開業的時候，過了三天打折期，收益下降，余嬸子很擔心，還?跟他說，要不要繼續打折，被沈魚給拒絕了。
可這回他來，余嬸子老神在在，一點兒不見慌。
沈魚問她：“您不擔心？”、
這幾個月，生意好，其他店員工資陸陸續續都加了一些，余嬸子靠分紅吃飯，生意好她工資也高，不用加。
現在分店一個月能能賺兩萬塊錢上下，余嬸子一個月也有兩百塊左右，在這個時代，完全可以算高收入階級了。
余嬸子自豪笑道：“不擔心，我去嘗過，那些店沒咱家味道好。”
楊嬸子補充：“也不老實。”
她作為分店掌管配方的后勤總管，清楚地知道沈魚那個底湯配料，買的都是好東西。
大骨頭都要挑新鮮的，肉菜食材更別說了，卡得可嚴，不新鮮的不要。
那些店里的食材水平參差不齊，有的店有的食材還?行?，比如蔬菜還算新鮮。
但肉類挑的不一定是好部位的肉，比如雞肉，沈記的雞肉都是雞胸肉，別家的雞肉還?有骨頭。
不知道是哪個部位，反正肯定不會是雞胸。
而且如果當天沒賣完，第二天就接著賣，第二天沒賣完，第三天接著賣，反正肯定不會白白浪費了。
這樣倒是節省了，可食材品質就難以保證。
不像沈記，肉都是當天買新鮮的，如果有多余的，員工們吃飯的時候做了，人多，一頓就解決掉了。
既不浪費，也不砸招牌。
那些店哪個舍得給?員工做肉吃，老板自己都不一定舍得做。
而且他們能學習沈記的表面，最根本的底湯配方、辣椒油配方都學不到。
那些店或許也是下了功夫，底湯味道也不算差，一些不那么挑剔的食客，覺得也還?成。
但是沈記還是有一部分忠實擁躉，就好這個味兒，差一點兒都不成。
那一兩分錢，誰稀罕似的，也沒有免費的辣椒油，吃著也沒有沈記香。
舍得花錢吃麻辣燙，還?要在乎那一分兩分？沒必要。
隨隨便便加勺辣椒油，差價就補回來了。
一次兩次的，食客們也回過味兒來了，沈記貴是貴，可貴得有道理。
看著別家店吃是便宜了，可那點兒便宜真不是白占的，仔細一算還?不知道誰占便宜呢。
尤其是有一個客人因為吃了不新鮮的肉吃壞肚子被送去醫院后，很多食客都不敢再隨便吃了，那段時間連沈記的生意都受到了一定影響。
后來風波過去，沈記生意重新回暖，因為老客們都知道，沈記的食材是最新鮮的，他們吃了那么久，從來沒見過也沒聽說過有人吃出問題的。
外頭那些麻辣燙店子，生意一下涼了，陸陸續續開出來的七八家麻辣燙，短時間內關掉了三四家。
剩下的幾家，為了拉客，想盡了辦法。
食材肯定不敢隨意糊弄了，可他們就算拿個大喇叭去喊，我們食材特別新鮮，肯定沒問題，人家也不能信啊。
于是最后只能靠降價吸引客人，本來價格就比沈記低，還?降，賺頭一下子少大半。
可好歹有生意了，手里沒錢又饞這一口的，還?是愿意去吃一吃。
于是店子就這樣撐下來了，興城的麻辣燙分為兩種，沈記和其他。
眾所周知，沈記的麻辣燙味道最好最正，食材最新鮮，辣椒油免費，還?特別香。
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