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第31章點心（2 / 3）

三位小姐平時下廚也并不是所有的都自己動手，但是胡六小姐在林挽岫的建議下，還是試著自己親手做完了整個過程。

“你過去外祖家，做這些點心都是你的心意，好不好另說，但是若不是你自己親手做的，被人說出來都會削弱你的用心。既然要做，我們就做到讓人無話可說。”

這個道理很正確，連精明的胡四小姐都忍不住連連點頭。

她外祖家不在中都，但也是靠近中都那邊的大富之家，家裏的表姐妹不少，很多事情她知道得比兩個姐妹都多。

一邊說著話，林挽岫已經將需要的材料分成了四份，放在幾個女孩子面前。

“做蝴蝶酥，首先要做的就是酥皮，這個點心的精髓也就在酥皮上面了。”

將面粉加入白糖和鹽，再加一些老面，慢慢的加入清水，將面粉揉成光滑的面團。

這一步讓幾個沒有啥力氣的小姑娘累得氣喘吁吁地，但好歹也達到林挽岫的要求了。

糅合好的面團放在一邊蓋上濕布慢慢發酵，這時再取一些面粉，加入足量的酥油，然后繼續揉成面團。

等這加了酥油的面團揉好之后，起先發酵的面團也差不多了。

將之前發酵好的面團在面板上搟成餅裝，然后將加了酥油的面團包裹好，繼續慢慢的將這個大面團搟成片。搟到差不多薄了，再將之折成三折，繼續搟成薄片。

如此重覆四五次之后就差不多了。

最后將搟好的面片從兩端往裏卷，最后對折，稍微壓一下。然后切成一指后的片狀。

鍋內燒油少許，待油熱后，將切好的面片放入其中炸至金黃，撈出瀝油，最后在油差不多干了之后，撒上潔白細密的沙糖，這樣一盤精致的蝴蝶酥就做好了。

“我們今天做的是最簡單的這種，你們回去之后還可以想點其他的花樣。比如在面皮裏面加入綠色的蔬菜汁，或是其他顏色的果汁菜汁，這樣做出來的蝴蝶酥就有更多的色彩了，賀壽的話會好看很多。”

在說話的時候，胡四小姐就已經忍不住捻起一塊輕輕咬了一口。

這酥皮做得極好，入口即化，而且不會像其他的點心那樣很油膩很粘牙。她忍不住一口氣就吃了三四塊。

林挽岫也不笑話她，見她很是喜歡，也沒催著繼續做其他的，讓她過足了口癮。

接下來，她們要學的是做糯米糍。

做這個比做蝴蝶酥要簡單，但是費的功夫也不小。

豆沙是用的胡家的廚娘做好的，蜂蜜也是從胡家拿來的，這么精貴的東西，她們帶的也不多。

林挽岫將糯米飯和澄粉混合在一起，加入糖跟溫水蜂蜜，還是一樣的揉成面團。

但是這個不需要發酵，揉好之后，將這一大坨的面團分成了八個小團子。

取其中一個像包湯圓一樣將豆沙包入其中，這一步幾個女孩子都會，很快就包完了。

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