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第一百三十一章秘質(zhì)（1 / 3）

第一百三十一章秘質(zhì)

好在凌云酒店是一個(gè)大酒店，竟然連大葉竹這種偏門的東西能夠找到。

大葉竹除了做粽子之外，偶爾也會(huì)有廚師把他拿來當(dāng)做一種特殊的染色調(diào)料，不過極其偏門，基本沒有廚師會(huì)用大葉竹作調(diào)料。

楊辰依次洗糯米，包粽子，又按照流程將竹葉粽子煮了一鍋出來，讓施宏光嘗了嘗。

施宏光嘗了一口，臉色頓時(shí)一變，并沒有像其他人一樣繼續(xù)吃第二口，楊辰看到這，頓時(shí)一喜，看施宏光這幅表情，應(yīng)該是有戲。

反倒是許霜月，找楊辰要了兩個(gè)粽子，唰唰地兩三下就吃完了，趁著幾人不註意，又把蒸籠裏剩余的幾個(gè)都吃完了。

吃完之后，見楊辰和施宏光都一臉奇怪地看著自己，許霜月臉蛋一紅，小聲解釋道：“實(shí)在是太好吃了……”

施宏光神情有些凝重，沈聲說道：“楊師傅，您能不能再重新把這個(gè)竹葉粽子做一遍？”

楊辰搞不懂這個(gè)原因，見施宏光神情嚴(yán)肅，也不嫌麻煩，又用近半個(gè)時(shí)辰重新做了一份竹葉粽子。

施宏光試了試，味道和剛才一樣。

“果然是了！”施宏光神情激動(dòng)地說道，看向楊辰的目光極其詭異，如同是在看某種稀世珍寶。

楊辰被他這種目光看得發(fā)毛，不由地往后退了一步，“施師傅，難道你知道是怎么回事嗎？？”

施宏光深吸一口氣，按捺住內(nèi)心的激動(dòng)，把手機(jī)遞給楊辰，說道：“我把你兩次做粽子的過程全部都拍下來了，你自己看一看。”

楊辰快進(jìn)，隨意看了看，隨后神情愈發(fā)凝重。

兩次做竹葉粽子的總體過程一樣，但是具體細(xì)節(jié)卻有非常大的區(qū)別。第一次做的時(shí)候他在粽子上蒸籠之后三分鐘就將火調(diào)笑了；而第二次確實(shí)在五分鐘之后將火調(diào)大。第一次總共對(duì)火候進(jìn)行了五次調(diào)整；第二次則是第一次的一倍有余，達(dá)到了十一次。

雖然流程一樣，但是火候已經(jīng)截然不同，這種情況下還能夠做出味道一模一樣的竹葉粽子，著實(shí)令人不可思議。

“這是怎么回事？”楊辰驚疑不定地問道。

施宏光淡聲說道：“你第二次做竹葉粽子的時(shí)候，我把風(fēng)機(jī)打開了，室內(nèi)空氣流動(dòng)速度加快了許多。”

“這和煮粽子有什么關(guān)系？”楊辰依舊迷惑不解。

施宏光解釋道：“楊師傅，您難道沒有註意到，當(dāng)環(huán)境改變的時(shí)候，您煮粽子時(shí)候?qū)鸷虻恼{(diào)整也發(fā)生了改變嗎？”

楊辰微微一楞，這個(gè)他確實(shí)沒有註意到。覺得該調(diào)整火候了就去調(diào)整，他從來都沒有可以想過這件事情。

現(xiàn)在聽施宏光一提醒，頓時(shí)記了起來，之前做竹葉粽子的過程確實(shí)每一次都不一樣。

竹葉粽子之所以能夠做出這種味道，關(guān)竅很可能就出在這裏，楊辰急忙問道：“施師傅，您知道一些什么嗎？”

施宏光解釋道：“其實(shí)解釋這種事，可能會(huì)需要一些生理學(xué)的知識(shí)，我也并不是太懂。大致給你說一下吧！你應(yīng)該知道，所謂的味道，只不過是對(duì)味蕾的刺激而已。那么這就很好解釋你做的竹葉粽子為什么會(huì)有這種味道，是因?yàn)樵谀阒蟮倪^程中，產(chǎn)生了某種能夠刺激味蕾的化學(xué)物質(zhì)，這才讓吃了的人欲罷不能。而且這種物質(zhì)異常難以產(chǎn)生，會(huì)根據(jù)環(huán)境的不同產(chǎn)生變性，所以你才需要根據(jù)環(huán)境不斷調(diào)整火候。”

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