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第五十八章古代的求學生涯007（1 / 3）

其一，明朝的時候，經過前幾朝代的磨合，各種規章制度比較完善，使得人民安居樂業。國內人口急劇增加，而牛羊的養殖往往需要較大的場所，且繁殖后代數量有限，周期較長，價格越來越貴。而豬類不但繁殖能力強且容易飼養，這使得養豬的人越來越多，豬肉也慢慢走上餐桌

其二，豬肉一直不被認可，和不懂閹割小豬仔使得豬肉有腥臊味有關系。元代時期蒙古人的牲畜閹割技術得到推廣普及，從小就閹割的豬，不再有濃重的臊味。這也是明朝開始吃豬肉的一個重要原因，自明代后，豬肉就成了餐桌上變成了無法替代的主要肉食之一。

云綰綰看著籃子里的大塊豬肉，并沒有放棄的意思，蘇軾吃豬肉的時候，豬肉也是腥臊的。

東坡肉做法是將五花肉切成麻將塊，用細繩扎緊，煮后撈出，用醬油和黃酒喂透，最后上鍋，蒸到酥而不爛。

這樣的做法不正是在竭力壓制去除豬肉本身的腥臊嗎？經過蘇大詩人的巧手，不依然是一道好菜，傳承了千年。

云綰綰看著籃子里的五花肉，今天就吃烤五花肉好了。

野餐嘛，最配的自然是燒烤了。

云綰綰指揮著紅柚和紅袖弄好簡易的烤架，生上火。

然后自己帶著二丫去河邊洗菜。

這種活，二丫顯然是干慣了，小小的手拿著蔬菜在水里揉搓涮洗，動作利落極了。

洗好的蔬菜切成合適的樣子，用洗干凈的樹枝穿上，架在火上靠著。

至于那塊五花肉，這次她們來的匆忙沒有準備鐵板之類了，云綰綰讓他們用鹽、油、胡椒和小蔥腌上，從河里摘了幾片荷葉。

用荷葉包上，然后裹上黃泥，河邊，黃泥自然是不缺的。

裹好之后扔進火里。

紅柚和紅袖看的都一臉迷惑，這樣做出來怎么可能好吃。

不過看著小姐興致勃勃的樣子，她們并沒有開口潑冷水，先讓小姐高興高興吧。

因為有紅袖和紅柚在，轉菜刷油撒調料的事情也輪不著云綰綰，于是云綰綰就帶著二丫去河邊釣魚了。

……

與他們一河之隔的地方。

郁郁蔥蔥的竹林影印的背后，藏著一座修繕一新的院落，高高的院墻阻隔著旁人的窺探。

宅院書房。

鎏金忍冬花香爐上紫檀香繚繞飄揚，氤氳了滿室淡雅。

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