甜皮鴨是來不及做了,不過可以做個醬鴨。老家那邊的醬鴨是咸甜口的，外皮的味道偏甜，杜衡覺得景楠應該會喜歡那個味道。

老規矩,拿到鴨子之后要好好的將上面多余的油脂去除掉。不知道妖界的鴨子們是怎么長的，一只只都特別肥，肚子上的油扒下來都有小半碗。

杜衡認真的清理了鴨油之后,他提醒玄御：“小玉,你幫我去露臺上看看,麥芽碎和靈米發酵得應該差不多了。”難為杜衡還記得他的麥芽糖,聽到麥芽糖三個字,笑笑啾啾的說了什么。

景楠翻譯道：“笑笑說,家里沒有糖了嗎？”

杜衡道：“家里有糖,只是麥芽糖的味道更佳獨特。等我做好了你嘗一塊就知道了，我小時候可愛吃麥芽糖了。”聽到這話,笑笑的眼睛頓時比夜明珠還要亮。

杜衡將鴨子齊著中間一分為二，他將鴨脖子和鴨頭單獨的留了下來，等溫瓊離開之前，杜衡會將鴨脖子做成小零食讓她多帶些走。

杜衡在鴨皮上用竹簽密密的扎了一遍,等下他要把鴨子稍微煎一下，鴨皮里面的鴨油煎出來之后鴨子口感才好。鹵制的時候味道才能滲入到鴨肉中去。

鍋中的油熱了，杜衡將鴨子皮朝著鍋底放了進去。他要將鴨子煎的兩面金黃，他不知道別人家做醬鴨有沒有這個步驟，反正杜爸爸偶爾做一次醬鴨都是這么做的。杜衡覺得還挺好吃的。

就在杜衡煎鴨子的時候，玄御捧著大木盆下來了：“你看看是不是發酵好了。”

揭開木盆上面的蓋頭,杜衡看到了木盆中出現了一盆灰黃色的湯，湯上面飄著白沫子和麥芽碎靈米粒。空氣中有一股甜甜的味道彌漫了出來，杜衡用手指頭沾了一下湯汁舔了一下,嗯，很甜！有小時候吃麥芽糖的那種麥芽香味了。

杜衡忙不迭的點頭：“好了好了。”

玄御道：“那我把里面的汁水濾出來了啊。”經常看杜衡做菜，玄御現在已經能猜到后續過程了。

不得不說，有玄御幫忙，杜衡真的輕松了很多。他一邊煎鴨子一邊看著玄御在院中的樹枝上吊著紗布濾水，杜衡看過去的時候玄御正好回頭，兩人遙相呼應溫柔一笑。

杜衡覺得心里就像被麥芽糖糊住了一般，他低頭看著鍋里的鴨子，覺得今天的鴨子切的很完美。

鴨皮上面煎下來不少油，杜衡將鍋里多余的油給舀在了小碗中。趁著鍋里還熱，他在鴨皮上澆上了一層淺淺的醬油。

妖族的醬油顏色比較深，不像老家有生抽老抽之分，要是不小心加多了鴨子會變成黑色的。

老抽下去之后，杜衡很快加上了沒過鴨子的水。水立刻變成了濃郁的醬色，杜衡往鍋中加了兩把冰糖，然后他將八角桂皮香葉花椒和幾粒干辣椒裝在了紗布做成的小袋子中丟到了鍋里。

當然了，按照老規矩，少不了大片的姜和蔥結白酒，去腥的東西一個都不能少。

杜衡蓋上了鍋蓋任由鍋里的鴨子燉煮，等到鍋中的水開了之后，杜衡將鍋里的火由大火調成了小火。鴨子需要燉煮半個時辰，然后關火讓鴨子浸泡半個時辰，然后再大火收汁。這是個需要時間的菜，不能心急。

玄御得到了一大盆灰黃色的湯汁，湯汁散發著甜甜的味道，引得笑笑圍著木盆轉圈圈。然而現在還不能讓笑笑喝，麥芽糖熬糖也需要時間。

杜衡想到了小爐子，熬糖這種事情就適合用爐子慢慢燉，反正麥芽糖熬制的時候也不需要過度的攪拌，攪拌多了會讓糖變得渾濁的。

杜衡喜歡砂鍋上面能節省時間的陣法，其實若是可以，他都想要讓玄御在灶臺的鍋上幫他刻上一個。這樣以后他燉煮需要長時間熬制的食材時就能省下很多時間了。可是后來想了想，做菜本來就是個急不得的過程。

杜衡對妖界食材了解的太少了，他現在烹飪的食材大半都是他認識并且熟悉的，有時候做菜的時候他還能根據以往的經驗判斷需要多少時間能完成。將來若是遇到了陌生的食材，他就沒把握了。

陣法會影響他對食材成熟度的判斷，它可以讓食物制作的時間變短，但是也可能造成杜衡判斷失誤，這是一柄雙刃劍。他是想節省時間，但是他更想做出好吃的食物來。

玄御將木盆中發酵好的湯汁倒入到砂鍋中，砂鍋在小爐子上熬煮著。笑笑探出腦袋看了看鍋里的湯汁，他只看到了一片白色的泡沫，但是空氣中的甜味做不了假。這種甜味和他以前吃過的糖都不一樣，這種甜帶著麥芽的清香。

陣法作用下，砂鍋里面的湯汁很快就沸騰了。沸騰后的湯汁上面有很多浮沫，杜衡沒有管它，而是任由鍋中的水繼續沸騰。

鍋中的水越來越少，湯汁的顏色慢慢的從灰黃色變成了黃色，并且隨著水分的蒸發還在逐漸加深。

玄御問杜衡：“熬制到什么時候算好呢？”

杜衡道：“等上面出現大片大片的泡泡，然后用筷子蘸糖水，要是糖水能在兩根筷子之間形成一層膜的時候就好了。”

玄御點頭：“我知道了。我來調節陣法。”

杜衡：！！！還能這樣嗎？玄御太厲害了。

玄御手中的靈光圍著爐子和上面的砂鍋閃著，這次爐子下方的地面上出現了一個繁復的淡青色的陣法。陣法上靈光一開始連續的閃動，后來就變成了連續的靈光。

杜衡感覺他就像是在看一個摁了快進鍵的視頻一般，他看到鍋里的湯汁在咕嘟咕嘟，然后湯的顏色越來越黃，直到上面出現了大量的泡泡。泡泡們從小變大，等到冒出的泡泡普遍都比較大之后，玄御撤去了手里的靈氣。

他拿起一雙筷子在鍋里攪了一下，等筷子提起來之后，筷子上就掛著一團棕黃色的糖液了。玄御將兩根筷子分開，糖液也被攤開，筷子中間出現了一片清亮的薄膜。玄御笑問：“這樣好了嗎？”

杜衡連連點頭：“好了好了！”

將砂鍋從爐子上撤下之后，鍋中出現了厚厚的一層糖液。糖液的顏色呈現棕黃色，表面有不規則的紋路。

杜衡用竹簽子趁熱在砂鍋中攪動了幾下，等他拿出來的時候，竹簽子一頭就掛上了杏子一般大的麥芽糖。杜衡攪出來的糖很好看，糖液一層一層的，像是一朵花似的。最外層的糖液黏黏糊糊的不肯和鍋里的糖分開，杜衡往上一提，就拉出了好長的絲來。

第一根糖是給孩子的，杜衡將竹簽子遞給了笑笑：“笑笑來嘗嘗麥芽糖。”

笑笑發出了驚喜的顫音，杜衡就喜歡聽笑笑這么叫，每次聽到這樣的聲音，他就很有成就感。

杜衡很快給玄御景楠還有溫瓊一人卷了一根糖串：“這種糖還可以用來捏糖人，因為吃起來是軟的，也叫飴糖。”

景楠他們一人舉了個簽子，等他們往嘴巴里面一送，他們才明白杜衡說的軟是什么概念。現在的麥芽糖微燙，吃到口里第一反應就是甜，但是它的甜卻不膩人。甜中還帶著一點清香，這糖沒什么節操，舌頭一添就跟著舌頭跑了，牙齒一蹭就黏到牙齒上了。

溫瓊他們都吃過糖，修真界的糖有紅的有白的，但是沒有一種口感像是麥芽糖這樣綿軟細膩的。糖這種東西，在他們的印象中一直是調味的，甚少有修士沒事情嘴巴里面含一把紅糖或者白糖。

然而飴糖這種東西卻顛覆了他們的認知，這種糖就算吃上幾根都不會膩。不僅如此，它還挺好玩的。

景楠他們吃完了杜衡分給他們的飴糖之后，他們自己動手去鍋里卷糖吃去了。景楠卷的糖塊又大又圓，掛在竹簽子上面像是一個球一樣，杜衡都快看呆了。