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第16章酸辣大白菜（1 / 3）

第16章酸辣大白菜

張大寶吞吞吐吐了一陣子，終究還是講出了實話。

先是欺負親妹妹，后是砸別人莊稼，一樁樁一件件都讓人氣不打一處來。胖嬸氣得立刻抄起了趁手的家伙什，就要對著張大寶來上幾下。

張大寶此刻全身捆著麻繩，渾身都是淤青和擦傷，他完全沒有反抗的余地，只能把自己盡可能地縮到角落裏，臉上的表情全是害怕和恐懼。

豬鬢刷子重重地落在張大寶的身上，堅硬的豬鬢插進肉裏，留出血來，胖嬸也沒有心疼，直直打了好幾下才罷休。

胖嬸這才給張大寶松了捆他的麻繩，剛要再教訓兩句，張大寶卻像突然滿血覆活一般沖出了門外，很快便跑沒了影。

胖嬸累了一天，也懶得再追了，便也由著他跑了。

另一邊，送走胖嬸以后，白樺盯著胖嬸剛送過來的那些大白菜，陷入了沈思。

之前她為了照顧老農朱伯的生意，本就在集市上買了不少大白菜，如今胖嬸又送過來一些，家裏的大白菜都快要堆成一座小山了。他們就是頓頓都吃大白菜，也要吃上好些時日才能吃完。

更何況，在沒有電冰箱的古代，蔬菜的保鮮時間有限，即便他們吃不膩，大白菜也沒有辦法儲存很久。

如何處理這些吃不完的大白菜呢？

最好的辦法，便是通過腌制來延長食品的保質期。白樺看了一眼竈臺，桌上油鹽醬醋樣樣都有，唯獨少了一樣東西——辣椒。

胤朝沒有辣椒這種食材，倒是有一樣食材可以取代辣椒，那便是茱萸。茱萸的果實口感辛辣，味似辣椒，搗碎成汁，便是辣椒油的平替?！驹]1】

白樺想起之前在野山上見過的茱萸樹，如今已經到了掛果的季節，樹上早就結滿了紅彤彤的茱萸果實。茱萸的果實形似枸杞，色澤卻更加鮮艷誘人，光是看著就令人口齒生津。

白樺去山上采了一些茱萸果實，將它們搗碎成汁，做成辣醬。

再把吃不完的大白菜挨個洗凈，從中間橫豎切成四瓣，在每一片菜葉上都抹上鹽巴，放入缸中密封。腌至入味后取出白菜，用辣醬和白糖均勻地涂抹在白菜的表面，密封發酵一日，便是一道下飯神菜——辣白菜。

腌好取出后白樺自己嘗了一口，大白菜的每一片菜葉上都裹滿了紅潤的辣醬，嚼起來菜幫清脆，菜葉入味，甜中帶著辣，辣中帶著香。

白樺在心裏嘆氣，要不是食材限制了發揮，就這甜辣口，鹵鴨貨簡直一絕。

不過，沒有鴨貨也沒關系，辣白菜生吃是道小菜，炒菜吃又是不一樣的風味。

白樺將辣白菜下鍋加醋炒至烹香，便是一道酸辣大白菜。多了一層酸的口感，與原有的口感巧妙融合，使大白菜的美味加深了層次。

辣白菜腌得多，白樺便送一些去熟識的鄉鄰家裏，給他們的飯桌上增添一道菜色。

白樺送到朱伯家時，只聽他二人正在議事。

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