第71章 清燉全羊湯

第二日, 公雞還未打鳴，白樺便早早起床，去叫張迎春一塊準備朝食。

張迎春睡得迷迷糊糊, 眼神迷離的小聲嘟囔道：“誰啊？”

“我呀, 迎春要不要跟我一起學做飯？”

白樺雖是開口詢問, 卻沒報什么希望。畢竟張迎春正是貪睡的年紀, 要是一時被瞌睡蟲給勾住了, 不想早起, 白樺也能夠理解, 大不了一個人勤快點也能把早點給做好。

但誰知道張迎春一聽是白樺的聲音, 一下子就從床上坐了起來, 頭發瞬間炸毛成了一只小獅子貓。

白樺不由得失笑, 把張迎春引到梳妝鏡旁，用梳子將張迎春的頭發梳順, 給張迎春扎了一個好看的丸子頭，再配上張迎春最近吃好喝好以后, 日漸圓潤的娃娃臉。離遠了看, 不知道的還以為是哪個皇宮裏走出來的小格格, 水靈得很呢。

張迎春僅剩的一點瞌睡, 也被她好看的發型給驅散掉了, 只剩下打扮精致出門的欣喜若狂。

白樺自己本身不是講究人，穿著打扮上衣能蔽體便滿足。但張迎春畢竟還是在愛美的年紀，會為了一個好看的發型而開心半天, 白樺也樂得成全。

梳洗完畢后，白樺和張迎春來到了村裏的公共廚房, 一起做今日的朝食。

昨日做老北京鹵煮時剩了些五花肉，白樺便拿五花肉提煉了些豬油。

白花花的五花肉被放在鍋裏, 不一會，五花肉便被煎得酥酥脆脆、滋滋冒油。白樺把煎過的五花肉干撈出來，給張迎春當小零食吃。剩下提煉出來的豬油留在鍋中，用于今□□食的烹飪。

張迎春吃著煎到酥脆的五花肉干，咬下一口嘎嘣脆，滿嘴都是濃烈的油脂香。

接下來，白樺和張迎春一起揉面團。面團是前一天晚上提前醒過的面團，經過一晚上的發酵，變得蓬松綿軟，可以肆意地揉捏成任意的形狀。和面時還加入了適量的雞蛋，這樣做出來的面點也會更加香醇。

其中一半的面團白樺預先加了紅糖進去，經過一晚上的充分發酵入味，已經變成口感微甜的紅糖面團了，這一部分的面團，白樺用它們來做香噴噴的紅糖果子。

將準備好的紅糖面團切成小塊挨個搟成薄薄的面片，待油熱后，放入豬油鍋中兩面炸至金黃，再用筷子在每個紅糖果子上扎上兩個小孔，讓紅糖果子放氣膨脹，外形變得圓滾飽滿、蓬松綿軟。

白樺將炸好的紅糖果子放在一邊，由張迎春來負責控油，并遞過來新的切好搟平的面片給白樺。白樺和張迎春的配合相當默契，宛如最親密的姐妹一般，明明是第一次一起做紅糖果子，卻沒有出過一次差錯，十分順利地炸出了一大籃子紅糖果子。

剩下一半的面團，白樺預先加入了抹上了油鹽來調味，打算用它們來做油旋【註釋1】。

白樺將面團揪成大小統一的劑子，按照螺旋的形狀卷成層層交迭的油旋生胚。然后再將做好的油旋胚子放入吊爐中烘烤至定型，刷上一層豬油便于油旋的著色，讓整個油旋烤得金黃酥脆，細膩油潤泛著光澤。

待油旋輕輕一碰便酥到掉渣時，一爐香噴噴的油旋便做好了。

油旋從上往下看，是一座泛著金光的寶塔，從下往上看，則是深不見底的漩渦。油旋的做工相當精致，足足六十層褶皺，才塑造出了油旋精美的外形。面、油、鹽的精妙配比，讓油旋的口感層層交迭、酥脆掉渣，是任何其他的面食都

沒有的美味。

今日份的主食，白樺便準備了紅糖果子和油旋這兩種一甜一咸的不同面食，照顧到不同村民的不同口味需求。

光吃主食未免口干舌燥，白樺和張迎春便一塊去趕集，誰知在早市上又碰到了昨日那肉鋪的大叔。

肉鋪的大叔一看到白樺，便是一臉遇到怪人的表情，嘴唇都勾不出往日裏迎接客人的微笑。大叔的嘴唇艱難地顫動了兩下，終于還是耷拉了下去。

“姑娘，來點什么？今日有新鮮現宰的羊肉……和羊雜。”肉鋪大叔想到白樺昨天要買豬雜的奇怪需求以后，特意補了一句。

好在，白樺今天沒有為難肉鋪大叔，敞亮地說道：“給我稱點羊肉，再來點羊雜。”

肉鋪大叔一聽白樺這需求，犯了難，好半天才接話道：“姑娘，我們這羊雜不賣，你要買羊肉的話，我直接送你一些羊雜算了。”

白樺也樂得省錢，笑瞇瞇地應了聲好。

付過錢后，白樺特意遞給肉鋪大叔一個油紙包裹的物品，笑著說道：“老是白拿阿叔家的豬雜羊雜，我也不好意思，做了點面食給阿叔嘗嘗。”

肉鋪大叔聽后，一臉五味雜陳。

無他，在肉鋪大叔的心中，白樺作為一個連豬雜都吃的女子，肉鋪大叔實在是不敢相信白樺能做出什么好吃的美食出來。

但人家好心送食物給他吃，肉鋪大叔也不好直接拒絕，表面上還是客套道：“還帶什么東西，這次我就先收下了，下次可不要再帶了啊。”

肉鋪大叔用開玩笑的語氣，說出來的卻是自己的心聲。

白樺禍害他一次也就夠了，不能總浪費糧食不是？

等到白樺買完羊肉和羊雜走遠了，肉鋪大叔看著白樺送來的兩個賣相可觀的面食。一個層層迭迭、酥到掉渣，一個油香四溢，飄出來淡淡的甜味。

為了宰羊賣肉早市擺攤，肉鋪大叔今日特意起了個大早，又忙活了一早上還沒顧得上吃朝食。肉蒲大叔看著眼前沒見過卻香味濃烈的面點，猶豫了半晌，終于還是動了試一試的念頭。

“就吃一口，不好吃就丟了餵狗。”

肉鋪大叔不停地在心裏給自己做著心理建設，終于還是拿起了油旋，一口塞入嘴中。來不及細細品嘗，肉鋪大叔便匆忙閉上了眼，后知后覺地想到了一個更緊要的問題。

好吃難吃暫且不論，這東西可別害他腹痛啊。若是肉鋪大叔忙著去茅廁，那他忙活了一早上收拾出來的新鮮羊肉，不全白費了。

但吃到吃了，肉鋪大叔抱著視死如歸的心態咀嚼了兩下。

第一口，酥酥脆脆的，應該是新鮮的，沒有變質，肉鋪大叔松了口氣。第二口，豬油的油脂香在口腔中漸漸散開，勾著唇舌想要再來一口。第三口，一個小小的油旋已經被三口炫完，剩下的是唇舌留香。

三口吃完了一個小油旋后，肉鋪大叔回味著這三口的味道，每一口都味道不同，每一口都別具風味。

肉鋪大叔回想起自己三十多年的人生中，好像還沒有吃過如此神奇的食物。適齡的姑娘嫌棄他日日宰豬宰羊，一身的血腥味，所以肉鋪大叔一個人孤零零地寡到了三十多歲。

肉鋪大叔的廚藝僅僅能夠讓他填飽肚子，當日沒賣出去的剩肉，放到第二日便不新鮮了，肉鋪大叔一般就自己吃掉。日日吃相同的食物，便是再好吃的東西也會膩煩。

肉鋪大叔自認為世間美味莫過于肉類，他連肉都吃膩了，還有什么食物能讓他提起興趣呢？久而久之，肉鋪大叔便不再對任何食物感興趣。只是為了果腹，才在每日飯點時吃上些伙食。

如今白樺做的這道面點，卻讓肉鋪大叔眼前一亮，是肉鋪大叔三十多年以來，從未品嘗過的絕味。明明是一道看似尋常的面點，卻勾起了肉鋪大叔久違的食欲。