第76章 豆面驢打滾

白樺很快想明白了其中的奧義。

縣令之所以能夠第一時(shí)間掌握楊家貪污受賄的證據(jù), 多半是也曾經(jīng)與楊家分過(guò)同一杯羹，事后退出為了明哲保身，提前收集到了楊家的相關(guān)證據(jù), 以備不時(shí)之需。

楊家在楊家村裏的保護(hù)傘不是別人, 正是檢舉楊家一家的縣令。

長(zhǎng)期受制于楊家的手掌, 縣令不可能沒有怨言。只是礙于楊家祖輩在朝為官, 想要扳倒楊家需要不小的功夫。因此, 縣令當(dāng)初假意逢迎楊家, 不過(guò)是一時(shí)的隱忍罷了。

方嬸報(bào)官一事, 便是縣令趁機(jī)發(fā)難的最好時(shí)機(jī)。

縣令先以“從長(zhǎng)計(jì)議”的判決, 放松楊家的警惕, 因?yàn)闂罴业牟辉O(shè)防, 才讓縣令托同僚遞上的折子順利到了諫官的手上，諫官耿直, 向皇帝親諫，這才有了后面的東窗事發(fā)。

縣令早就苦楊家久矣, 本是地方最大的官, 卻因?yàn)闂罴疫@一戶京官家屬的存在而處處束手束腳。再加上楊家一戶囂張跋扈慣了, 平日裏沒少給縣令氣受。長(zhǎng)此以往, 心中積怨只會(huì)越增越深, 最終一發(fā)不可收拾。

縣令雖然平日裏慣會(huì)偷奸耍滑，但到底是地方一霸，怎么會(huì)任人騎到他的頭上作威作福。楊家終究是落得個(gè)流血五步【註釋1】, 連根拔起的下場(chǎng)。

所以，與其說(shuō)白樺是因?yàn)樵鴮?duì)縣令的友人有所恩惠才受益, 不如說(shuō)縣令早有扳倒楊家一家的打算，此時(shí)幫方嬸一把, 不過(guò)是順?biāo)浦郏桶讟鍌€(gè)人情罷了。

白樺想通了其中因由，頓覺松了口氣。事出反常必有妖，如今理順了邏輯思路，才好坦蕩地受了縣令的人情，銘記于心中，日后還上便是。

白樺想到讓縣令愿意施恩于她的楚慕，心中有些酸澀不是滋味。當(dāng)日一別，竟闊別多日不再相見，真是個(gè)沒良心的。

不過(guò)白樺想到楚慕邊境將士的身份，又覺得兒女情長(zhǎng)終究沒有保家衛(wèi)國(guó)更重要。只得熄滅了心中期待的火苗，只盼胤夷兩國(guó)紛爭(zhēng)早點(diǎn)結(jié)束，她也好與思念的人早日相見。

看到刁難兒媳的婆婆受到了處罰，方嬸也排除了萬(wàn)難有了一個(gè)好的結(jié)果。白樺打心底裏感到歡欣雀躍，一邊洗菜一邊哼著小曲。

因?yàn)榻衲晏旌貎觯簧僮魑锒急韧晔盏猛硪恍刑鞖獾母＃魑飩冮L(zhǎng)得更加茁壯，較往年在口感和大小上都有了顯著的提升。

白樺方才收到了村民們送來(lái)的一盆新鮮采摘的豆莢，受益于種植時(shí)間長(zhǎng)，豆莢鼓鼓囊囊的，每一個(gè)裏面都是一顆顆晶瑩飽滿的紅豆。

不同于做飯的其他步驟，剝紅豆會(huì)有一種特別的快樂。只需要用手輕輕一撮，便有一把紅豆落入手中，讓剝豆的人充分體驗(yàn)到豐收的喜悅。看著紅豆在盆中越攢越多，快樂也如同紅豆般指數(shù)式增長(zhǎng)【註釋2】。

沒過(guò)片刻，白樺便和張迎春一起剝了滿滿一大盆紅豆，作為今日的食材。如同白樺所預(yù)料的一般，今年的紅豆長(zhǎng)得格外誘人，每一顆都晶瑩飽滿，散發(fā)著紅潤(rùn)的光澤，顆顆大得幾乎要從豆莢中滿溢出來(lái)。

有這般好的紅豆，白樺自然也不能浪費(fèi)，開始認(rèn)真思考起了紅豆的做法。

有了，做驢打滾【註釋3】就不錯(cuò)！

先做驢打滾的外皮——糯米面團(tuán)。

白樺將糯米粉過(guò)篩多次至細(xì)膩無(wú)渣，加入少量糖霜后，用水?dāng)嚢杈鶆颍龀膳疵缀隣睿襄佌羰臁Ｕ羰旌蟛粩嗟卮反蛉嗄螅屌疵酌鎴F(tuán)變得更加的軟糯q彈。

再做驢打滾的內(nèi)餡——紅豆沙。

白樺將剛從豆莢中剝出的新鮮紅豆用清水洗凈，放入鍋中加水沒過(guò)紅豆，煮至紅豆表皮軟爛，滿室紅豆甜香時(shí)，便可以把紅豆撈出備用。

此時(shí)的紅豆已經(jīng)綿密出沙，只需要用勺子輕輕搗上幾下，便可以將紅豆人工搗成豆泥。再將搗好的豆泥放入鍋中二次加工，適量加入少量糖粉，炒至豆沙粒粒分明，用鏟子舀起來(lái)不落鏟時(shí)，一鍋香噴噴的紅豆沙便大功告成了。

最后做驢打滾的裹料——黃豆粉。

為了做黃豆粉，白樺找李嬸要來(lái)一些磨豆腐剩下的黃豆豆渣，當(dāng)時(shí)李嬸給得不情不愿：“白姑娘，咱們白毛村就是再窮，也沒到吃豆渣的地步啊，再說(shuō)這磨豆腐剩下的黃豆渣，它也不好吃啊……”

“嬸子不用擔(dān)心，我們不吃豆渣，我要將這豆渣變廢為寶。”白樺笑道。

李嬸一臉狐疑地給了白樺一些豆渣，白樺不由得失笑出聲。看來(lái)光是說(shuō)是不管用了，只有真的做出來(lái)了好東西李嬸才會(huì)相信了。

白樺想起方才去找李嬸要豆渣時(shí)的小插曲，忍不住嘴角彎成了月牙。

白樺將豆渣瀝干水分，放入鍋中，進(jìn)一步用文火炒干，炒至表面微微焦黃，滿室豆香時(shí)，便算炒好了。將炒好的黃豆渣倒出來(lái)，用石墨磨成細(xì)膩的黃豆粉，再加入少許糖霜。親手做出來(lái)的黃豆粉，細(xì)膩綿密沒有顆粒感，只有原汁原味的豆香和糖霜微微的清甜。

三樣原料全都準(zhǔn)備就緒。

白樺先將糯米面團(tuán)用搟面杖搟平，兩面灑滿金黃的黃豆粉，讓糯米面團(tuán)的表面不再粘牙。兩面都灑滿了黃豆粉后，再在中間抹上一層綿密的紅豆沙。最后將糯米面團(tuán)順著紋路卷成圓柱體形狀，再在表面撒上一層黃豆粉提亮增香，切成易于入口的小塊。

做好的驢打滾，同時(shí)擁有三種分明的顏色，紅豆沙的紅，黃豆粉的黃，糯米團(tuán)的白交相輝映，帶來(lái)一場(chǎng)視覺盛宴，光是遠(yuǎn)遠(yuǎn)看上去，便能勾起食客的食欲，讓人忍不住吃個(gè)痛快。

“不怎么甜”是對(duì)一道甜品的最高評(píng)價(jià)，白樺深諳其道，將甜度拿捏得完美。

雖然是一道甜食，糖量卻被完美地控制。適量的糖霜不會(huì)喧賓奪主，只帶來(lái)微微的清甜，細(xì)品依然能夠吃出豆香，嘗到食材的本味。

做完了這道工序覆雜的驢打滾，白樺又做了幾個(gè)爽口的開胃菜，分別是海米扒油菜、醬香把子肉、冬菇燒白菜、小蔥拌豆腐、竹蓀玉米湯。

兩葷兩素，配上一份甜品一鍋湯。

如今白毛村、楊家村兩村同時(shí)吃飯的好處在于，成本能夠兩村均攤，也能夠讓每一位食客吃上更好的伙食。

一人負(fù)責(zé)兩村伙食，白樺幾乎要忙不過(guò)來(lái)，白樺的小徒弟張迎春便主動(dòng)承包了本村的小飯桌業(yè)務(wù)，由白樺負(fù)責(zé)將伙食運(yùn)往楊家村以盒飯的形式銷售。

白樺原本還擔(dān)心張迎春年紀(jì)太小，不能夠照顧得到白毛村的眾多村民。沒想到張迎春日夜跟著白樺幫廚，就連人情世故方面都精進(jìn)了不少。

這日，白毛村的兩位嬸子正在小飯桌吵架。

“大家都是交了錢糧的，憑什么她的這塊把子肉給得比我得大？”嬸子甲不滿地質(zhì)問(wèn)道，她質(zhì)疑張迎春分配把子肉不公平，給嬸子乙的那塊把子肉比嬸子甲的要大。

莫說(shuō)是張迎春這個(gè)長(zhǎng)得還沒有高粱高的小孩了，便是一個(gè)身經(jīng)百戰(zhàn)的成年人碰上這種事，都不一定能夠?qū)⒚芡咨平鉀Q。

可偏偏張迎春臨危不亂。

張迎春坦蕩道：“既然嬸子說(shuō)兩塊把子肉不一樣大，那我們便現(xiàn)場(chǎng)上稱，看看是不是給誰(shuí)缺斤短兩了。”

張迎春看到人群之中站著素日交好的賣菜菜農(nóng)朱伯，便開口道：“朱伯，可否借你的稱一用？”