“對了，臻姐姐，總聽你們說起咖啡，這咖啡是什么樣的啊？”蘇之湄好奇問道。
唐臻這才意識到：“哎呀，竟然還沒給你看過！”
她讓映月取了一小筐生豆過來，放在石桌上給大家展示。
生豆白中泛青，看起來跟美味毫不沾邊，蘇之湄小心翼翼捏了一顆：“這硬邦邦的怎么喝？難不成要像黃豆那樣磨成豆漿？”
她下意識地看像程衍，程衍也搖了搖頭，表示自己不清楚。
“這是生豆，得烘烤過后，磨成粉之后用水沖煮才能喝。”葉庭軒用眼神征詢唐臻的反應，見對方點頭，才大膽說下去，“單喝會有些苦，最好的是放些糖或者與牛乳摻著喝。”
“還得烤啊，多麻煩。”
“倒也沒那么麻煩。”唐臻看著眼前的炭爐，靈機一動，命人拿來了小鐵鍋和鐵鏟，架在炭爐上，“若是自己家喝的話，鐵鍋炒炒也成，就像糖炒栗子那樣，也很方便。炒熟的豆子不宜久放，隨炒隨喝最好。”
鐵鍋燒熱后，她便“嘩啦”一聲將生豆倒進去，用鐵鏟徐徐攪動。
葉庭軒見她彎著腰不方便，便主動接過鏟子，他看過唐臻畫的烘豆機設計圖，知道裏邊的葉片就是為了攪拌咖啡豆、使之均勻受熱而設計的，很聰明地明白了個中精髓，有規律地翻炒著咖啡豆。
唐臻一直盯著小鍋，這也是她第一次用鐵鍋炒豆，心裏沒什么把握，就當一次有趣的嘗試。
大概過了三四分鐘，她聞見了青草香，叫人端了燭火過來，看著鍋裏的豆子也從淺青色開始慢慢發黃。
再炒了一會兒，咖啡豆全變成了黃色，香氣也漸漸變得濃郁了一些。
蘇之湄托著腮，驚訝道：“好香啊！”
“確實比之前那些出油的豆子香多了。”葉庭軒手裏持續翻炒。
初夏天了，四個人圍著一個炭爐，腦袋對著腦袋，頗為專註，每個人都出了一臉汗。
就連映心和映月都好奇地湊過來，伸長脖子往鍋裏看，可惜被腦袋們擋得嚴嚴實實，啥也沒看見，就聞著香氣四溢。
映月驚喜道：“殿下，真的好香！不像之前進貢的那些，聞著咸咸的……”
“那些是放太久了，剛炒出來的豆子應該就是這么香。”
大約又過了十幾分鐘，唐臻聽到鍋裏不斷傳來劈裏啪啦的爆裂聲。
蘇之湄緊張道：“這是怎么了？爆開了嗎？”
“嗯，咖啡豆可以分為淺度、中度和重度三種烘焙程度，籠統地說，烘焙程度越重，味道越苦。現在是第一次爆裂，俗稱‘一爆’，后兩種程度就得等到‘二爆’才行。”唐臻認真給大家介紹，隨后對葉庭軒道，“現在大家肯定喝不慣苦的，所以咱們先試試這個淺度烘焙的，不用等二爆了。”
葉庭軒應聲停了手，唐臻叫人取來一個鐵盆，“嘩啦”一聲，將炒好的咖啡豆倒了進去，放在石桌上，換了個涼一點的勺子扒拉：“剛烘好的豆子得放涼才能儲存。”
“還是我來吧。”估計一時半會涼不下來，可不能累著我臻兒，葉庭軒趕忙又搶過唐臻手裏的勺子。
蘇之湄湊近鐵盆，深深吸了口氣：“這個味道真的好香啊！比剛才還香，我都形容不出來是什么味道。”
“這種香氣聞起來很溫暖。”程衍也湊過來吸了一口，“有種剛烤出爐的酥餅的香氣。”
葉庭軒一邊攪拌一邊低頭觀察，道：“個頭也比先前要大了。”
“是啊，看起來只是簡單的烘烤，但是豆子內部其實發生了很多變化，裏邊的結構與最初也不一樣了。”唐臻笑道，“不同產地、不同品種，不同處理方式的咖啡豆，烘焙出來的氣味和口味都不一樣。要是我們再多烤一陣子，到了二爆的階段，咖啡的酸味也會增加，沖飲出來又是不同的口感。”
葉庭軒問道：“之前西域進貢的那些已經烘焙好的咖啡豆，是不是……重度烘焙？看著顏色特別黑。”
“差不多。”想起來那黑乎乎糊了吧唧的咖啡豆，唐臻也有點犯怵，“每個國家口味不同，烘焙深度就不一樣，但他們喝習慣了不覺得難喝，咱們還是慢慢來吧。”
蘇之湄呆呆地盯著鐵盆看了半天：“臻姐姐，今晚還能喝到咖啡嗎？”
“這么想喝？”唐臻看她一副可憐巴巴的模樣。
“嗯……”
程衍笑：“萬一喝了拉肚子呢？上次子昂……”
“咳咳！”葉典史在旁邊干咳了兩聲。
蘇之湄疑惑：“還會拉肚子呢？”
“咖啡本來就有通便利尿的作用，第一次喝不太適應，可能會腹瀉。”唐臻沖她挑眉，“還想試嗎？”
蘇之湄想了想，堅定不移地點點頭：“想！我從小到大腸胃就好，再說我們鄉下人也沒那么金貴，肯定不會有事。”
程衍笑了笑，挑釁：“那就拭目以待了。”
“要不咱倆比比？”蘇之湄小臉一揚，“看你公子的腸胃好，還是我們種地的腸胃好。”
葉庭軒在旁邊添柴加火：“廣澤，要是你不敢比，可是丟咱們的臉啊！”
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