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第10章(1 / 3)

香料之前買的時候并不是按照鹵料包的量買的,而是各稱了一些,拿回來之后郝清越自己再配的。

這樣一來既不怕洩露鹵料秘密,之后也可以根據(jù)老鹵的色澤、香味、咸度、湯汁是否充足的情況來缺啥補啥。

焯水的下水撈起來,重新洗鍋放糖翻炒,而后加水,醬油是沒有的,但好在可以用現(xiàn)下所有的大醬代替,再加入鹽、姜、香菇、茱萸、鹵料、筒骨等大火熬煮至香味四溢時,這鹵水就好了。

郝清越用勺子舀了點嘗味,仔細(xì)品了品后覺得滋味挺足。

他心中不由得大松口氣,沒有醬油、冰糖和辣椒,他還有些擔(dān)心會失敗,可不料一次就成功了。

既然打定了主意要開店做個小買賣,所以郝清越又把這鍋鹵水分成了兩份,等開店的時候一份用來鹵雞、鴨、豬肉、蔬菜這些鮮香較濃的原料;另一份則用來鹵異味比較重的下水,兩者分開,這樣菜品的質(zhì)量才能保證,不至于太串味。

臨水縣是一個夏季都比較涼快的地方,最高溫度還不到三十,把鹵水放到小地窖裏,那效果就跟冰箱差不多,也不用擔(dān)心會放壞了。

等慢慢鹵制好下水的時外邊天已經(jīng)變得烏青。

滿廚房都是鹵味的鮮香。

郝清越燜了米飯,然后切好鹵味,正想出去看看任廣溯在哪裏要準(zhǔn)備吃飯時,就見對方正朝廚房這邊來,郝清越心說好巧,臉上揚起笑,“正好,晚食已經(jīng)做好了,幫忙端到飯?zhí)瞄_飯了!”

調(diào)整了一天心態(tài)的任廣溯這會兒還是比較平靜的,他聞著空氣中的香味,問:“你做了什么?”

郝清越聲音都帶著喜悅,“鹵味!”

任廣溯沒聽過,“那是什么?”

這要怎么解釋?

名詞解釋這可太難了,郝清越撓頭,支吾道:“就是用一些香料鹵的菜?!?

任廣溯:“……”

果然不是本人,從前的郝清越怎么會這些。

踏進(jìn)廚房,切好的鹵味已經(jīng)裝好,任廣溯勉強認(rèn)得裏邊的大腸和小腸,至于其它切成絲的東西是什么他就不知道了。

他心中不禁涌起懷疑,這東西真的能吃嗎?

以前他們家裏的仆人都不吃的。

不過這不知道是人還是鬼的……既然連借尸還魂這種事都能做到,那想來這什么鹵味對他而言應(yīng)該是不難的。

郝清越根本不知道自己已經(jīng)掉馬,他剛剛嘗過一絲鹵豬肚,味道很棒,所以他現(xiàn)在迫不及待的要盛好飯然后讓任廣溯也嘗嘗。

美滋滋的端著碗筷飯食來到飯?zhí)?,屁股一沾椅子郝清越就拿起筷子往任廣溯碗裏夾菜,“你快嘗嘗好不好吃?”

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