第九十六章

明清時的一些茶藝專家認為，南零水和臨岸江水，一清一濁，一輕一重，對茶圣陸羽來說是不難分辨的。陸羽逝世，后人尊其為“茶神”。

《茶經》

《茶經》是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書，在中國茶文化史上，陸羽所創造的一套茶學、茶藝、茶道思想，以及他所著的《茶經》，是一個劃時代的標志。

陸羽二十一歲時決心寫《茶經》，為此開始了對茶的游歷考察，他一路風塵，饑食干糧，渴飲茶水，經義陽、襄陽，往南漳，直到四川巫山，每到一處，即與當地村老討論茶事，將各種茶葉制成各種標本，將途中所了解的茶的見聞軼事記下，做了大量的“茶記”。

經過十余年，實地考察三十二個州，陸羽最后隱居苕溪（今浙江湖州），開始對茶的研究著述，歷時五年寫成《茶經》初稿。以后五年又增補修訂，這才正式定稿。此時陸羽已四十七歲，前后總共歷時二十六年，才最終完成這世界上第一部研究茶的巨作《茶經》。

陸羽聲名遠揚，朝廷有意留他在京為官，但他陳辭不就，仍周游各地，推廣茶藝，影響所及，茶事大盛。唐朝以前，茶的用途多在藥用，僅少數地區以茶做飲料。自陸羽后，茶才成為中國民間的主要飲料，茶盛于唐，飲茶之風普及于大江南北，飲茶品茗遂成為中國文化的一個重要組成部分。

中國《茶經》從一開始就與佛教有著千絲萬縷的聯系。最初，茶為僧人提供不可替代的原料，而僧人和寺院促進茶葉生產的發展和制茶技術的進步。創立中國茶道的茶圣陸羽在其《茶經》中就有著不少對佛教的頌揚和對僧人嗜茶的記載。在茶事實踐中，茶道與佛教之間找到越來越多的思想內涵方面的共通之處；禪茶就是在這樣的基礎上產生的。

《茶經》是唐朝的陸羽（733--804）創作的。《茶經》一問世，就成為人所至愛，被盛讚為茶業的開創之功。《茶經》全書共七千多字，其主要內容和結構有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之飲；七之事；八之出；九之略；十之圖。

“一之源”考證茶的起源及性狀。“二之具”記載采制茶工具；“三之造”記述茶葉種類和采制方法；“四之器”記載煮茶、飲茶的器皿；“五之煮”記載烹茶法及水質品位；“六之飲”記載飲茶風俗和品茶法；“七之事”匯輯有關茶葉的掌故及藥效；“八之出”列舉茶葉產地及所產茶葉的優劣；“九之略”指茶器的使用可因條件而異，不必拘泥；“十之圖”指將采茶、加工、飲茶的全過程繪在絹素上，懸于茶室，使得品茶時可以親眼領略茶經之始終。

在我國封建社會裏，研究經學文典被視為士人正途。像茶學、茶藝這類學問，只是被認為難入正統的“雜學”。陸羽與其他士人一樣，對于傳統的中國儒家學說十分熟悉并悉心鉆研，深有造詣。但他又不像一般文人被儒家學說所拘泥，而能入乎其中，出乎其外，把深刻的學術原理溶于茶這種物質生活之中，從而創造了茶文化。

茶文化

茶藝是烹茶飲茶的藝術。

是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清、靜、和”的東方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內省修行”思想。茶藝精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。

在中國儒釋道思想等傳統文化影響下， 從唐朝開始，我國的茶文化初步形成大致三類：修行類，風雅類和茶藝類。

陸羽以“陸氏茶”喻作“伊公羹”，意為藝茶似烹飪，但包含了以藝茶精研事物之理。茶調配得法，可煎調出好茶湯，與治理國家“人盡其才、物盡其用”是一樣的道理。商朝的伊公以烹飪美味羹湯而聞名于世，他以“烹飪美味羹湯需調配各種配料，掌握恰當火候”為例子闡述了治理國家也需運用各種人才，人盡其才。好比正確處理好金、木、水、火、土的關系，運用好相生相克之理，就能協調好各種人際關系，各種階層的關系才能治理好國家的道理一樣。

中國茶文化對世界影響功能顯著，以茶會友是茶文化最廣泛的社會功能之一。

今天所處的市場經濟 ，競爭激烈，優勝劣汰，講利益、講效益。但人情較為冷漠，人際關系趨于淡漠，通過茶樓、茶藝館品茗或茶藝，朋友聚在一起，互通信息，交流感情，增進了解，溝通友誼。朋友相聚在舊式茶館裏，談笑風生，享受到生命的樂趣。

古代就有“寒夜客來茶當酒”之說，以茶代酒體現了傳統美德，符合今天中央倡導的厲行節約制止奢侈浪費行為的規定要求。以茶育人是新時期茶文化孕育出來的新的社會功能。現在有不少茶藝課，讓孩子們學習茶科學，弘揚傳統優秀文化，接受愛國主義教育，在敬茶中，展現出對長輩的尊敬，對父母的孝敬，對同學的敬意。

結語

茶作為大自然的產物，深得自然的秉性。鐘靈毓秀，造就優良茶德。茶性儉，苦而后甘，它的儉樸、清淡、和靜、健身的秉性，恰與中國人崇尚先苦后甜，溫和謙遜，寧靜淡泊，恪守本分的思想相吻合，深得人們的喜愛。

茶就是“人在草木間”。草木如詩，美人如織，在中國人的觀念裏，天人合一就是自然之道。茶來自草木，因人而獲得獨特價值，一舉成為華夏的飲食和精神縮影。中國是禮儀之邦，自古以來都有客來敬茶之禮。隨著茶文化的傳播與普及，茶道、茶禮、茶藝已經通過不同的表現滲透到了尋常百姓家。