第一百零四章

你

茶葉在開始采摘的一個月前，會用遮陽網將茶樹覆蓋，使茶樹的氨基酸在茶葉中積累，制茶一般采用蒸汽殺青，保留了綠茶的色澤和新鮮的口感。這些綠茶可以直接沖泡，也可以磨成粉狀的抹茶。抹茶起源于宋代的點茶，取適量的抹茶粉放入茶碗之中，註水，然后用一個叫茶筅的工具，快速攪拌出泡沫（類似于打雞蛋），然后小口啜飲，口感細膩甘甜。

日本茶道大概是喝飲料最覆雜的方式了。有繁瑣的規程，茶葉要碾得精細，茶具要擦得干凈，主人的動作要規范，既要有舞蹈般的節奏感和飄逸感，又要準確到位。品茶很講究場所，一般均在茶室中進行。接待賓客時，待客人入座后，由主持儀式的茶師按規定動作點炭火、煮開水、沖茶或抹茶，然后依次獻給賓客。現在日本的茶道，在中國茶文化的基礎上融入了日本本土的哲學，宗教，文化倫理，審美趣味，成為日本的一張名片。最考究的茶：日式抹茶。

印度

拉茶之所以叫拉茶，最主要的特色是在茶飲中混入了各種香料，也有叫“香料茶”。飲茶時將各種原料混合以后，將茶湯在兩個容器之間來回倒，讓原料混合均勻，這個動作除了對茶味有很大益處以外，還有對客人展示技藝的作用。非常受當地人歡迎。

拉茶流行于印度和一些東南亞國家，代表著它們獨特的生活方式。印度的拉茶是在英國奶茶的基礎上發展來的（印度曾是英國的殖民地），即在英式奶茶（紅茶加牛奶加糖）中加入本土的香辛料，比如丁香，姜，肉桂一類制成。

印度和中國對于茶文化的狂熱有著異曲同工之妙。在這個“香料王國”，茶葉和香料混合，為飲茶者帶來了刷新味蕾的飲品，讓每一口都能品嘗到濃郁的民族味道。最具代表性：印度“舔茶”

他們喝茶時要在茶中加入牛奶、姜和小豆，沏出的茶味與眾不同。印度人喝茶的方式十分奇特，把茶斟在盤子裏，伸出舌頭去舔飲，可謂獨具一格。他們國家的飲茶習俗大體上是山區人飲綠茶，丘陵和平原地區人多飲紅茶。

俄羅斯

在17世紀30年代，蒙古可汗贈送給俄國沙皇一些中國茶葉，俄國沙皇甚是喜歡，茶就此傳入俄國宮廷，并在貴族之間流行。四十年后，大量莫斯科商人開始做進口中國茶葉的生意。

俄羅斯人飲茶，慣常使用一種名為“茶炊”的茶具，也叫茶湯壺，銅質和銀質的居多，分為內外兩層，在中間進行加熱，四周加水煮茶。很像我們涮羊肉用的炭鍋。不過茶炊上有水龍頭和腿，方便倒茶。

現在的俄羅斯，無論是一日三餐還是走親訪友，甚至郊外野餐，都可以看到用茶炊來飲茶的身影。已經融入到日常生活之中。最具代表性：俄羅斯果醬茶。

俄羅斯人喜歡先在茶壺裏泡上濃濃的一壺紅茶，喝時倒少許在茶杯裏，然后沖上開水，隨自己的習慣調成濃淡不一的味道，還在茶中加入果醬或蜂蜜，沖成果醬茶，即興而飲。

英國

在十七世紀，中國武夷山的正山小種紅茶，由葡萄牙商人帶到歐洲，1660年葡萄牙凱瑟琳公主嫁入英國王室，在她的隨身嫁妝裏面，就有紅茶和白糖，后來，凱瑟琳公主在宮廷內用紅茶待客，漸漸成為了一種時尚。

1840年，第七世貝德福德公爵夫人安娜·瑪利亞·羅素吩咐仆人在每天的下午四點鐘，備好一個裝有面包，黃油以及蛋糕的茶盤，以渡過午餐到晚餐之間的饑餓時間，她也邀請一些閨蜜來加入其中，大家回去之后紛紛效仿，因此就形成了流行于英國貴族間的下午茶。

正宗的下午茶具備三個特色，一，舒適優雅的環境，二，豐富多樣的茶點，三，精美高檔的茶具。英國人最喜歡極品紅茶配以瓷質或者銀質茶具，擺放在有精致桌布的茶桌上，用小推車推出各種精細的茶點，享受愜意的下午時光。最花哨茶：英國“什錦茶”

茶幾乎成了英國人最喜愛的飲料之一。他們常在茶裏摻入橘子、玫瑰，有時加一塊糖或少許牛奶。據說茶中加入這些物質，就使易于傷胃的茶堿減少了，更能發揮茶的健身作用。

美國

美國有大約一半的人喝茶，令人嘖噴稱奇。據報道，美國的茶銷售額每年超過10億美元，美國市場上的中國鳥龍茶、綠茶等有上百種，但大都是罐裝的冷飲茶。美國人與中國人飲茶不同，大多數人飲的是冰茶，而不是熱茶。飲用時，先在冷飲茶中放冰塊，或事先將冷飲茶用冰箱冰好，然后聞其泌鼻之冷香，啜飲涼齒爽口，喝下時，頓覺胸間清涼，妙不可言，遺憾的是，由于這茶以飲、以涼為上，便沒有中國茶沏出的那份品味、那份溫煦、那份繾綣纏綿，所以，喝茶的味道道大打折扣。

美國的國民飲料除了可樂之外，非冰茶莫屬了。將紅茶沖好冷卻，根據自己的口味加入檸檬汁和糖，可以做酸味重一些的檸檬冰茶，也可以加入少許的糖即可。將冰茶與蘇打水混合也是不錯的選擇?？傊朐趺春染驮趺春取?

德國