第一百九十章

陸羽說：“精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。采不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。茶為累也，亦猶人參。上者生上黨，中者生百濟，新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者！設服薺苨使六疾不瘳。知人參為累，則茶累盡矣?！辈璨痪脧淖陨淼乃幬飳傩灾忻撾x出來，也從其他類植物中脫離出來。一旦喝了茶，醍醐、甘露之類的上古絕妙飲品都要做出讓步，成為附庸。

茶的秘密被寫進了三卷十節，不過7000字的《茶經》裏，陸羽秉承神農衣缽，凡茶都親歷其境、“親揖而比”、“親灸啜飲”、“嚼味嗅香”，盡顯虔誠姿態，此后，華夏人的喝茶便定格在陸羽的論述裏。

在《茶經》后面的幾節裏，茶之具，談采茶制茶的用具，如采茶籃、蒸茶竈、焙茶棚等；茶之造，論述茶的種類和采制方法；茶之器，敘述煮茶 、飲茶的器皿，即造茶具二十四事，如風爐、茶釜、紙囊、木碾、茶碗等。茶之煮，講烹茶的方法和各地水質的品第；陸羽認為水有“三沸”:“一沸”、“三沸”之水不可取，“二沸”之水最佳，即當壺邊緣水珠像珠玉在泉池中跳動時取用。茶之事，敘述古今有關茶的故事、產地和藥效等；茶之出，將唐代全國茶區的分布歸納為山南（荊州之南）、淮南、浙西、劍南、浙東、黔中、江南、嶺南等八區，并談各地所產茶葉的優劣；茶之略，分析采茶、制茶用具可依當時環境，省略某些用具；茶之圖，教人用絹素寫茶經，陳諸座隅，目擊而存。

成書探考

陸羽《茶經》何時開始撰寫？何時成書？沒有明確的文字可稽。

一般認為《茶經》完成于780年，如果陸羽出生于729年，則《茶經》完成之年正是五十一歲；如果他出生于733年，則是四十七歲。根據《茶經》的豐富內容和凝煉的文字來看，似非青年時期所能勝任。有人認為《茶經》成書于764年，根據陸羽傳：“上元初，更隱苕溪，閉門著書”，上元年號只有兩年，上元初當指760年，是說開始動筆撰寫，未必在當年就可以完成。

據《茶經》“四之器”所說的煮茶風爐，在爐腳上鑄有古文“圣唐滅胡明年鑄”七字。滅胡是指唐王朝平定安祿山史思明叛亂的年份，在763年，到第二年也就是764年。因此可推斷《茶經》成書時間是764年以后的時期，并根據李季卿“宣慰江南”時，召請常伯熊煮茶，對常很欣賞，又有人推薦陸羽，請陸羽來后，李不以禮相待，使陸羽氣惱，“更著《毀茶論》”。論證《茶經》767年（大歷二年）到768年期間已在社會上流傳開了。

如果說《茶經》是成書于764年時陸羽只有31歲（或者27歲），就寫出這樣淵博的《茶經》，殊令人難以相信。實際上陸羽居住苕溪之后，住處時常變動，又時常外出，并非閉門著書（應以對著為是）。這可從皎然、皇甫冉和李冶等人贈詩中看出。

陸羽外出從事研究茶葉的時間很多，遍游了江蘇蘇州、無錫、南京、丹陽、宜興和浙江的長興、杭州和紹興嵊縣等地，以后又到江西上饒。對茶葉采制、飲用和茶事深入研究和實踐，因而積累了豐富的茶事知識。更重要是在湖州時，得到顏真卿的支持，皎然的幫助，才有大量的文獻可以參考，《茶經》才能寫成。

李季卿宣慰江南時，召嗜好茶葉的陸羽煮茶或根據陸羽對宜興貢茶的推薦：“……野人陸羽以為茶香甘冠于他境，或薦于上。棲筠（李棲筠常州刺史）從之，始進萬兩。”便認為陸羽已成為茶事權威。沒有《茶經》的出世，難成為社會權威。這樣推斷還是不夠全面的，因為陸羽擅長煮茶、品茶名聞各地也可成為一個權威人士，不必一定要著書，才可以成為專家。

據《茶葉全書》：“陸羽晚年處境甚佳，為唐皇所器重。以后為了尋求生活的玄奧，至七七五年成為一隱士，五年后即出《茶經》一書，八o四年逝世”。陸羽過江后的十年間，大都居無定所，周游各處，過著流浪的生活。

陸羽

據上饒《地方志》陸羽寓信城（現上饒）北三裏，自號東崗子。性嗜茶，環居多植茶，因號茶山，茶山寺在城北隅，一名廣教寺，有陸羽泉。又據府志記述：“府城北茶山寺唐陸羽曾寓其地，即山種茶，有泉品為天下第四泉。其水似井傍山，色白味甘，是為乳泉，土色赤，又名胭脂井，長汀黎士宏改為陸羽泉”。

江西婺源茶校劉隆祥，婺源茶廠王鐘音和上饒農業局同人考證，認為陸羽761年以后由苕溪（今浙江吳興）遷移到上饒來建寺定居種茶，照茶樹生長后采收加工所需時間，當在五年以上。然而認為《茶經》是在上饒時期茶山寺完成的，這根據也是不足的。

陸羽在765年以后，較長期地居住吳興抒山妙喜寺與皎然成為忘年之交。并為湖州刺史顏真卿（709—785年，唐室大臣，書法家，先任殿中侍御史，后任湖州刺史，封魯郡公，人稱顏魯公）所器重，推薦給唐王朝，任陸為太常寺太祝，這是很合情理的。顏魯公并為陸羽在吳興杼山修筑一座“三癸亭”。

《名勝志》載“三癸亭，在杼山，魯公為陸鴻漸建?！逼鋾r為唐大歷八年癸丑歲十月癸卯朔二十一日癸亥落成。

社會貢獻

當然是他在茶學或茶業方面對我國和世界文化所作出的偉大貢獻。這一點，不論是國內還是國外，也一直是后人對陸羽研究、介紹的主要方面。由于大家對陸羽這些方面的貢獻并不陌生，因此，本文所討論的主要是講他茶學以外的其他方面的學術成就。

陸羽之被尊為“茶圣”或茶葉專家，基本上是他逝世以后的事情。在他生前，他雖然以嗜茶、精茶和《茶經》一書就名播社會或已有“茶仙”的戲稱，但在時人中，他還不是以茶人而是以文人出現和受到推崇的。這是因為其時茶葉雖在《茶經》問世以后已形成為一門獨立的學問，但時屬初創，其影響和地位，無法和古老的文學相比。其次，《茶經》一書，是撰于陸羽在文壇上已嶄露頭角之后，即陸羽在茶學上的造詣，是在他成為著名的文人達士以后才顯露出來的，是第二位的成就。