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第八章蔥花餅（1 / 1）

吃完晚飯后，芍藥和紫薇搶著要去洗碗，洗好碗后，白牡丹帶著妹妹們洗漱好后準備睡覺了。

牡丹走到床邊輕輕將熟睡的良辰和堇年放在最里面，然后依次是芍藥，這樣二妹就好照顧弟弟們。

然后是連翹，接著是紫薇、海棠、木槿，薔薇、木棉，鈴蘭，梔子，牡丹睡在最外面。之所以這么安排，是因為大一點的挨著小一點的睡，睡覺的時候好照顧小一點的。

待妹妹弟弟們睡下后，牡丹也上床睡覺了。

一夜無眠。

次日一早醒來，天微微亮。白牡丹就醒了，看著睡得正香的妹妹，想到一時之間可以有這么多妹妹弟弟呵護，心里一軟，再想想就要家里窮的揭不開鍋了，冬天過不了幾個月就要來了，若家里情況還不能得到改善，這個冬天會很難過。白牡丹振作起來，打起十二分的精神，穿好衣服，給睡在旁邊的梔子蓋好被子，躡手躡腳的出了屋。來到桌子前，拿起桌上黑色的粗瓷碗喝起了水，這水還是昨天晚上煮好的，好在昨晚早有準備不然連水都喝不上。

牡丹走進廚房開始著手準備，拿出米袋舀出一小碗小米清水洗凈擱置在一旁，起鍋燒火，倒入清水。

在將袋子里最后兩斤黑面粉倒入木盆中，放入清水撥成絮狀，再加入些許水反復揉成和比較軟的面團，放置一旁等待面團發脹。在面盆上蓋上蓋子，防止面團表皮吹干。

此時鍋里的水已經沸騰，小米倒進鍋里攪動一番蓋上蓋子繼續熬粥，在往灶里加入一把柴，加大火勢繼續熬。又開始準備輔料，從空間里拿出一把郁郁蔥蔥的小蔥，全部洗凈，放在菜板上，小蔥細細的切成蔥花，切好的蔥花放入黑色的粗瓷碗中，加入食鹽、油拌勻，因為沒有做油酥，所以鹽和食用油多放一些，少了不起層。

其次發脹好的面團放在案板上，直接分成三份小面團，稍稍團圓就差不多了。接著取一份劑子，搟成長而薄的的面皮，均勻的撒上做好的蔥花。將放好蔥花的面皮兩邊分別向中間疊起，這樣折起來的面皮，把蔥花都包在里邊，不容易掉落出來，折好后從一邊卷起一遍抻一遍卷，邊抻邊卷，烙出來的蔥花餅才會層次更多，更薄。卷好后把最后部分壓在面團底部，所有做好后在發些許時刻。

然后又拿兩個蘿卜洗干凈，切片，裝在木盆里。這時鍋中的小米粥已熬的很是黏稠了，鍋勺舀出來裝進大碗里，端上桌放涼一些。在將鍋洗干凈，又倒入清水添上柴火。

面團已經發脹好了，將發脹好的面團輕輕搟開、搟薄，搟餅的時候不要用力搟，可得悠著點呢。鍋中水燒開了，倒入切好薄片的白蘿卜，不一會兒就煮好了，把煮好的白蘿卜湯用盆裝好，端上桌子。

接著將鍋燒干刷上薄薄一層油，鍋熱后放入搟好的餅坯，蓋上蓋子中火烙。之所以用中火烙，是因為這樣的餅剛剛好，火太小烙出的餅容易干、硬，這樣就不好吃了。一面烙制金黃后，翻面繼續烙，多次翻面至兩面金黃、餅明顯松散美味的蔥花餅就做好啦。

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