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第一百六十三章交給梔子（1 / 1）

而牡丹要做的，不用熏，更不需要烤，就能讓臘鮮美緊實，一點腥味也沒有，并且保存的時間還很長，筋道且無腥味；

牡丹回了家，帶著梔子、下人們往廚房去，在籮筐里找出一塊今天的新鮮豬肉，開始制作臘肉，并讓妹妹、和下人們學著，好方便以后他們知道怎么腌制。

牡丹拿起一塊五花肉切成小條，這個時刻，切肉的時候不要切太大，不然在腌制的時候就沒那么容易入味了，然后在每個肉條的上面用切個小洞，這樣做是方便肉掛起來晾曬，接著放在一旁備用，一塊又一塊的裝在大木桶里，下人們也學著牡丹的樣子開始做，

等到今天的豬肉都切好后，準備適量的食鹽，一小把干辣椒，適量的小茴香，一小把香葉，一小段桂皮，三粒八角，五個砂仁，四個白芷，

起鍋燒火，先將鹽放在鍋中炒一下，將鹽炒至微微發黃，將香料全部倒進去，然后繼續用小火翻炒，炒至冒煙停止燒火，將鹽和香料倒出來放涼備用；

拿出柜子里的白酒，用白酒將肉的每一個地方都涂抹均勻，這樣不但可以將肉清洗干凈，還能起到消毒殺菌的作用，這樣做出來的臘肉才不會壞，并且還很香，每一塊肉，每一個地方都要涂抹均勻，

豬肉涂完白酒之后再來涂鹽，將炒好的食鹽都均勻的涂抹在豬肉上面，每一個地方都要涂上，將豬肉涂抹均勻，然后用干凈的白布將它封起來，放在缸里，抬到裝門放臘肉的屋子，在用石板蓋著，防止蛇蟲鼠蟻偷吃破壞。

等到牡丹帶頭把今天一千多斤的豬肉腌制好，已經是深夜，簡單迅速洗漱一番，就去與周公喝茶去了。

第二日一大早起來，吃過早飯，牡丹就讓玉色帶著一些下人去給昨晚腌制的豬肉翻面，在腌制過程中要一天一翻面，這樣才能腌制得更均勻，

制作豆腐的事牡丹不決定管了，早飯的時候就開口讓梔子從今天開始負責了，這幾天牡丹時不時就帶著梔子，

特別是做豆腐的時候，梔子更是寸步不能移，終于功夫不負有心人，五妹磕磕碰碰的學會了點豆腐，就在今日大清早；

還沒有吃早飯前，牡丹就把梔子從溫暖的鋪蓋里抓出來，叫她試著點豆腐，這一點，沒想挺成功的，

就是老了一點，不過也沒事，老豆腐也有它的吃法，而賣豆腐的事就是梔子的下人負責，梔子就在春風樓那主持大局，

若是真有控制不住場面的時候，這背后的酒樓里還有薔薇撐著嘛，至此牡丹也敢放手讓梔子去賣豆腐。

把要拿去縣城里賣的繡品、拼接包，柿餅、葡萄餅干，豆腐，裝在車上后，芍藥、紫薇、薔薇、梔子四人也坐上馬車，一輛馬車坐人，還有一輛馬車裝糕點、繡品之類的，剩下兩輛馬車裝得都是豆腐，就在泥濘的道路上，朝著滿是白色大霧的前方緩緩前進。

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