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第二百零九章白粥（1 / 1）

兩邊全部卷完，把右邊的端口捏住，以免油流出來，左邊的端口也捏住，以免油流出來，

從一端開始橫向卷起來，卷到盡頭，如同蝸牛一樣。

把蝸牛放平，也就是左側(cè)或右側(cè)當?shù)撞浚岩活^的收口壓倒最下面，用手按扁，用搟面杖搟成圓餅，就是做好的餅胚，

大火把鍋燒熱后，改成小火，鍋底放油，把餅胚放到鍋里，餅的一面稍微金黃時，翻過了烙另一面，

直到兩面都烙的差不多時，把火燒到微火，蓋上鍋蓋，讓餅充分的熟透，烙好的餅，色澤金黃、外表香脆，餅的內(nèi)部，層層分離。

這做蔥油餅還有小竅門，烙餅的面一定要用熱水燙一部分；烙餅時一定要大火燒鍋，放油時改小火，烙成金黃色時改成微火慢慢烙，加鍋蓋。

雞蛋灌餅。

面粉，鹽放入大碗內(nèi)，加入小廝林青燒好的溫水，紫薇邊倒水邊用筷子慢慢的攪拌均勻，成小面絮狀，

接著放面板上，撒點干面粉，揉成面團，面要和的稍軟一點才好吃，蓋好，餳兩刻種以上，

這時把油酥給弄出來，鍋內(nèi)放花生油，油熱后倒入面粉中，攪拌均勻即可，靜置晾涼備用。

一個雞蛋加蔥花，鹽、黑胡椒粉，放入小碗內(nèi)，攪拌均勻備用，餳好的面團放面板上，撒點干面粉，揉搓均勻，揉成長條，

切成大小一樣的面劑子，取一個面劑子摁平，其他的面團蓋好，防止干皮，搟成長條，將晾涼的油酥涂抹在面皮上，一定要涂抹均勻，不用多，薄薄的一層油酥就可以，

面皮對折，從一側(cè)慢慢卷起來，收口朝下，把餅胚立起來，靜置一會兒，摁平，搟成圓餅，不要太厚。

鍋放少量花生油，五成熱時放入餅，煎五六秒，翻面煎另一面，注意觀察，餅中間慢慢鼓起一個泡，用筷子輕輕挑起來，會有分層；

把準備好的雞蛋液倒入一部分，蓋好，翻面，繼續(xù)煎熟即可，

紫薇叫魅碟準備好炒熟的辣椒醬紫和生菜，與餅放在一塊，一會兒就可以根據(jù)個人口味加著吃了。

茶葉蛋。

淺語將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時撈出，紫薇用小面杖將雞蛋敲破，將花椒、八角洗凈，連同茶葉用紗布裹好；

把雞蛋放入沙鍋內(nèi)，加入香料包、紹酒，醬油及適量開水，用旺火煮，蛋殼呈茶褐色時即可食用。

白粥。

白粥具有滋補元氣，止瀉功效，生津液，暢胃氣的功效。

先淘米，輕輕撥米粒，然后倒出洗米水即可，加一勺油和鹽拌勻腌制，水燒開后加入米，煲煮的過程中中間不能停火，

也不能加水所以水一定要一次加夠，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲半個多時辰。

鹽雞肉青菜粥。

把大米放入鍋中，淘洗兩遍后添入適量清水，滴幾滴香油浸泡，把牡丹之前做的鹽雞，切成小丁，蘿卜、姜和生菜切絲，

雞肉和姜絲放入容器中，調(diào)入醬油、料酒抓拌均勻腌制，腌制好的雞肉和胡蘿卜一起倒入大米中，

蓋上鍋蓋，墨青燒火，開始煮粥，粥煮好后倒入生菜，攪拌均勻即可。

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