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第兩百八十八章香芋排骨煲（1 / 1）

最后一種早點，蔥油拌面。

小火熬豬油，慢慢熬出豬油，把油渣丟掉，把蔥切段，入鍋慢炒，不停翻動以免變焦，

加入適量的醬油，盛起，另起鍋煮好面，面淋上蔥油拌一下就行了。

糕點、早點做好后，放進稻草筐里保溫，牡丹開始做菜，這才是今日小除夕的重頭戲，先來一個香辣魚塊。

首先把之前在老家山洞做的咸魚拿出來，清洗切塊，入黃酒，姜絲腌制，因咸魚本身就是有鹽味的，這里就不需要加鹽了，

趁著腌制魚的時間，薔薇按牡丹的吩咐把姜，蔥，小米椒，青椒切成絲裝竹碟里，

炒菜鍋放油，將魚塊下鍋，把魚塊煎成兩面焦黃，有點干的時候，把姜蔥絲放進去煸炒一會兒，把小米椒，青椒下鍋，雙椒翻炒幾下之后，放蔥葉子，倒點醬油、拌均勻后出鍋，裝盤。

第二道新菜，香芋排骨煲。

將紫薇準備好的香芋、排骨端在灶臺上，鍋中燒油下入排骨煎炸，香芋去皮切塊，砂鍋中加入清水，下入煎炸好的排骨，

放入香芋塊加醬油，大火燒開，小火燉制兩刻鐘，排骨香芋熟了加鹽即可。

第三道菜，蜜汁山藥。

薔薇、紫薇兩人將山藥洗凈，去皮，牡丹接過清洗好的山藥，均勻的切成小段，鍋中放清水燒開，放入山藥，焯少焉即可，

焯完水的山藥過一下涼水，山藥從冷水撈出來，瀝水，擺盤，把枸杞子灑的山藥上面，鍋中加入一小碗冷水，把冰糖放進去，不停的攪拌。

冰糖溶化完，熬成粘稠的湯汁，湯汁淋到山藥上，蜜汁山藥就做好了。

第四道菜，酥鍋。

帶皮五花肉，切寸方，豬蹄劈開，雞，剁寸方，入涼水鍋內，加熱至串出血水，豆腐，切三分厚的片，河魚切寸段，開油鍋，炸至金黃色時撈出，泡好的海帶，切二指寬大段，藕，切三分厚的片，大白菜切寸段，

大蔥切大段，姜拍散，花椒、八角用料包好，精鹽、白糖、黃酒、陳醋備好，

大鍋一口，把豬排骨鋪在底層，以防糊鍋，然后把食材分層裝入鍋內，每層不要太厚，蔥姜料包可以放在稍靠下一些，

裝至離鍋沿二寸時，用大白菜幫圍在鍋沿，豎著圍，一片壓一片，像荷花一樣，使鍋加高，繼續裝入原料，最后可使原料高于鍋沿三、四寸，把鹽、白糖、黃酒、陳醋調和加入鍋內；

把白菜葉合龍，用鍋蓋壓住，起慢火，慢慢的“酥”，熟了，即成。

最后一道，鮮鍋兔。

這兔子還是在老山洞居住時候買下的，經過幾個小妹的照看，現在都繁衍幾屋子的小兔子了，

家里的草地、樹叢每日都能看見兔子的身影，牡丹想著養了這么久，殺只來給大伙嘗嘗，

將紫薇剛從后院草地上抓來的兔子殺死，洗干凈剁成小塊，在清水中充分沖洗幾次洗干凈，撈出控干水份，

倒入碗里，加鹽，醬油，白糖，雞蛋清，面粉充分抓勻腌制，二荊條和小米辣切丁，仔姜切絲，花椒粒一把，大蒜去皮，熱鍋倒油燒熱，下兔肉翻炒至斷生變白盛出；

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