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第17章（2 / 2）

等到沈嘉二人回到家裏時，王婆子已經(jīng)把雞都處理好了。沈嘉把清洗槐花的工作交給張奕鳴，趕忙鉆進廚房去燉雞。若是時間不夠，做出來的雞就會缺失味道。

沈嘉早前就發(fā)現(xiàn)家裏有只砂鍋，正好今天用來做瓦香雞。雖說調料配置沒有辦法完全一比一覆制，但是制作瓦香雞的燃料山上倒是大把大把的。

松木天然帶著香味，用來煲制瓦香雞最好不過。川渝一帶也會用松木來熏制臘味，只是最簡單的風干，就會催化出獨特的芳香風味，食之味美。

剁成小塊的雞肉反覆清洗，去除血水。在裏面加上料酒、蔥姜水，生抽和鹽，放到一旁腌制。

沈嘉把這幾日新長出來的辣椒摘了一些，把洋蔥、土豆和剛剛從山上摘的菌子都切成小塊放在一旁備用。

如果有奧爾良腌料和番茄醬就好了，沈嘉有些遺憾，終歸是沒有辦法像現(xiàn)代那么方便，天南海北，要什么都能找到。不過想想辣椒都讓自己找到了，誰又說得準這個平行時代有沒有番茄呢，說不定下次自己就遇到了。

沈嘉在和張奕鳴的相處中，旁敲側擊打聽到了許多事情。

雍朝，天瑞三年。

這裏，是個無法從上下五千年的歷史洪流中尋找到一絲痕跡的地方。但完善的科舉制度，繁榮安穩(wěn)的生存環(huán)境都說明著這個朝代的強盛。

沈嘉剛剛得知的時候確實有些震驚，但隨即便冷靜下來。之前自己什么都不知道，日子也都這樣過下來了，現(xiàn)在又能有什么變化呢？

比如現(xiàn)在，該做的美食依舊一樣都不能少。鍋中放上熱油，往裏面丟上八角，香葉桂皮，還有剛剛切好的等到熱油逼出香料的味道再把剛剛備好的素菜都倒進去翻炒。

因為等下還要燉上一段時間，所以沈嘉并沒有炒上多久，就把素菜鏟了出來。

接下來便是重頭戲了，鍋中重新倒上豬油，放上幾顆冰糖慢慢融化。等到油溫七成時，再把剛剛腌制好的雞肉放入。沈嘉不停的翻炒鍋中的雞肉，防止雞肉變糊。等到煎至兩面金黃時，再把剛剛炒好的輔料倒進去一起翻炒。

大火猛燒，激發(fā)出食材的水分，咕嘟咕嘟的聲音催生鍋裏所有食材相交融，撲鼻的香味在空中交織，勾著肚子的饞蟲。

沈嘉把所有食材都裝進剛剛洗好的砂鍋裏，加上水，對王婆子叮囑到：“婆婆，這個砂鍋的東西可得用剛剛帶回來的松木慢慢燉著哦。”

王婆子利索的掰斷松枝，往竈裏加柴：“行，我知道了。做個吃食可真不容易，要註意的事兒那么多嘞，你要我來一準不行。”

沈嘉把手洗干凈，一邊笑著搭話：“付出才有回報嘛。你看著現(xiàn)在過程那么繁瑣，等一下做出來的就好吃了。”

“奕鳴哥，洗好了嗎？”沈嘉探出腦袋，召喚在院子裏洗槐花的張奕鳴。

張奕鳴一邊把洗干凈的槐花放進碗裏，一邊答話：“好了?！毕椿被ㄒ膊皇且粋€輕松的活兒，要把小花一個個地薅下來，去除雜質，淘洗干凈，耗費了張奕鳴不少時間。

沈嘉抓起一把槐花觀察，每朵都是晶瑩潔白含苞待放的樣子，稍微離得近些，一股子清香就直沖沖的往鼻子裏鉆。“行啊，很干凈嘛。”

得到夸獎的張奕鳴悄悄的挺直了背，很是驕傲。

沈嘉把洗干凈的槐花放進小竹篩裏瀝干水分，拌上乆拾光面粉，加上鹽巴。用手輕輕的捏抓，讓每一朵槐花都能被面粉充分的包裹住。

水已經(jīng)燒開了，蒸屜裏鋪上布，把拌好的槐花都放進去蒸。要不到一刻鐘的時間就夠了。

沈嘉把剛剛蒸好的槐花趁熱攤開，防止等下炒的時候會變粘連。鍋中加上少許菜油，丟上一把蔥花爆香，槐花放進去翻炒。炒好的槐花飯顆粒分明，面香濃烈，清香十足。

抓上一把酸菜粗粗切碎，打上兩個雞蛋，沈嘉手快的煮了一個酸菜蛋湯。這時，燉的瓦香雞差不多也已經(jīng)好了，揭開蓋子撒上一把蔥花，勾得人口水直流。

沈嘉拿上帕子就著砂鍋直接往外面桌子上搬。一旁的王婆子也連忙把槐花飯和酸菜湯往外面擺。

先喝上一碗酸菜湯，開胃醒神。再來上一口瓦香雞，肉質滑嫩唇齒留香。若是吃膩著了，來上一口槐花飯，清香滿口。最后三人連瓦香雞裏的配菜都沒放過，吃得肚兒溜圓。

作者有話要說：

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