第三十章余波未平再生事端
顧二忙的顧頭不顧腚,匆忙之中應(yīng)了一聲,想著填上兩把柴禾把灶火穩(wěn)穩(wěn)再過去,賀大娘眼睛一瞇,厲喝一聲:“顧二!”
灶房之內(nèi)立時變的靜悄悄,人人都抬了頭看過來,顧二后知后覺的站起來,茫然地看向賀大娘,賀大娘深深地吸了一口氣,這個呆頭鵝真讓人來氣的。(手打小說
賀大娘指著她腳邊的小灶說道:“顧二,你以后燒這個灶就可以了。”
顧二眨了眨眼睛,雖然不明白賀大娘什么意思,還是乖乖地站起身,規(guī)矩地到了那個灶前,李婆子和吳婆子同時松了一口長氣,隨即就有些忌妒顧二。
賀大娘腳下的那個小灶是給老夫人專用的,燒火炒菜一應(yīng)事務(wù)都由賀大娘一手包攬,別說假手他人,就是無事靠近了也會被罵上一頓。
沒想到今天卻便宜了顧二,照看那么一個小灶可是輕省多了。賀大娘卻自有她的考量,這小灶上的菜最是講究慢火細(xì)烹,火候差上一絲,味道就謬之千里,拿來給顧二練手再好不過。
為了給顧二練手,賀大娘決定做一道紅燒肉來,這道菜尋常人家也做得,只是若想做的好,這火候卻是非常關(guān)鍵。
精選的帶皮的五花肉,要七分肥肉,三分瘦肉,放到冷水里,大火燒開,焯一下,肉撈出來以后,在溫水里洗凈浮沫,切成寸長的方塊。
鐵鍋空燒,鍋底燒熱后加油,轉(zhuǎn)中火,油開始冒泡的時候把肉丟進(jìn)去炸,炸干肉里的水分以后撈出,此時肉塊應(yīng)是金*。
油倒出來,留一點底油,轉(zhuǎn)小火,加入八角,姜爆香,放入肉塊翻炒片刻,倒入老抽,到肉上了顏色加水,大火燒開,煮二十分鐘以后,加入蔥段料酒小火燉上兩個小時,等湯汁都被肉吸收進(jìn)去,停火悶上一個小時,取出盛盤,色澤紅潤亮麗,入口即化,香而不膩。
這小爐子用的是木炭,無煙,控火卻不大容易,想要小火只有往燒紅的木炭上灑一層灰,大火就要加些燒的通紅的木炭。
雖然只有一個灶,卻燒了兩爐炭,其中之一專門為了添火用的。
就這么一道紅燒肉,這么一個小灶,賀大娘和顧二兩人忙的滿頭大汗,尤其是顧二,需得時時看顧著。
眼見這一鍋紅燒肉熬了兩個小時就要大功告成之即,門口突地傳來一聲暴喝,一個粉色袍子的男子沖了進(jìn)來,抓起一個小媳婦啪啪兩下扇了兩個耳光,挨了打的小媳婦嗷的一聲尖叫出來,哭哭鬧鬧地嚷道:“殺人了,殺人了啊~”
賀大娘淡淡地望了一眼,對顧二囑咐道:“你把火熄了吧,悶上一個鐘頭。”顧二依言熄滅了爐火,賀大娘已經(jīng)分開圍觀眾人,到了吵架的男女面前。
賀大娘一把拍下男子掐住小媳婦胳膊的手,斜覬男子一眼,冷冷的道:“我說王順,你好歹也是咱們李府出去的,怎么就這么不懂規(guī)矩,要教訓(xùn)媳婦關(guān)起門來打罵,你上咱們灶上打人這算什么事兒,誤了給主子們的飯食你擔(dān)待的起嗎?!”
王順生的眉目還算端正,只是眉間一顆黑痣帶了幾分煞氣,生的魁梧偏學(xué)著紈绔穿了一身粉裝,望過去就有些不倫不類。
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