文火,熱鍋。
細(xì)小的泡沫在澄金色的油中升騰,當(dāng)它們結(jié)成一隊(duì)時(shí),被切得細(xì)碎而均勻的水蒜、莎葉姜灑下來。
再加上少許秋油,鍋中爆出一陣濃郁的香氣。
“阿風(fēng)?!?
筱雨頭也不回地喊。
一笸籮洗凈晾干的歲歲冬花芽立刻被遞過來。
筱雨把歲歲冬花芽倒入鍋中翻炒——這是開春以來第一批鉆出冰層的歲歲冬,最外層嫩綠的萼片上還帶著一抹朱砂紅,別看它們個(gè)頭小,香氣卻是最上乘的,識貨的人管這種品相的歲歲冬叫“開凌紅”,只要少許調(diào)味料再加上秋油翻炒,須臾,花芽中蘊(yùn)藏的膠質(zhì)就統(tǒng)統(tǒng)被炒出來,在鍋中糅合成一份香氣撲鼻的花芽醬。
快要出鍋時(shí),筱雨沿著鍋邊兒淋上些許糯米醋,熱度激發(fā)了米醋的香,又稍稍減淡了它的酸氣,最終一攪拌,出鍋。
“來,嘗嘗?!?
舀起一勺歲歲冬花芽醬均勻蓋到剛蒸好的米飯上,筱雨把碗放到墨風(fēng)跟前兒。
墨風(fēng)端起碗來,拿調(diào)羹連飯帶著醬一并挖起來送入口中,歲歲冬醬濃郁的香氣與滑嫩的口感竟然完全不輸那些靈獸肉,而且,因?yàn)槭轻u,在蓋上米飯的那一刻,它的湯汁便浸染到米飯當(dāng)中,與飯渾然一體。
只吃了一口,墨風(fēng)便明白了,為什么冰層還沒化,秦紅袖那幾個(gè)就開始心心念念等著歲歲冬發(fā)芽了。
“確實(shí)好吃?!?
他用自己貧瘠的語言表達(dá)出誠懇的稱讚。
“必須的,這可是一年只能吃一次的美味,第一批破冰而出的歲歲冬數(shù)量極少,到第二批風(fēng)味就要差一些,等第三批出來時(shí),大部分歲歲冬都開花了?!?
一旦花開,歲歲冬的花蕾就會多出來一絲苦味,做出的醬自然也會跟著變苦。
筱雨笑吟吟在其他幾碗飯上也依次舀上花芽醬,“變苦了就沒人吃了,不過三師兄倒是挺偏愛這種苦味,會采集一些花芽曬干當(dāng)茶喝?!?
墨風(fēng)嘴角彎了彎。
**
這一批歲歲冬,還是他跟筱雨一起采集來的。
現(xiàn)在還遠(yuǎn)不到春暖花開的時(shí)節(jié),走在飛霞山上四下望,大多數(shù)地方還被白雪覆蓋著,只有少數(shù)南向的山坡因?yàn)槿諘癖容^充足,冰凌積雪開始融化,一塊塊地斑駁著露出下方黑色的土地。
“開凌紅”就生長在這些山坡上。
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