第50章 新上來的螃蟹（二更）
秋雨過去,天氣覆又晴起來。
京城靠北，雨水帶來的那點滋潤被風吹凈了去，空氣又變得干燥。前幾日被雨水打落的柳葉沿著河畔粘了一地,這一二日，已經(jīng)被曬得卷起邊來,風一吹便打旋兒，腳踩上去咔嚓咔嚓地碎裂。
江滿梨帶著藤丫抽空去胭脂鋪裏買了兩小罐敷面的桃花霜。說是桃花,但聞起來也沒什么桃花香,倒是有些許杏仁混雜著白菊的甜氣，抹在臉上還算滋潤，至少不會被夜裏的秋風刮得生疼。
藤丫看著那桃花霜，不由得又想起舊主來。
嘆息道：“梁小娘子最喜愛涂這些，桃花霜不夠，秋日裏還要敷玉龍膏、內(nèi)服益母草湯飲,菊花、茯苓也是時不時就要煮進飲食裏的。跟我一同服侍的綠芹懂得用蜂蜜調(diào)制面泥,每隔幾日就要拿小瓷碗調(diào)些，給梁小娘子涂在臉頸和手上”說罷看看正拿手指頭挑出豆大一粒桃花霜、粗糙往臉上抹的江滿梨，搖頭。凈了手,過去幫她細細涂來。
道：“小娘子天生麗質(zhì)，也不能這般為所欲為，也忒隨意了。若是哪日嫁……”
嫁去平成侯府可怎么辦，也這樣糊弄么？
后面的話沒說完。江滿梨閉眼笑著由她擺弄,含糊道：“怎么,前幾日還不想我嫁出去呢,現(xiàn)在又盼著了？”
藤丫哼一聲,道：“倒也不是盼著。”不過就是看那林少卿還算上道，懂得著馬車親自去工坊接小娘子回來。
又道：“還得再觀察觀察。”
-不下雨,堆擠在鋪中的桌凳也終于得以寬敞擺出去。
街面一占，又只剩得細細一條過道，牽馬的食客得與馬前后走，還得擔心莫讓馬蹄踹翻了旁邊食客的矮凳。然雨過天晴，秋風爽快，眾人心情跟著悅朗，因此也并不覺麻煩。牽馬的道句“抱歉抱歉”，坐著的便挪挪凳子，回句“請過請過”，面上皆是喜氣洋洋。
到了夜宵，風便有些涼了。江滿梨想著前世街邊那些個半夜才出來、披著塑料薄棚、籠著白霧煙熏火燎的燒烤攤，干脆把支攤兒時的舊爐子用起來，把燒烤搬到堂外來做。既熱鬧，又能增添些暖意。
橘紅的火苗跳突，偶爾被風兜得歪斜，便把炙烤的香氣也送到小市外老遠。
今日肉香不同往日。食客們都是狗鼻子，孟寺卿帶著三位老友方一坐下，立時又站起來了，三步并做兩步出來尋江滿梨的烤架。一看，拳頭大的薄殼“小碗”，左三右三六條螯腿撐在炭火上，其上白肉點點大片橘黃，滋啦冒油響。
“嗬呀，”與老友們喜道，“諸位今日來著了！”
“一人先來五只？要不要辣？”江滿梨掂著刷子給螃蟹上油，笑問道。
“要辣，多放！”孟寺卿狠狠點頭，又道，“五只太少，怕不夠吃。”
江滿梨笑道：“大人先嘗嘗滋味，若是喜歡，小鋪管夠！”
螃蟹是今日早晨新鮮送來的。秋季雨后洄游的螃蟹，最是肥美。
民間流傳下來的飲食智慧，有“九月團臍，十月尖”的說法，便是指九月當吃雌蟹，因為雌蟹抱籽，蟹黃油美量足。而到了十月，雄蟹長成，蟹膏豐腴滑潤，又當換雄蟹來吃。
江滿梨今日得的俱是母蟹，個兒稍微小了些，用來辣炒或是做蟹肉煲肉頭不夠厚，都稍微差了一丁點兒。好在個個掰開來，金燦燦一片，蟹黃皆是肥厚豐足，只兩個便能刮下來滿滿一小碗。
早上煮了些許蟹黃粥給竹娘、紹康幾家都嘗了鮮，剩下的想了想，總歸都是吃黃，與其扒肉，不如直接用炭火來烤。
烤螃蟹要先蒸，否則難熟。
蒸過的螃蟹掰開來，蟹肉蟹黃便已經(jīng)定了型。無須再拿簽子來串，就直接這么一分為二地架上去，讓火星子劈啪地烤上幾個來回，鮮味登時就出來了。
吃辣口的，就沾熟油辣椒刷上去，讓辣油浸透蟹肉蟹黃，改鮮為香。烤至蟹殼薄脆，能一咬便碎開，取下來，扔進大木盆中，再加香料粉、蔥花，愛吃酸的多加一把酸豇豆末進去，木勺子拌勻，盛入方盤中上菜。
若是吃原汁原味的，就在烤時淋上蔥姜汁、少許黃酒，烤出老姜微微的沖氣，刷香油、酢、蔥姜調(diào)成的料汁。吃時再拿小碟配一份同樣的料水，食客嫌味淡的，便可自個拿小勺再淋些，拌透那蟹黃。
許三郎午間就得了今日有螃蟹的消息，也定了桌。至酉時末刻來了，身后跟著陸嫣。
孟寺卿吃著烤蟹給許三郎打招呼，問句“許指使可好”，聽答曰“好得不得了”，點點頭。彎著眼看許三郎與陸相之女二位年輕人并排點烤蟹，有說有笑，扭頭與老友們道：“年青就是好呵。”
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