第45章 開分店
卓小凡看著洪宇一副大驚小怪的樣子，感到非常不理解。
“你這是想干嘛？”
卓小凡無奈的問道。
洪宇擺了擺了手，激動的說道，
“我現(xiàn)在只有一個想法”
“那就是想盡快品嘗到你的這道新菜！”
“……”
隨即，卓小凡走進廚房，準備開始宮保雞丁的制作。
首先取出新鮮的雞腿，去骨去皮后，切成均勻的雞肉丁。
雞肉丁加入少許黃酒，一點點鹽，用手反覆抓黏稠。
再放入干淀粉抓勻，放置一旁腌制備用。
洪蒜切片，蔥白切成小圈。
將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入碗中調(diào)勻。
再放入蔥洪蒜，加入適量清水，做成料汁。
起鍋燒油，待油溫七成熱時，倒入腌好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。
鍋中剩少許油，放入花椒、干辣椒，小火爆香。
將碗中料汁裏浸泡的蔥洪蒜撈出，放入鍋中炒10秒后，將雞肉回鍋。
迅速用大火炒30秒，并倒入料汁。
這時對火候的把控，非常重要。
稍不留神，雞肉就會炒老，影響整道菜的口感。
待鍋中雞肉顏色變油亮時，加入辣椒油。
最后加入花生米翻炒幾秒后盛出，一道宮保雞丁就做好了。
卓小凡將菜端了出去，洪宇熟練的拍了幾張照片。
看著眼前的這道宮保雞丁，聞著那撲鼻的香味，洪宇咽著口水說道，
“一道完美的宮保雞丁，需具備紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆的特點！”
“這道菜的色香已經(jīng)完備，就讓我來嘗嘗它的味道吧！”
說著，洪宇拿起筷子，夾了一塊雞肉丁放進嘴裏，又接著夾了一顆花生米。
“嗯……”
“入口鮮辣，雞肉鮮嫩，配合著花生米的香脆！”
“實在是人間美味啊，真不愧它經(jīng)典名菜的稱號！”
洪宇搖頭晃腦的說道，只覺得他以前吃的那些宮保雞丁，跟卓小凡做的這道比起來，簡直弱爆了。
“卓老板，有飯嗎？”
“我非常需要一碗白米飯！”
洪宇笑著說道。
卓小凡翻了個白眼，沒好氣的說道，
“這大早上的，我米都還沒來得及淘呢！”
“你不吃可以放著，反正照片也拍了！”
洪宇苦著臉，一副受委屈的表情說道，
“唉，罷了罷了！”
“即便沒有那白米飯，我也能吃得下！”
說著，洪宇大口大口的吃了起來。
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