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首頁 > 蜀地小廚娘 > 第18章 青椒釀肉

第18章 青椒釀肉(1 / 3)

五六日后,牢獄裏的女子們就走得差不多了。

有些運氣好的,是家裏人來領了走的,父母姐妹心疼,哭成一團。

有些沒人來領,卻也有些遠房親戚。

還有些人,無父無母,也無親戚,便自己領了賣身契撕了,到鄉下,或是哪裏獨自過活。——她們也想開了,一個人過活,總比在萬花樓遭人蹂-躪的好。

小禾等得遠方表姑的身契文書來,是最后一批走的。

送別之時,曉珠念及小禾前路漫漫,將自己的一半積蓄送給了她。小禾推辭幾番,到底拗不過曉珠,收下了。萬丈晨曦中,立在城門口的曉珠,眼看著背著青布包袱、一身素衣的小禾,消失在了遠方。

如今,沈府四散,各人有各人的緣法,小廚娘曉珠也該回家做飯去了。

回家的路上,遇上一個老爺爺在賣青椒,曉珠看他年紀忒大了,一早上也沒賣出多少,便一口氣全買了,預備做道許久未吃過的青椒釀肉。

青椒釀肉是蜀地的一道家常菜,做法也不算太難,主要在青椒大量上市的夏秋時節吃。

肉餡兒與青椒融合,葷素搭配,葷者鮮嫩,素者清香,整道菜入味兒又不油膩,令食客回味悠長。

同樣的,還有苦瓜釀肉,只裴靈萱挑食,不愛吃苦瓜,曉珠便沒有做。

先選三肥七瘦的豬肉餡兒,剁成肉泥,加入蔥姜蒜末、黃酒、醬油等各種調料與淀粉汁兒。

蜀地各家都會做青椒釀肉,味道大致相同,卻有些細微的差別,便是因為肉餡兒的不同。有些人喜歡吃純肉的,有些人愛加各種菜進去。

曉珠選了裴靈萱愛吃的平菇、秦嬤嬤愛吃的馬蹄碎、冬青愛吃的木耳丁——只裴屹舟的,她卻想不起——略略拌了一些進肉餡兒裏。

青椒籽掏空,將肉餡兒灌入青椒之中,滿滿當當的。曉珠一邊灌一邊聽,外面書聲瑯瑯的:

“云對雨,雪對風,晚照對晴空。來鴻對去雁,宿鳥對鳴蟲。三尺劍,六鈞弓,嶺北對江東。”[1]

這是裴靈萱在院子裏讀書。因了今日休沐,裴屹舟空閑,正揪著她不放,硬要她將這幾段背下來。

裴靈萱翻來覆去地讀,多讀了幾遍,就聽聲音越來越小了,然后又猛的一下,聲音又大了起來。

曉珠知道,這定是因為她讀著讀著打瞌睡了,然后被縣令的竹板狠狠敲了一下。

到了后來,在廚房掛耳邊風的曉珠,也記得住這些句子了,只仍不知道這些字如何寫。

手上不停,做著一道道美味珍饈,腦中卻想,靈萱會讀書寫字,小禾也會,只有自己不會……

一盤子青椒已然灌完了,曉珠也打起精神來,起鍋燒油,下灌了肉的青椒下去煎炸。

青椒慢慢變了色,肉香也全然被油激發了出來,外面裴靈萱的讀書聲也越來越慢了,顯然就是因咽口水耽誤了。

待到青椒表皮焦黃,就到了這道菜的最后一步——勾芡汁。取醬油、糖、鹽與芡粉,做成一碗濃濃的醬色芡汁,下入油鍋中。待芡汁在鍋中熬制一會兒,變得濃稠,便可出鍋裝盤了。

裴靈萱被裴屹舟盯了一早上,魂兒早已飛了,見曉珠端了各種菜色上桌,把書本一合,跳起來道:“曉珠姐姐飯做好了,要是涼了就不好吃了!”

裴屹舟抬眼看去,小小飯桌上有木耳炒雞蛋、蓮藕排骨湯、蒜泥空心菜,還有一種他從未見過的菜色,濃香赤醬的,令人食指大動。

因了今日冬青陪秦嬤嬤去普濟寺上香,在寺裏用齋飯。吃飯的只有他們三人,曉珠便只簡單做了這幾種家常菜。

但看在裴屹舟的眼裏,卻活色生香,盡是市井人家的溫馨氣息。

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