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第47章紅燒牛肉面（1 / 3）

相比于之前的早餐,紅燒牛肉面可以說是上了一個(gè)臺(tái)階的菜譜,好在姜筱筱已經(jīng)不是當(dāng)初那個(gè)廚藝小白，拿到一大張讓人眼花繚亂的菜譜也沒有太慌。

牛肉選用的是牛腱子肉和牛腩肉,肉質(zhì)好，又有筋膜，兩層瘦肉中間隔著薄薄的一層透明筋膜,是姜筱筱最喜歡的。

湯底是用牛骨頭熬制的,加入各種香料做成的香料包，牛肉稍微煎一下去腥，然后放入湯底中燉煮。

因?yàn)槭亲鰸差^，湯底加的料格外的重,醬香濃郁,姜筱筱雖然對(duì)自己第一次做這樣的大菜沒什么信心,但聞著這湯底的味道都覺得,不合格自己吃也沒關(guān)系。

面是手搟面,姜筱筱直接交給了李源,他本身也是白案出身,又做了那么久的涼面,沒多久就上手了。

牛肉燉煮了幾個(gè)小時(shí),到中午的時(shí)候姜筱筱收了店,打開鍋蓋看了看，發(fā)現(xiàn)牛肉已經(jīng)好了,不過讓她有些失望的是,這次依舊是四級(jí)而不是五級(jí)。

四級(jí)的牛肉也已經(jīng)夠好吃了,她從鍋?zhàn)永锇雅Ｈ饽贸鰜砩晕隽藳觯谐杉s一厘米厚的肉片，牛肉早已經(jīng)燉的軟爛，即使切得這么厚也很好咬，姜筱筱忍不住直接夾起一塊咬了一口。

肉早已入了味，一咬就滿口的肉香，又軟又嫩，一點(diǎn)也不柴，肉和肉中間那層筋膜有一種糯糯的口感，仿佛快要被煮化了，姜筱筱吃了一塊，覺得挺滿意的，便招呼其他人也嘗嘗，隨即就去煮面條了。

待她煮好面條一回頭，剛才放牛肉的盤子已經(jīng)空了，幾個(gè)員工無辜的看著她：“對(duì)不起啊老板，太好吃了，一時(shí)沒忍住。”

姜筱筱不由的失笑，她倒是沒覺得哪里不好，畢竟做出來的食物被搶著吃完，是廚師最大的成就，幸虧煮的多，她從鍋里撈出了另一塊牛肉切了，每碗鋪了一層，然后往面里澆了一勺燉牛肉的湯，這可是牛骨湯，鮮香濃郁的很。

一時(shí)間店里只有吸溜吸溜吃面的聲音，吃完了面，連湯底都喝的干干凈凈，眾人都呼了一口氣，覺得格外滿足。

李源說道：“天氣開始涼起來了，早上一碗熱乎乎的牛肉面肯定特別受歡迎，我看我們店里的重點(diǎn)要換成這個(gè)了。”

胡傾城點(diǎn)點(diǎn)頭：“可惜外帶的還是只有那幾樣，現(xiàn)在早上不少上班族都改點(diǎn)蔥油餅和豆花了呢，涼蝦都不太好賣了。”

牛肉面肯定是沒法外帶，姜筱筱想了想：“那以后的豆奶就改賣熱的吧，天冷起來，的確外帶也不方便了。”

到幾天之后牛肉面開賣的時(shí)候，姜筱筱已經(jīng)又把用料做了調(diào)整，加上燉煮的經(jīng)驗(yàn)多了，前一晚姜筱筱成功的將牛肉面做成了五級(jí)評(píng)分。不知道顧客怎么想，反正姜筱筱覺得，讓她一輩子都吃這個(gè)面她也可以。

四級(jí)和五級(jí)之間果然有著相當(dāng)大的區(qū)別，第一天大家都沒準(zhǔn)備，好多來不及上班的客人只能聞著空氣里濃郁的牛肉面香氣，一邊咽口水一邊買了蔥油餅走了，到第二天，堂食的客人猛地增多，幸虧姜筱筱早有準(zhǔn)備，看大家第一天的時(shí)候表情不對(duì)，第二天干脆就沒準(zhǔn)備餛飩湯包之類的東西，全做了牛肉面，這才供應(yīng)上。

“老板，你這牛肉面怎么做的啊！這肉也太好吃了吧，又厚實(shí)又軟糯，湯頭也好喝，我都舍不得剩下。”年輕女孩子對(duì)路過的姜筱筱說道，“你不知道，我今天為了你這牛肉面，特意把鬧鐘往前調(diào)了半個(gè)小時(shí)，生怕趕不上啊，出門的時(shí)候我媽都驚了。”

姜筱筱笑道：“喜歡就常來好了，反正面肯定管夠。”

女孩喝完最后一口湯，元?dú)鉂M滿的握拳：“老板，以后我上班的動(dòng)力就是你的牛肉面了！”

女孩剛走，又來了背著書包的小朋友，拉著媽媽的手一路跑進(jìn)來：“媽媽媽媽！快一點(diǎn)！我們班級(jí)只有我沒吃過牛肉面啦，今天再輪不上，和他們都沒有共同話題了！”

孩子的媽媽被他拉著坐下，無語道：“你們小孩子的社交內(nèi)容還真是豐富。”

姜筱筱剛好收拾完桌子，笑著問道：“一碗牛肉面？”

“媽媽媽媽，要大碗的！”小朋友著急的嚷嚷，生怕媽媽點(diǎn)了普通分量的不夠吃。

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第47章 紅燒牛肉面（1 / 3）

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