傳統(tǒng)的桃花酥外皮是用食用色素調(diào)的,里面一般包的是紅豆沙或者是棗泥,是很經(jīng)典的中式點心。
而姜筱筱這里的桃花酥,外皮的粉色是用桃子皮榨汁調(diào)的色，里面包的則是用桃肉熬的桃子餡兒,做起來較為復(fù)雜，每一片花瓣都要封口,不然加熱后里面的桃子餡兒就會漏出來。
屠師傅拿到食譜微微一愣,問道：“這是改進過的做法？”
姜筱筱點點頭：“做起來比較費時，不過好在我們一天只有六桌菜，算下來能吃桃花酥的也就兩桌,應(yīng)該做的過來。”
屠師傅點點頭：“既然是做這樣的精品，麻煩點也是應(yīng)該的。”
他做了幾十年的白案，看明白食譜后就迅速動手做了起來，姜筱筱也沒什么事,便在一旁圍觀,順便看看有沒有哪里需要改進的。
屠師傅拿起她提供的桃子聞了聞：“嗯，這桃子品質(zhì)倒是極好。”
當(dāng)然好，這是胡家村給提供的,這回是從柳晚晚那里勻過來的桃子,能不好么。
屠師傅洗了桃子,剝下桃子皮榨汁,姜筱筱和七七商量：“你覺得我們和胡家村再單獨簽個合同怎么樣？”
現(xiàn)在柳晚晚工廠那邊和胡家村的合同只有幾種水果,如果是私房菜,那蔬菜,水果，牛奶和家畜之類都還挺需要的，不過用量不大，應(yīng)該也不至于太麻煩。
七七贊同到：“可以啊，不過你還是要用果酒和他們交易么？”
姜筱筱想了想：“再給果酒倒是顯得有些敷衍了，之前麒麟不是說山洞里的石頭可以拿幾塊出來？不如讓他找些品質(zhì)不錯的石頭給放在村里，也好給胡家村再增加點靈氣？”
“這倒是個雙贏的事，”七七說道，“那就和麒麟商量一下吧。”
和七七說完話，那邊屠師傅已經(jīng)把白色的水油面團和粉色的油酥面團做好了，這會兒已經(jīng)開始熬桃子醬，桃子切成小塊，加入些檸檬汁防止氧化變色，再加入白砂糖，熬出的桃子醬粉粉的，顏色也格外好看。
桃子醬小火熬著，屠師傅又把粉色的油酥包入水油面團，多次搟開之后，粉色的內(nèi)餡兒便會透出來，形成非常自然又漂亮的粉紅色，然后將收干水分的桃子醬包進去。
因為用的是桃子醬而不是傳統(tǒng)的豆沙餡兒，切開的花瓣要稍微收邊，然后在捏成五個花瓣形狀，用小刀劃上花瓣的花紋，最后在中間涂上些蛋黃，撒一點黑芝麻做花蕊。
為了健康，店里的桃花酥不是炸熟的，而是在烤箱中烤熟，隨著溫度上升，桃花酥的花瓣慢慢綻開，仿若正在綻放的桃花一般，店里的油酥用的是黃油，烤好打開烤箱的瞬間，濃郁的桃子香混合著奶香味一下子散了開來，姜筱筱低頭看了看，一出手就是四級評分，真不愧是老師傅了，后面只要在細(xì)節(jié)上做些調(diào)整，應(yīng)該就可以做到五級。
因為是用桃子皮榨汁染色，烤出的桃花酥顏色格外漂亮，是自然的粉色，還散發(fā)著桃子特有的香味，掰下一塊花瓣，里面半透明的桃子醬就流了出來，姜筱筱嘗了一口，外面的酥皮奶香濃郁，酥脆可口，里面的桃子餡兒溫溫?zé)釤岬模戎苯映蕴易拥奶鹞逗拖阄陡訚庥簦啾扔趥鹘y(tǒng)豆沙餡兒的桃酥，桃子餡兒的桃酥口感上更加濕潤，一點也不噎人，加上桃子原本的果酸味再加熱之后又明顯了一些，酸酸甜甜的吃起來一點也不會膩。
姜筱筱帶著桃花酥和屠師傅一起去了樓下，給其他幾個人介紹了一下，以后大家就是同事了，李源吃了一口桃花酥就豎起了拇指：“不愧是師傅，一出手就是不一樣。”
屠師傅笑的一臉褶子：“你這小子還是這樣，平時半天也不說一句話，一有好吃的，你嘴比誰都會說。”
私房菜的客源和早餐店的不一樣，沒法在客人中宣傳，不過托之前賣果酒的福，姜筱筱朋友圈里認(rèn)識的有錢人還是挺多的，她找著角度給桃花酥拍了幾張照，然后發(fā)到了朋友圈里，寫上：試驗新品桃花酥，桃子餡兒的哦。
果然，一個桃花酥還未吃完，底下已經(jīng)多了十幾個回復(fù)。
“小老板是又出新的茶點了么？”
“這點心也太好看了吧？什么神仙吃的點心啊！”
“桃子餡兒的桃花酥還是第一次見啊，顏值也太高了吧，就該是我們這種美少女吃的！”
“小老板，快讓胡世佳給我送點過來！”
“我可以我可以，我覺得我可以一個人吃五個！”
姜筱筱擦了擦手，然后開始打字：統(tǒng)一回復(fù)，不是新的茶點哦，是二樓私房菜桃花廳的點心，大約半個月后開始預(yù)訂，開業(yè)的時候我會通知大家。
生意興隆第一步，宣傳到位。
屠師傅有幾十年的后廚經(jīng)驗，有他在，菜單擬起來就順利多了，很快三個廳的第一份菜單就擬好了，姜筱筱和胡傾城商量了一下，用靈玉換了店里每日的新鮮食材供應(yīng)，胡家村自然是一萬個同意，那可是靈玉啊。
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