老胡對楊凡教得很細心，楊凡學得也很用心，等塑料袋里所有的鐵皮石斛炮制完畢，楊凡已經和老胡的手藝不相上下了。
然后，老胡又開始傳授楊凡辨別鐵皮楓斗的知識和竅門：“楊老弟你看，這些鐵皮楓斗表面有一層細毛，這是它的莖桿表皮纖維經過烘干后而形成的，還有，好的鐵皮楓斗形狀做工方面應該精細，大小也應當均勻，顆粒應該飽滿。”
說到這里，老胡停頓了一下，給楊凡一個消化的時間，然后才繼續道：“老弟你再看它的顏色，真品楓斗因含的糖份較高，色澤會偏深些，會呈現黃綠色。若是經過打蠟處理的，則有反光現象。而用報紙灰搓的石斛用手就可以摸出來，在手指上會留下灰跡。”
“其次，還可以用鼻嗅。老弟你拿一粒放在鼻子周圍聞一下它的味道，這種正品楓斗會發出淡淡的草香味，而不是其他的異味。這是由于在加工石斛時使用炭火的緣故，并經過之后，卷成彈簧狀而成為最終的形態。因此，如果聞到的是一股怪怪氣味很可能不是鐵皮楓斗。”
楊凡拿了幾粒鐵皮楓斗聞了聞，還真是像老胡說的那樣，有一股淡淡的草香味，非常好聞。
“呵呵，老弟別著急，哥還有分辨鐵皮楓斗好壞的竅門呢，將楓斗從中間的位置往兩邊拉，一般含糖比較高的話，只要輕輕一拉，就會從中間斷裂。若可以將它拉得很長，也沒有斷的跡象，可以判定為假的鐵皮石斛，這是識別其真偽比較重要的一個方法。”
果然，楊凡試了試，無論是他炮制的還是老胡炮制的，一拉就斷。
老胡拿了一粒鐵皮楓斗，扔進嘴里嚼了起來：“那它吃著有什么味道呢？這是我要說的另外一個方式了，將一粒楓斗放在嘴巴里嚼一下，在一開始會感覺比較干硬，剛開始就是這樣，需要用點力氣嚼才行。慢慢地會感覺到它在發生變化，會越來越粘，也不再像剛放進口中那樣硬了，比較舒服。到最后，幾乎整顆石斛都被融化在了自己的嘴里。這才是鐵皮楓斗比較神奇的一點，‘看似一棵草，嚼時一粒糖’。”
楊凡一連嚼了好幾粒，牢牢記住了這種感覺：“呵呵，這玩意兒還真有趣。”
老胡一說到自己的老本行，簡直就跟換了個人似的，見楊凡聽得認真，就繼續說道：“說了這么多，還有一點就是石斛的價格，這也可以判斷出它的真假。出現在市場上的許多楓斗都稱作鐵皮石斛，而實際情況多數是用紫皮或者是水草石斛充當鐵皮來賣。殊不知，真正鐵皮楓斗是種一分價錢一分貨的藥材，尤其是像老弟你這種高品質的鐵皮楓斗，就是花錢也不一定能買到。如果價格偏低的話，就絕對不可能買到真正的鐵皮石斛。”
這一次現場教學，一直持續到凌晨時分，老胡說的嗓子都啞了，才總算告一段落。
楊凡有些過意不去，連忙從背包里掏出一個西紅柿，洗凈了遞到老胡面前：“胡老哥，先吃個西紅柿潤潤嗓子吧。”
楊凡倒是送了老胡一個西瓜，要說吃西瓜比吃西紅柿解渴，可是送出去的東西，人家不說切，自己也不能越俎代庖啊。
玉佩空間里，西瓜倒是還有幾個，不過這時候再去車里拿，就顯得有些沒有誠意了，剛才怎么只送了一個，現在又拿來一個，很搞笑的有木有。
老胡好像沒覺得吃西紅柿有什么不好的，特別是當他看到鮮紅如火的西紅柿猶如一個工藝品的時候，頓時第二職業的本能又發作了，廚師屬性告訴他，這東西是個好寶貝。于是，老胡二話沒說，張嘴就是一口：“嗚……”
由于沒有防備，咬的口又太大，西紅柿的汁水噗嗤一聲濺了他一臉，就連胸前也被濺濕了一片。
“哇，好東西啊，楊老弟，你這西紅柿里頭該不是打糖水了吧？”老胡覺得這不是西紅柿，而是一個偽裝成西紅柿的西瓜，怎么那么多水，比自己老婆年輕的時候水還多。
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