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第144章煮魚湯（1 / 3）

第144章：煮魚湯

羊肉湯很補，魚湯也很補。

殷承玨發現自己自從和容瑜在一起之后，做魚湯的水平有了明顯的提高。

這是殷承玨的獨家秘制魚湯，在蒸煮之前，須以特制料汁涂抹整條魚的全身，并適當輕撫按摩入味，然后放入水中熬煮。

熬煮過程須以大勺適當翻攪，保證其兩面受熱均勻，以便更快熟透。

這翻攪的方式也很有講究。以往殷承玨不知其中機巧，不懂輕重緩急，只是一通胡亂攪動，力氣又重又狠，便把那好端端的魚攪得散了架，失了儀態，雖說那樣煮出來的湯也十分鮮美濃郁，但是魚肉散了的魚湯里多少帶著一點刺，鮮美歸鮮美，卻也得小心被那刺扎了嘴。

殷承玨之前就是因為動作太狠了，被“帶刺的魚”羞惱得一口咬在自己嘴上，那印子好幾天都沒消下去。

而且這樣還有一個極大的副作用，那就是……煮完一次之后，下次就要等好幾天之后了。

為了保證可持續發展，殷承玨在多次的實戰演練之下，終于摸透了其中的機巧，成功掌握了用大勺子翻攪魚肉而不會使其散的高超技術。

首先這大勺子入水的動作不能太粗魯，必須要溫柔，要輕緩，要循序漸進。初入那溫熱之中時，切忌不能因為急迫而忘乎所以，大開大合，那樣雖然能讓魚肉更快的被煮熟，但卻少了那種小火慢燉的醇香。

越是在這種時候，越是要調整心態，緩緩推進，輕輕地翻攪，讓魚肉更好的適應。

直到看到魚肉微微變色，變得更加嬌嫩白皙之時，才開始加大力度，攪動，翻攪，將魚身翻來覆去，保證受熱均勻。

必要時，可以先把大勺子抽出水面，在勺面上沾上一些調料，再放入水中，輕輕攪拌一番，再把勺子拿出來，嘗一口咸淡。

如果味道以足夠，就可以直接把勺子放入水中繼續翻攪魚肉，如果味道尚缺，還可以繼續涂抹特制的調料。

如此反反復復之后，便可蓋上鍋蓋，悶上一段時間，在這期間里，切記不要把勺子拿出來。

蓋鍋蓋小火熬煮一會兒之后，掀開鍋蓋，便會有香熱之氣撲面而來，魚肉鮮美的味道已經混入了湯水之中。

這也意味著，這一鍋魚湯已經熬成了一半。

同時這也到了熬湯的最關鍵時刻，因為魚肉已經被煮熟，若是用力翻攪，肯定會把魚攪散架，到時候魚刺入湯水，肯定會被魚刺扎嘴，然后又是好幾天吃不上美味的魚湯，所以這會兒更是應該小心翼翼，深深淺淺，步步到位，保證讓魚味入湯的同時，也不會散去形狀。

為了做好一鍋魚湯，殷承玨用了自己九成的耐心，總算是在最后一刻，將魚湯熬成了食譜上印著的那種奶白色。

殷承玨擦了擦額上臉上的汗水，低頭看著自己的花了一番功夫親手熬制的魚湯，只見那形狀完整的魚，被泡在了奶白色的魚湯里，魚肉的精髓，都在小火的熬煮之中，融進了湯水里。

“小瑜，你看，我煮魚湯的手藝，是不是越來越好了？”殷承玨看著自己的完美杰作，心中一動，忍不住拿出了自己的手機，對著自己的成品魚湯“咔嚓”照了一張，遞到了容瑜眼前。

容瑜因為剛才在健身房鍛煉過度的緣故，此時正氣喘吁吁地趴在沙發上，一副沒有力氣理會殷承玨的樣子，直到殷承玨把照片放在了他的面前，他微微失神的雙眼才驟然清明起來，趕緊要去抓殷承玨的手機。

殷承玨一抬手，沒讓他抓住。