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第268章開屏魚（2 / 2）

這兩條魚都是鳊魚，是國(guó)內(nèi)特有的魚類，分布挺廣泛的，棲息于底質(zhì)為淤泥、并長(zhǎng)有沉水植物的敞水區(qū)的中、下層中，平時(shí)并不容易捕捉。

棠溪看到那漁家有，就起了購(gòu)買的心思。

而且鳊魚具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃的功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

最適合貧血，體虛，營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。

至于做什么為好，棠溪心中已經(jīng)有了答案，一條魚用來做開屏魚，另一條就做香辣蒜香燜鳊魚。

為什么要做香辣的，棠溪想起了上午準(zhǔn)備的回鍋肉和脆椒雞塊，那股麻辣的勁似乎還殘留在鼻息當(dāng)中。

開屏魚的做法也很簡(jiǎn)單，將整理好的鳊魚去掉魚頭和魚尾，再將魚身切成約莫5毫米厚的魚片，這會(huì)兒的魚腩部位切記不要切斷了，最好是連著。

做好之后放入盆中，再加入料酒食鹽，抓均勻后腌制一會(huì)兒；接下來就是生姜切成絲，大蔥也切絲放在一邊備用。

緊接著，切成一片片的鳊魚放入蒸盤中，擺放整齊，魚身上撒上姜絲蔥絲，放入鍋內(nèi)，大火蒸十來分鐘。

然后再將蒸好的湯汁倒掉，重新放入新的蔥姜絲，淋上醬油，放上黃瓜片和辣椒圈，最后用熱油爆香蔥絲就完成了。

棠溪每一次做菜的時(shí)候，許清和都會(huì)在旁邊靜靜地觀摩著，記下棠溪的每一個(gè)步驟。

而棠溪知道他在學(xué)習(xí)，有些時(shí)候會(huì)邊做邊解釋，也會(huì)問他，哪里不懂，再做詳細(xì)的解答。

這一問一答中，時(shí)間就過去了。

而菜品也完成了。

棠溪活動(dòng)一下脖頸，伸了伸腰后，整個(gè)人都舒暢了不算好，“這道菜做好了，你打包一下，拿出去給顧爺爺吧?！?

“哦哦哦，好的?！痹S清和還沉醉于棠溪的做法當(dāng)中，可空氣中濃郁的辣椒和魚肉的鮮香瞬間就將他飄遠(yuǎn)的思緒給拉回來了。

“好香啊?！痹S清和將魚放入食盒當(dāng)中，又蓋上了蓋子，可依舊能聞到著飄散在空氣當(dāng)中的味道。

讓人忍不住咽了咽唾液。

棠溪沒有休息，她還要準(zhǔn)備下一條魚。

這魚有一段時(shí)間，放的越久就越影響口感。

香辣蒜香燜鳊魚相對(duì)于開屏魚就更加簡(jiǎn)單了，對(duì)刀工的要求不高，只需要在魚身上做刀花，切成一片片的，而片與片之前的間隔不超過兩毫米的差距。

做好了刀花之后就抹上料酒和鹽放在一邊備用。

而這時(shí)就要將大蒜拍扁了剁碎，生姜也是如此操作，小米椒也剁碎了備用。

隨后起鍋放入植物油加熱，再放入配料小火炒香后，放入鳊魚再加入適量的清水，還有食鹽、醬油等，繼而燜煮差不多后放入青椒絲和勾芡好的芡汁，等湯汁煮得濃稠就可以熄火起鍋裝盤。

這一道香辣蒜香燜鳊魚就完成了。

而蝦就簡(jiǎn)單了，直接白灼，剝殼后點(diǎn)上醬油，那才叫味道一絕。

至于被許清和做壞的白斬雞，棠溪也沒有想過怎么挽救，直接炒熟透就算了。

今天棠記提前關(guān)門吃飯，謝奶奶和柯學(xué)民兩人都沒有留下，忙著回家給家人做飯。

許清和買了酒回來，但毛若蘭只允許他喝一小杯。

而棠溪匆匆吃過飯后，就趕往衛(wèi)家準(zhǔn)備晚餐了。

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